花生油和豆油比哪个更耐高温

因为大豆油加入了抗氧化剂，所以相比之下要北花生油更耐高温o花生油从花生提取脂肪酸构成比较好，易于人体消化吸收。花生油中还含有留醇、麦胚酚、磷脂、维生素E、胆碱等对人体有益的物质。

大豆油取自大豆的种子含有较高的亚麻酸、维生素E、丰富的亚油酸等不饱和脂肪酸，具有降低血脂和血胆固醇的作用，在一定程度上可以预方心v直管疾病。

花生油和豆油比哪个更耐高温

花生油 耐高温，从花生提取 脂肪酸构成比较好，易于人体消化吸收。经常食用花生油，可以防止皮肤皲裂老化，保护血管壁，防止血栓形成，有助于预防动脉硬化和冠心病。

用法：香气浓，合适炒菜 。 大豆油不含致癌物质黄曲霉素和胆固醇，对机体有保护作用。有益于神经、血管、大脑的发育生长。

用法：不耐高温。不合适煎炸，用来快炒比较好。

花生油和豆油比哪个更耐高温

豆油在加热条件下，不饱和脂肪酸发生氧化的速度增加，随着温度升高，不饱和脂肪酸氢化，产生反式脂肪酸，反式脂肪酸对身体不好。

由于葵花籽油中不饱和脂肪酸最多，其次是花生油和玉米油，菜籽油的不饱和脂肪酸最少，这4种植物油在同样温度条件下，产生反式脂肪酸数量最多的是葵花籽油，其次是花生油和玉米油，菜籽油最少。

因此，葵花籽油不宜高温加热，加热温度宜控制在110℃以下花生油和玉米油加热温度宜控制在150℃左右菜籽油加热温度也不要超过200℃如果要油炸食物，宜选择动物油，如猪油等。