土豆片炒金针菇的做法

【土豆金针菇】

【制作食材】金针菇、土豆、青椒、大蒜、小米辣、熟芝麻

【方法及步骤】

1、首先我们需要到菜市场去购买一把金针菇（新鲜的最为适宜），用刀将其老的根部切除掉，然后用手把它一点一点的撕成小块状，再准备一个干净的盆，放入清水，将金针菇放进其中，加入一勺食盐，让其浸泡三分钟左右。在金针菇浸泡时，我们将土豆削皮，清洗干净，切成薄片状，之后再改刀切成丝，放入清水当中，用手轻轻抓洗，清洗一下里面的淀粉。准备好的青椒去籽，切成丝，小米辣也同样切成丝，大蒜切成蒜末备用。

2、起锅开火，锅中加入半锅水，往里面放入一点植物油，用勺子轻轻搅动一下，这样可以使做出来的菜品更加鲜亮。水烧开后，放入土豆丝，搅动一下，接下来放入切好的青椒丝和小米辣丝，继续用勺子翻动一下，让其焯水一分钟左右后用漏勺捞出，过一下凉白开。再次将水烧开，放入金针菇，轻轻搅动一下，焯水两分钟左右，时间到后，用勺子捞出，同样过一下凉白开。

3、将过好凉白开的土豆丝、青红椒丝以及金针菇全部捞出来，沥干水分。准备一个大碗，把沥干水分的食材倒入碗中，放入蒜末，加入两勺味极鲜，一勺香醋，少许食盐进行调味，然后再来一点白糖提鲜，最后放入一点熟芝麻，浇入烧好的滚烫热油，用筷子搅拌均匀后，即可装盘食用了