平菇炒千叶豆腐做法

主料

龙俐鱼半片至一片

千叶豆腐半块至一块

平菇250克

海鲜菇100克

辅料:

葱适量

姜两片

蒜三瓣

配料

胡椒粉一茶匙

蚝油一汤匙

玉米胚芽油1-2汤匙

食盐2茶匙

鸡精1茶匙

料酒一汤匙

淀粉一汤匙

1、 菌菇洗净，海鲜菇撕条，平菇切片备用。

2、 千叶豆腐切片备用

3、 龙俐鱼切成一指宽的条，用耗油一汤匙、胡椒粉、淀粉、料酒抓匀

4、 平底锅微热，加入一茶匙食盐炒热，然后加入玉米胚芽油。

5、 油温5成热放姜片，下入鱼条中火煎至定型且微微焦黄，其间要等一面固定后再翻动，一定要手轻避免鱼条碎掉。

6、 随后放入菌菇和葱丝，以及两瓣蒜，暂时不用翻动，带到菌菇出水后，轻轻用锅铲翻炒，暂时保持中火以上大火未满。

7、 汤汁较多时，放入千叶豆腐和剩下的一汤匙耗油，并且转大火，汤汁收浓后放入剩下的一瓣蒜，汤汁基本没有，放鸡精和余下的一茶匙食盐，即可出锅。

主料：平菇250克，千叶豆腐1块

辅料：小葱适量，蚝油半汤匙，红烧汁半汤匙，精盐适量，食用油适量，水淀粉适量

做法：

1、 备好食材。葱白与葱叶切好，分开放。平菇可撕小片。千叶豆腐切小块。平菇清洗时加入少许盐泡一泡清洗。

2、 锅中烧开水，将平菇入锅后再次烧开，捞出来过凉水待用。

3、 锅中入油，加入葱白段炒香，加入豆腐煎一煎之后，加入适量清水。

4、 加入清水之后，加入平菇，蚝油、红烧汁烧开后，加入精盐稍煮5、6分钟。

5、 最后加入葱花，淋入适量水淀粉收汁，即可出锅了。水淀粉可将汤汁变得浓稠，也可以包裹着食材，味道更好。

①千叶豆腐切成小块，厚度大概3到5mm②番茄切成小块的条状，我选择番茄是因为番茄有甜味，并且可以炒出汁水来，朋友们也可以选用五花肉，因为我做这道菜是全素的，所以偶选择番茄炒出底味的汤汁③大葱切滚刀状，姜，蒜切细，小葱切成葱花，干辣椒切细，少许花椒备用

准备三五麻辣香，这个味道有点像火锅底料，炒出来味道也不错，各位也可以选择豆瓣酱哈

平菇洗净掰小块备用

起锅烧热，倒入油，加入大葱，姜，蒜，干辣椒，花椒炒出香味

加入切细的番茄继续翻炒使之炒出汤汁

加入三五麻辣香调味酱继续炒出红油，如果觉得干的话可以加入一点点水

加入千叶豆腐，生抽，老抽，少许盐翻炒

待千叶豆腐快熟的时候，加入少量水，大火烧开

最后放入平菇焖煮，并不时地翻炒以免粘锅

待汤汁收得差不多时勾一点芡，撒上葱花就ok出锅了