何亮红烧肉全部菜谱

1，五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克。先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿。用凉水下锅。

2，捞出，控净水份备用，炒锅上火倒入少许油，煸香八角。倒入细砂糖，煸炒糖色到微黄色即可

3，开始出油后烹入黄酒，倒入酱油翻炒，红烧肉的做法，炒到黄酒挥发，酱油均匀的吸附在肉块上为止， 把肉炒匀后，往锅中注入开水，水和肉块持平即可。然后，放入葱段、姜片、香叶。

4，最后放入冰糖，红烧肉的做法， 盖上锅盖用小火焖煮30-40分钟，肉焖熟后，捡出葱、姜、八角、香叶不要，放少许盐，然后用旺火收汁。

5，汤汁收净便可出锅，在收汁的时候，可顺便把多余的油滗出留作它用，此油味道很香，可炒菜还可做其它用途。

用料

五花肉 500g

冰糖 适量

生抽 约2勺

老抽 约2勺

姜 10片

八角 2颗

清水 适量

香叶 1g

桂皮 适量

小葱把 适量

盐 一小勺

鸡精 一小勺

做法步骤

准备五花肉切成小块，装入碗中备用，冷水倒入五花肉，放入姜片、葱段一勺料酒去腥，水开之后再继续煮5分钟左右，煮好之后控水捞出备用。锅中不用放油，倒入五花肉，煸炒出五花肉里面的油脂和水分，炒好之后盛出备用。

油热放入几块冰糖，炒至冰糖融化，变成枣红色的时候，倒入五花肉快速的翻炒均匀，再放入葱、姜、蒜、干辣椒、香叶、桂皮、八角，炒出香味，再加一勺生抽，一勺盐翻炒均匀之后加入开水，没过五花肉就可以了。盖上盖子，开中小火炖一个小时，时间到了之后，我们打开看看，闻到的好香，最后开大火翻炒收汁就可以出锅了。了

1、五花肉洗净，切块，不要切太小，稍微大那么一点点也是可以的。

2、热锅热油，加入适量白砂糖，或者冰糖，炒出糖色，然后放入五花肉，翻炒上色。

3、

然后加适量老抽，生抽，耗油，清水。

4、

大火烧开，转小火炖至肉肉软烂，再大火收汁。

5、

一份简单易操作的红烧五花肉就完成了