卤肉麻椒什么时候放最出味
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卤肉时先把麻椒放入热油中,然后过油爆炒,然后将爆过的麻将从油中捞出,然后用剩下油卤肉,这样卤的肉又麻又香最出味。
如果是鲜麻椒,需要先将麻将放在锅内焙干,焙干时一定要用小火,将麻椒焙到麻香味窜出来,并且用手可以碾碎的时候,盛出来用擀面杖碾碎,做成麻椒粉。然后放在密封性能较好的容器里。卤肉的时候撒入适量麻椒粉,香麻可口并且最出味。
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