灶糖与饴糖的区别

灶糖：指的是麦芽糖，是一种古老的汉族传统名点，也是春节食品和祭祀用品。但灶糖与在吃的糖果可不一样，也不是用甘蔗熬成的白糖，而是用谷物熬制而成，主要成分是麦芽糖，是一种又粘嘴又粘牙的麦芽糖，如果把它抽为长条型的糖棍称为“关东糖”，拉制成扁圆型就叫做“糖瓜”。

饴糖（yí）：指的是由玉米、大麦、小麦、粟或玉蜀黍等粮食经发酵糖化而制成的食品。

1、制作材料不同：饴糖的制作材料有高粱、大麦、粟、玉米等灶糖的制作材料有糯米和小麦。

2、性质不同：饴糖是麦芽糖浆或麦芽糖饴灶糖是经α-1，4糖苷键连接两个葡萄糖单位而成的双糖。

3、用途不同：饴糖一般用作中药灶糖一般用作糖果、冷饮制品、乳制品、啤酒、果冻、方便食品、肉制品等。

灶糖是用饴糖制作的一种甜味食品，其主要成分为麦芽糖，如关东糖、酥糖、麻糖、米糖等都属于灶糖。我国地域辽阔，灶糖制法和形状千差万别。是中国民俗食品，寄托着中国劳动人民对美满生活的向往，祈求合家平安、吉祥如意、岁岁平安。

饴糖是用玉米、糯米、粳米等含有淀粉的粮食原料经过发酵制成的一种食用糖。由于饴糖的主要成分为麦芽糖，因此又被称为麦芽糖浆。