岳阳鱼干的做法

一、食材清单：活铲鱼六条 、 盐适量 、 白酒四勺 、绳子六根 、筷子六根。

二、做法：

1、活鱼从背部剖开洗干净沥干水分

2、鱼里外用盐搓一遍放置盆内

3、喷一口高度的白酒（绍兴东风糟烧，这个酒很香，）去醒味

4、上面压一盆水，这样腌的鱼肉口感更扎实一些

5、腌制二个半小时左右，具体看鱼的大小和放盐的多少决定

6、这时盐融化的差不多了，还出了不少水，这些水倒掉

7、鱼头上穿上筷子或竹签，用钩子钩在鱼嘴上挂起来晒太阳

8、晒干之后即可食用。