潮汕无骨猪脚家常做法

用料：猪手1只、料酒少许、米醋1瓶、葱1棵、糖3匙、八角2颗，香叶5片，姜片3片，盐少许，沙姜50克，花生油3匙，生抽2匙，冰块500克，酸荞头20粒，香菜少许

作法：1.用刀去掉猪手上的毛，去掉趾甲，从中间切开，去掉大骨，然后洗干净，再用绳子和布把它重新扎实。

2、猪手冷水下锅，加入葱结，八角，姜片、香叶，水开后加少许料酒。文火煮1小时。

3、猪手取出放入冰水冷却，收紧肉质，15分钟取出。

4、锅中加入米醋，加入和醋等量的水，加入白糖3匙（约50克），煮开，倒入大盘中。

5、把猪手放进醋中浸泡3个小时，然后用保鲜膜密封放入冰箱冷藏一个晚上，第二天取出切片装碟。

6、大火起锅，加入花生油，五成油温，把沙姜碎粒加入锅中，小火煎煮1分钟，沙姜发出香味即可，装入碗中，冷却后加入生抽，拌匀，然后均匀淋到猪手表面，加上酸荞头和香菜即可。

把猪蹄外皮刮干净，剁成小块

再用水洗净

锅里放水烧开，放入猪蹄

淖3分钟，盛出来洗净

放入电压力锅中

葱、姜、八角、桂皮

把葱切段、姜切片，八角、桂皮洗净

料酒、老抽、生抽混合

倒入锅中，加适量水、白糖、盐、味精

放入葱段、姜切片，八角、桂皮

添加适量水

用手翻拌均匀

盖上锅盖，按下肉类排骨键，40多分钟脱骨猪蹄就做好了

稍晾，盛入盘中，就可以吃了