无骨鲫鱼酸菜汤家常做法

鲫鱼两斤，酸菜一颗，蛋清一个，淀粉适量，葱一根，豆芽适量

1、酸菜洗两遍沥干水份切碎，生姜切片，葱切段，豆芽洗干净沥干

2、鲫鱼剔出肉出肉.把鱼肉生姜一点放入绞肉机搅碎备用

3、鱼肉加淀粉，饭清盐顺时针搅拌十分钟

4、锅里加水把豆芽煮熟捞在碗里，锅烧干倒油炒葱段酸菜加水煮开。

5、把无骨鱼肉用勺子推在汤里煮，煮到鱼肉飘起倒入豆芽打底的碗里，撒葱花

家常酸菜鲫鱼汤的做法步骤：

1、鲜活鲫鱼请卖鱼的先杀好，我买的这条比较大，如果是小的可以买两条，五花肉可以用几块猪龙骨代替。

2、鱼用流动的水清洗干净，鱼肚子里的黑膜要用手搓掉，五花肉切厚片，姜切厚片，酸菜撕片(不要切)后一片一片认真清洗干净，防止有沙子。

3、取一深的砂锅，底层先码上所有的酸菜，再把五花肉和姜片放入。

4、一次性加够清水。开大火先煮开，在转中小火继续煮十多分钟，时间不必太在意。

5、取一干净的中或大号纱布煲汤隔渣袋，清洗干净。

6、将鲫鱼放入其中，主要防止鱼刺散在汤中，容易噎到，也能保持鱼的完整性。

7、将包好的鱼放入砂锅，大火先煮开，在转小火继续熬煮上半个小时。快好时先试味，因为酸菜本身带有咸味，所有要根据实际情况决定要不要下盐。

8、煮好后将装鱼的纱布袋提出来，将鱼用盘子另外装好。这样一菜两吃。