腊肉猪腿家常做法

原料：猪腿肉2500克。

调味料：酱油300克，白糖200克，白酒3汤匙，精制盐2汤匙，花椒30粒，桂皮1块，茴香5颗，八角3瓣，水1杯。

做法：

1、将调料中除白酒外调匀烧开，放凉后倒入白酒。

2、带皮猪后腿肉顺切成2.5厘米宽的长条。入放凉的调料汁中浸泡，可以是砂锅、钵，或者陶瓷、不锈钢的锅，但绝对不要用铝锅。

3、密闭腌制2天后，视肉皮的颜色和瘦肉的颜色都已呈深红色，捞出。

4、用粗绳将肉一条条穿好，挂在通风阴凉处晾7天左右，至肉出油即可。

5、食用时，隔水蒸20分种，待凉后切片享用。

腊肉猪腿家常做法

原料：

干香菇100g

调和油适量

食盐适量

八角适量

花椒适量

桂皮适量

十三香适量

料酒适量

老抽适量

做法：

1

腊猪腿用明火烧皮毛，再泡水洗净剁成块备用

2

干香菇用水冷水泡发

3

热锅放油，放花椒，八角，桂皮

4

放腊猪腿下去炒

5

加料酒炒一会，再加老抽上色

6

上色后起锅放近压力锅

7

加盐，十三香，生姜粉

8

加香菇，和热水

9

压力锅按猪腿那键压好自动放气