桃子妈的烧白做法

用料：

五花肉1000克，宜宾碎米芽菜（或梅菜适量，桂皮1块，八角3个，花椒5粒，老抽适量，黄砂糖适量

步骤 1

煮五花肉

步骤 3

一般煮20分钟可以断生，捞出肉后肉汤装入大碗中，后面需要用来泡肉。

步骤 4

一定要趁热抹老抽，也可以将老抽倒入一个盘中，将肉皮朝下放入盘中腌一会儿。

步骤 5

炸的时候冷油放入猪皮，盖上锅盖，开火炸，不盖锅盖会容易爆油出来伤到人，保护好自己，炸猪皮这个动作还是有点风险

步骤 6

炸猪皮后再炸一炸侧面

步骤 7

在肉汤中多泡一下猪皮，容易切片。

步骤 8

直接放红糖在碗底方便，有的是将糖融化后涂到肉中，为了方便快捷直接放入碗底，蒸的时候糖融化了就渗透到肉中去了。

步骤 9

放入肉的时候上面可浇一点生抽，让瘦肉有点上色一点。

步骤 10

芽菜可以换为梅菜干

步骤 11

水开后大火蒸90分钟

1、 在每两片桃片之中夹上豆沙馅，裹匀蛋豆粉

2、 入热油锅中炸至皮酥呈金黄色时起锅

3、 糯米拌上白糖待用

4、 将桃片在碗中定成一封书形，两边再各放上一片，装上糯米，入笼蒸熟

5、 然后翻扣于圆盘内，淋上蜂蜜，撒上白糖即可