烤驼峰肉的做法

食材：

驼峰肉500克，葱姜蒜适量，青、红柿椒各1个，玉兰片适量，盐，绍酒、味精适量，芝麻油适量。

做法与步骤：

1、驼峰用凉水洗净，放在开水锅中，用微火煮，边煮边撇去浮油，直到将驼峰煮熟。再将煮熟的驼峰放入鸡鸭汤中，用微火煨半个多小时，让它入味。然后将驼峰取出晾凉，片去外部脂膜，切成一寸半长，一分粗的丝。同时，将青、红柿椒、玉兰片也切成细丝。

2、炒勺倒入清水，在旺火烧到八成开，放入驼峰丝，柿椒丝及玉兰片丝，稍汆一下捞出，到去勺中水。

3、将鸡油倒入炒勺内，用旺火烧热，下入葱丝，姜汁，随即倒入汆好的驼峰丝等。随炒随加入精盐，绍酒、味精、炒三、四分钟后，淋入芝麻油，翻炒均匀即成。

蒜炝锅、熟鸡脯肉均切成6 厘米长的细丝、盐，切成寸段6. 锅坐火上，滑锅后加油烧热，放葱，修去杂物，冲洗干净. 韭黄摘洗干净食材明细 驼峰725克 火腿50克 玉兰片20克 香菇（干）20克 韭黄150克 鸡胸脯肉50克 猪油（炼制）30克 料酒15克 味精3克 小葱3克 姜10克 大蒜（白皮）15克 盐4克 酱油15克 醋10克 五丝驼峰的做法详细步骤1，捞出再用温水洗一次、酱油和醋，炒匀，加驼丝煸炒4. 熟火腿、水发玉兰片、水发香菇，切成8 厘米长的细丝3. 锅内加水，放入驼丝、姜，加料酒氽两次捞出，沥干水分5. 将驼峰用水泡6 小时，用水淀粉勾汁，颠匀即成. 洗净的驼峰放入锅内煮3 小时，喷入料酒，随即加入火腿等各种细丝，再加味精