买的广西竹笋怎么是臭的

因为是经过腌制的。

广西酸笋制作方法非常的简单，就是把广西特有的笋尖儿上的嫩芽的部分，把它切下来，然后放到密封的罐子里面，加入清水把它密封起来，不加入任何调料，一到两个月之后就可以了。笋因为在水里经过发酵就会散发出酸味。虽然它有一股很浓重的酸臭味，但是吃起来确实非常不错的

新鲜的竹笋一般不会有臭味，有臭味的通常是笋干，这可能是因为保存的方式不佳所导致的。

笋干可将其根部朝内放入保鲜袋内，挤出袋内空气后扎紧袋口，再放入冰箱冷藏可保存一个月左右。

此外也可在笋干表面没有水分的情况下装入保鲜袋内，挤出空气并扎紧袋口后放入冷冻层，通常可以保存三四个月甚至半年。

一、竹笋是用硫磺熏过的，硫磺熏过后易保存，竹笋不会腐烂，抗氧化。

二、笋子本身就有味道。

笋干不是新鲜的，经过处理之后的食物，所有难免会有味道，这是很正常的，不影响食用。刚买的笋子酸臭味是正常的，自家晒的也是有一点酸臭味的，用清水泡，多换几次水到清澈就可以。