羊肉汤怎么炖最好喝王刚

用料

羊肉 克

料酒 勺

花椒 粒

姜 片

羊肉汤的做法步骤

步骤 1

1、 泡血水2小时左右，中途可换水抓洗，加入青花椒去异味

2、 熬羊油：将肥肉切小块，倒入锅中加一点白酒，少许水。捞出油渣，羊油另放。

3、 煎鲫鱼：放入姜片煎好后加入开水熬鱼汤。颜色乳白后倒出加水继续熬。（无鲫鱼可省略）

4、 羊肉焯水：准备生姜拍散、大葱切段。羊肉冷水下锅焯水，加入适量料酒或白酒、花椒、生姜，撇去浮沫，肉焯好后捞出。 5. 炖煮：捞出鱼汤里的鱼肉鱼骨，将羊肉放入鱼汤中炖1—1.5小时。如果没有鱼汤羊肉开水下锅，加入生姜、大葱段，大火烧开后炖煮两小时左右，中途捞出大葱段不用

6、 捞出羊肉去骨切片，骨头放回汤中继续中小火熬。羊油下锅，下姜片、大葱段、花椒煸香，下羊肉爆香后倒入之前的骨汤中。

7、 在炖煮是不可加盐，出锅后再调味。

主料：羊骨1000克、羊肉500克

辅料：姜适量、大葱适量、香菜适量、精盐适量、辣椒油适量

好喝的羊肉汤做法：

1、 羊脊骨洗净用刀斩成段。

2、 煮锅里倒入清水，放入羊脊骨，羊肉煮开后捞出。

3、 煮锅里倒入开水，放入羊脊骨生姜块大火煮开后改小火。

4、 小火煮40分钟，煮至汤色发白。

5、 放入羊肉，加入适量的羊板油小火煮30分钟。

6、 捞出煮好的羊肉，晾凉后切薄片。

7、 碗里放入葱花，调入精盐。

8、 放入羊肉片，把滚开的羊汤倒入碗里洒上香菜末。可以根据喜好调入陈醋放入蒜粒，最后调入辣椒油即可。

【食材】羊肉300克、羊骨200克、姜一块、盐适量、胡椒粉2勺、香菜一根

【具体做法】

1，将大块的羊肉分成小块，和羊骨一起凉水下锅，大火焯水去除腥膻味。

2，待锅里的水快要烧开撇去浮沫后再用清水淘洗干净。

3，炖锅里提前加水烧开，接着将处理干净的羊肉和羊骨放进来，再加入姜片去腥增香大火再次煮开后转小火，盖上盖子将羊肉炖熟。

4，用筷子扎羊肉，可以轻松穿过就说明羊肉已经煮熟了。这时将羊肉捞出来，放在一边稍稍冷凉。

5，接下来，锅里的羊骨头不要捞出来，继续小火再炖一个小时。

6，煮熟的羊肉冷凉后切成厚片。

7，羊汤炖至浓白了，将羊骨捞出来，再把切好的羊肉放入汤中煮开后加盐、胡椒粉、鸡精拌匀，即可