猪排家常做法清炖

用料:排骨200克，大料2块，葱一个，香菜少许，盐少许，味精少许。

做法:

1、将排骨先用凉水冲洗一遍，然后用热水烫5分钟，加入两滴白醋，去除排骨腥味。

2、烫完排骨的水倒掉，换一锅新水重新煮，这样煮出来的排骨汤会非常清澈，同时把葱，大料，放入锅中。

3、先用大火煮20分钟，差不多熟了，再用电陶炉定时一小时，主要为了将排骨内的营养煮出来，口感会更好。

食材明细

排骨、葱、姜、八角、花椒、香叶、料酒、白醋、盐、水。

1、猪肋排1000克左右清洗干净后斩成大小均匀的块状，斩成块的排骨放入容器中加入足量的清水浸泡两个小时左右去一下血水，期间要勤换几次水。

2、浸泡好的排骨凉水下锅煮至沸腾后撇净浮沫后捞出，然后用清水再冲洗干净杂质。

3、葱、姜剥去外皮清洗干净分别切成葱段、姜片，八角、花椒冲洗干净备好。

4、焯好水的排骨、葱段、姜片、八角、花椒放入汤锅中，加入适量的料酒、白醋和一点点白糖大火煮沸转小火慢炖50分钟左右。

5、然后加入适量的盐调一下味儿继续小火炖煮20分钟左右，当汤锅中的汤汁呈白色并且排骨肉软烂时即可关火。

第一步：买好排骨，叫摊主剁成小段，拿回家洗干净。锅里倒入适量的清水，冷水放入排骨焯水，放一点姜片，葱段，料酒去腥。水开后，继续煮3～5分钟就可以了。

第二步：准备嫩玉米两个，用手指甲一挤就冒汁的那种。剁成小段备用。

第三步：准备一口砂锅（个人觉得炖菜一定要用砂锅，炖出来的菜才香）。加入一半的清水，然后倒入排骨。既然是清炖，锅里就不要加入太多的东西，我一般只加一点姜片、一点花椒，在放一点盐。开大火把水烧开，转中火，炖大概20分钟，让排骨入味。

第四步：排骨入味以后，倒入玉米，然后再次加入适量的开水，放点盐调味，小火继续炖半个小时。这个时候排骨已经被炖的耙软了，玉米的清香味也完全融入了汤中。最后，放入一点鸡精，舀出来装入盆中，撒上一点葱花，就可以了。