红烧牛腿肉怎样烧好吃又烂

1、水煮开后再小火炖90分钟牛肉能熟。

2、需要提前准备好的材料包括：牛肉2000克、鲜姜1块、八角2颗、白蔻少许、桂皮少许、香叶少许、花椒少许、盐少许、红烧酱油少许。

3、用水将准备好的牛肉洗净。

4、洗净后用刀切块，放一旁备用。

5、锅里放入凉水和牛肉，水煮开后使用小火炖30分钟。

6、30分钟后，加入香料，继续炖50分钟。

7、50分钟后加入盐和酱油，搅拌均匀。

8、搅拌均匀后继续炖10分钟。

9、时间到后出锅装盘，撒葱花，这样炖牛肉就做好了。

用料

牛肉

一条

胡萝卜

2根

青椒

2个

青蒜苗

3根

大葱

一截

姜

一块

大蒜头

1颗

盐

6克

鸡精

5克

老抽

一勺

冰糖

4粒

黑胡椒粉

一勺

白酒

一勺

做法

1/12 选用牛肉洗净放入锅中煮至软烂，标准为筷子能轻易插穿牛肉～腱子肉就是腿部的肌肉，具有高蛋白低脂肪的特点，选用牛腩也是可以的

2/12 原汤是最香的，不要浪费，留着焖煮的时候备用

3/12 胡萝卜切滚刀备用

4/12 葱姜蒜，蒜苗白，青椒切好备用

5/12 将煮好的牛肉切小块备用

6/12 热锅凉油先下姜，后下葱爆香——蒜留在后面，煸久了会苦失去蒜香

7/12 这时候放入蒜和牛肉翻炒，加入4粒冰糖炒出糖色

8/12 放入胡萝卜继续翻炒，加入一勺老抽上色，一勺白酒增香

9/12 加入留下的肉汤焖煮，加入适量的盐，胡椒粉至胡萝卜软烂

10/12 待汤汁浓稠时加入青椒断生

11/12 再加入蒜苗白，调好适量的水淀粉勾芡收汁翻炒均匀，加入适量的鸡精即可

12/12 美味呈现，毋庸置疑的色香味