牛肉炸酱面的做法

食材：牛肉 120克 、 手工面条 300克 、 绿豆芽 250克 、 胡萝卜 100克 、 香菜 2棵 、 小葱 3棵 、 甜面酱 30克 、 耗油 5克 、 姜 一小片

步骤1/12

绿豆芽择洗干净，胡萝卜擦成丝。

步骤2/12

绿豆芽入锅抄水，时间五六分钟，煮熟透，这样才没有豆腥味。胡萝卜水开30秒就行。

步骤3/12

香菜、小葱摘洗干净，姜片切末。

步骤4/12

香菜小葱切成0.5厘米长的丁，放入盘中备用。

步骤5/12

牛肉要买精瘦肉，没有筋和肥油才好做。

步骤6/12

牛肉切成这样的小丁，不用剁太细。

步骤7/12

热锅放油，再放入姜末炒略黄。

步骤8/12

再放入牛肉丁中火翻炒

步骤9/12

炒至牛肉水分全干，油色清亮。

步骤10/12

然后放入甜面酱和耗油翻炒均匀即可

步骤11/12

水开水宽放入面条，煮面的水一定要多。

最后一步

捞起面条，放入配菜，再放入炸酱就可以开吃啦

1、主料：牛柳300g、辣椒酱20g、黄豆50g辅料：油适量、盐适量、白砂糖适量、姜适量、水淀粉适量、面粉适量。

2、做法：牛柳纵切成条，再改刀切成粒。牛肉粒加水淀粉抓匀，表面淋食用油腌制20分钟。

3、豆瓣酱100g、辣椒酱20g、清水少许混合待用。

4、胡萝卜洗净切片用饼干模具压成花。

5、黄豆、胡萝卜花依次入沸水锅中焯熟，捞出沥水。

6、面粉中加少许盐，缓缓倒入适量清水揉成光滑略硬的面团，放入冰箱冷藏室静置20分钟待用。

7、面团取出后擀成长条薄片，切成菱形小面片。

8、小面片短角边在竹帘上一捏成螺旋状。

9、做成若干细条螺旋面。

10、锅中油烧到七成热，入腌好的牛肉粒滑至六七分熟，盛出。

11、锅置火上油烧热，下入姜末爆香。

12、倒入混合的酱料搅匀。

13、倒入焯熟的黄豆、滑油的牛肉粒翻炒

14、倒入焯熟的黄豆、滑油的牛肉粒翻炒。

15、翻炒至酱汁出红油，加白砂糖调成酸甜适中，继续翻炒。

16、直至浓稠即可。

17、锅中水烧沸，放入螺旋面搅散后煮至断生，捞出过冷水盛在碗内。

18、码上胡萝卜、豌豆，加牛肉肉酱即可食用。

主料:

牛肉半斤

青椒两根

小葱50克

西红柿两颗

香菜三根

黄瓜两根

胡萝卜一根

生姜适量

大葱半根

蒜两瓣

辅料:

甜面酱两大勺

豆瓣酱一小勺

番茄酱一小勺

油炸辣椒一小勺

生抽适量

咸盐少量

十三香适量

鸡精适量

胡麻油适量

味精适量

牛肉炸酱面的家常做法:

1、面和成面团醒后，揉成光滑的面团

2、所有的菜洗干净！香菜，香葱切碎！胡萝卜，黄瓜刨丝！西红柿，青椒切丁！大葱，姜，蒜切末！切好后备用！

3、牛肉洗干净切丁

4、甜面酱，豆瓣酱，番茄酱，油炸辣椒备好待用！

5、锅热倒入胡麻油，待油热后放入蒜，姜煸炒

6、等蒜姜出香味后放入切好的牛肉

7、加葱末，生抽，少量的盐，十三香继续炒

8、牛肉炒熟后加入所有的酱小火炒一分钟

9、最后加入西红柿和青椒，生抽，鸡精，味精炒一会加入100毫升的开水炒至油，酱，水完全融合再炒一会儿就好啦

10、另起锅煮面，面熟后装碗，淋入之前煮好的牛肉炸酱。

11、洒点葱花。一碗香喷喷的牛肉炸酱面就可以开吃了。

小窍门&温馨提示

1，酱里面有盐，所以盐只炒牛肉的量！

2，菜可以用自己喜欢的哦

3，酱里面如果加点干黄酱的话，味道更棒