羊脊骨炖萝卜

主料:

羊脊骨400g

辅料:

白萝卜块3根农家自种小萝卜蒜2根，香菜2根，红辣椒️2根，泡椒3～5个，八角1个生姜2块，料酒2勺，地瓜粉2小勺

— 烹饪步骤 —

1· 将羊蝎子放入水中，焯掉里面的血水和浮沫，起锅再用清水将羊蝎子洗干净，将萝卜切成块。

2· 将生姜拍一拍，放入油锅炒香，加入滤干水的羊蝎子，加入料酒炒一炒，加入泡椒、八角，再加入多一些的水，炖煮一个小时。

3· 在炖煮这个过程，准备好辣椒，大蒜茎。

4· 蒜苗一根一根绕成一个结，像绳子一样的打好结。这样放入煮能煮出蒜苗的香味，而蒜结又更不会影响羊蝎子整体的色泽。

5· 炖这个过程要注意水够不够，不够需要再加，炖一个小时后加入萝卜，继续炖。等快起锅的前几分钟，加入蒜茎和红辣椒，加入生抽调好自己喜欢的味道。

6· 煮个一两分钟，再加入蒜苗，再煮个一两分钟，这个过程准备好勾芡的料，勾芡时加大火力，勾好芡。

7· 勾好芡再煮开，就可以起锅了。

8· 起锅后面上放入香菜，将红辣椒放一些在上面，有红有绿，色泽鲜艳

羊脊骨 600克 ，白萝卜 1个（250克）。

葱，姜，盐，味精，花椒，八角，桂皮，枸杞，白糖，料酒。

操作方法

01

羊脊骨用水清洗干净，控干水分，剁成适当的块。放入水中浸泡，去除血水。然后再用水冲洗干净，控干水分。



02

切好葱姜，准备好八角，花椒，桂皮。枸杞用水冲洗干净，控干水分，备用。



03

把羊脊骨放入冷水锅中烧开，水开后煮一分钟的时间捞出，用水冲洗干净（血水和沫子），沥干水分。



04

锅内重新放入水，放入沥干水分的羊脊骨，放入八角，花椒，桂皮，葱，姜，料酒，少许白糖，大火烧开，转小火慢炖（先不要放盐）。

05

白萝卜去皮，用水清洗干净，控干水分，切成块。

06

羊脊骨大约炖一小时左右的时间，用筷子可以插透。然后放入白萝卜，放入盐，枸杞，转大火烧开，再转小火慢炖。

07

大约再炖20分钟左右的时间，白萝卜炖烂糊后（用筷子可以插透），放入味精，关火即可。