![开酥类面团和酥油的比例是多少]( "开酥类面团和酥油的比例是多少")
- 开酥，是制作酥皮点心的关键。开酥后的面团经过烘烤蓬起，层次间的油脂融化，薄薄的酥皮向上生长、层层分离，形成一碰即碎的酥松。一般来说，面团和酥油的比例在4：1到3：1之间。步骤1：水油面团制作酥皮点心的面团由水油面团和油酥面团做成。以500克面粉为例，和水油面需要加入225克清水...
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![寿桃酥是什么类点心]( "寿桃酥是什么类点心")
- 明酥点心。寿桃酥是以馅料为主料的美味点心。将油酥皮面放在案上，摁成中间稍厚的圆片，放入酥心面在中间，双手托起将酥皮面心面包匀包严，成大圆球形，放案上用手轻轻摁扁，用擀杖或酥槌擀薄成长方片，两端无酥处用刀切下，放在酥片上擀薄卷成圆卷，一般会包入枣泥馅，收口处一定要包严、搓...
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![丹麦一口酥超详细开酥步骤]( "丹麦一口酥超详细开酥步骤")
- 食材用料：千层酥一片奶油奶酪110克蓝莓少许樱桃少许柠檬皮少许草莓果酱少许白巧克力少量牛奶1-2汤匙丹麦一口酥的做法：1、把柠檬皮和奶油奶酪一起拌均匀2、把蓝莓洗净，樱桃去籽切半3、把千层酥切成小正方形4、用刀在面皮里划小四方形，然后把奶油奶酪和草莓酱、蓝莓依次放入，然...
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![岭南酥的开酥做法]( "岭南酥的开酥做法")
- 开酥的用料及配方油酥面：低筋面粉200克，猪油100克（中式酥点一般用猪油，西式酥点用黄油）。水油面：中筋面粉250克，清水120克，猪油25克。（如做花式酥点可上色，和成有颜色的水油面团）开酥方法首先低筋面粉加猪油和成油酥面团，手法先用叠压的方式，再用手掌擦酥，使其均匀无白色颗粒，成团备用。...
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![开酥油酥擦透要什么程度]( "开酥油酥擦透要什么程度")
- 开酥油酥擦透要到什么程度开酥，是制作酥皮点心的关键。开酥后的面团经过烘烤蓬起，层次间的油脂融化，薄薄的酥皮向上生长、层层分离，形成一碰即碎的酥松。一般来说，面团和酥油的比例在4：1到3：1之间。步骤1：水油面团制作酥皮点心的面团由水油面团和油酥面团做成。以500克面粉为例，和...
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![440开酥机与520开酥机的区别]( "440开酥机与520开酥机的区别")
- 520开酥机比440开酥机在功率方面大要到80，因此，520开酥机在档次上面高于440。因此，520开酥机在性能方面，力度方面以及稳定性方面，甚至于在价格方面都要高于试试离开输机，因此，我们在采购这两种商品的时候，要根据自己的实际情况而采购适合自己的商品，谢谢！...
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![反转开酥法]( "反转开酥法")
- 反转法就是用油包面皮的开酥方法。因黄油中所含有的水分被混拌进去的面粉所吸收了，所以黄油与面团的溶合较少，烘焙完成时的完成度及入口即化程度更佳。如焦糖千层就是利用此种面团。...
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![袋装板栗酥属于哪个分类]( "袋装板栗酥属于哪个分类")
- 袋装板栗酥属于糕点坚果类的，像夏威夷果、碧根果、开心果、核桃这些都是坚果类的食物，这些食物中添加了面粉进行烘焙后就是糕点，也是大家喜爱的日常小零食。...
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![桃酥属于什么类]( "桃酥属于什么类")
- 属于烘烤类糕点，标准用糕点通则GB/T20977-2007桃酥是一种南北皆宜的汉族传统特色小吃，以其干、酥、脆、甜的特点闻名全国，主要成分是面粉、鸡蛋、油酥等。1、将糖粉、色拉油鸡蛋、苏打粉、臭粉放入盆中拌匀2、将酥油放入，继续拌匀3、接着将低筋面粉和泡打粉放入盆中揉成团，松...
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![开封炸酥肉做法]( "开封炸酥肉做法")
- 1，猪肉洗净，切成片或者条，我这里约2斤猪肉。加葱姜末、盐、胡椒粉、花椒粉、生抽，抓拌均匀，腌制20分钟。2，面粉、红薯淀粉1：1，再打入3个鸡蛋，少量多次加入清水，调成酸奶状的面糊。3，将腌好的肉倒入调好的面糊中，抓拌均匀。面糊可以裹在肉片上面不掉落的状态即可。4，油温烧至5成热，一个...
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![冰糖小小酥属于什么类型]( "冰糖小小酥属于什么类型")
- 属于酥性点心。冰糖小小酥是一种用大米粉制成的小酥点，味道香甜酥脆，非常不错。这种点心有多种口味，但原味的最好吃。...
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![桃酥边缘易开裂]( "桃酥边缘易开裂")
- 烘焙时间过长或火候太旺所造成核桃酥是著名小吃，原名核桃糕。中国北方和南方均有出产，不同产地出产的核桃酥口味有所不同，其中以北京、江西、广东、云南、台湾出产的核桃酥最为有名。由于主要用核桃和枣为原料其营养价值非常高，其质地细腻，柔软，口味滋糯，纯甜，有突出的桃仁清香。...
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![一次开酥和分开开酥区别]( "一次开酥和分开开酥区别")
- 一次开酥，分别准备2种面皮，一个就是包裹在外面的水油皮，将水油皮所有材料混合，然后多揉片刻让你更加有弹性。而油酥皮材料只要能混合均匀就可以了，接着分别用保鲜膜包上，松弛半个小时左右。分开开酥则是多次反复上面的步骤。...
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![开酥为什么会裂开]( "开酥为什么会裂开")
- 酥皮容易破是因为在和面的时候里面放了油，有油就没有粘性了，所以容易破。因为酥皮点心面团和的太干，就是液体少面粉多，包馅料后会封不住口，面皮会裂开面团和的太软，就是液体多面粉少，面粉吸收不了那么多油，在操作的过程中油会一直往外渗出。我会给出参考量，但是您实际操作的时候，要...
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![面包开酥和不开酥的区别]( "面包开酥和不开酥的区别")
- 你好，面包开酥和不酥当然有很大的区别，一个是脆，一个是不脆。面包开酥的话会比较好吃一点。也是最主要看个人口味的吧，我比较喜欢还开酥的。开酥的意思是用水油面团包油酥面团制成酥皮的过程。该词一般用在面包糕点等的制作方面。在糕点制作过程中，有开酥、起酥、包酥三个主要...
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![为何开酥会破酥]( "为何开酥会破酥")
- 1、油皮的筋性和延展性都没有达到要求。蛋黄酥的酥皮分为两部分：油皮和油酥。油皮在外，包裹住油酥，就必须保证油皮有足够的延展性，才能在擀开的时候不至于破口。这也就是为什么在制作过程中需要静置好几次、不能一次做完的原因。成团之后的静置，是要给时间让面筋蛋白慢慢成长，...
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![银行只开二类不开一类]( "银行只开二类不开一类")
- 银行都可以开一类和二类卡一类银行卡，其实就是一类结算账户，它的功能全面，适用范围以及使用额度和账户余额都没有限制。二类银行卡，顾名思义就是二类结算账户，二类银行卡一般都是便捷理财账户，通过二类银行卡，可以做投资、转账、消费等等，但是呢，二类银行卡是存在限额的，二类银行卡...
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![开酥厚度的标准]( "开酥厚度的标准")
- 1、起酥机在使用前应先检查各部位是否完好无损，是否漏电，一切正常后方可合闸试运转。2、起酥机使用前要清理卫生，用干布擦干净，把油按标准投入，进行加热。3、起酥机输送平台不宜承放重物4、碾压的面团不能太硬（如冷冻面团），一次性压薄也不要太大，否则将影响设备工作稳定性及使用寿...
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![开酥剩下的混酥面团可以做什么]( "开酥剩下的混酥面团可以做什么")
- 可以做糖饼。可以做类似老婆饼的东西，里面加什么馅料都可以。烤制出来外皮酥脆，里里面有馅料的香味儿。里面不放馅料，直接做成小酥饼，也是很好吃。如果家里头有香肠。把它包裹住，香肠一起烤，也是很好的一个小点心。酥皮很好用的。剩下的要赶快用掉，不要再放冰箱。...
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![酥鱼是什么鱼类]( "酥鱼是什么鱼类")
- 酥鱼不是什么鱼类，而是一种菜的名称。酥鱼是一道特色传统名菜，属于河北菜，或浙江菜。作为中国的骨酥鱼祖，最早起源于中国骨酥鱼之乡河北省邯郸市赵家，魏晋时期，由民间传入宫中，北宋被太祖赵匡胤（河北涿州人）颁旨御封，从此尊称圣旨骨酥鱼。从两宋到明清，各部大人都以能吃上一回此鱼为...
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![开酥明酥的正确配方]( "开酥明酥的正确配方")
- 用料水油皮  猪油  90g  温水  150g  糖  50g  盐  15g  面粉  300g  油酥  面粉  300g  猪油  150g  抹茶/紫薯粉  8g&nbs...
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![天鹅酥开酥教程]( "天鹅酥开酥教程")
- 步骤1面粉加入黄油、鸡蛋和适量的水和成水油面团，面团的软硬要和起酥油的软硬相当。【起酥油的软硬会和温度有关，天热发软，天冷发硬】。2把面团擀开，包入起酥油。3包好后擀成大片，两边对折，再重复做2次这个步骤，擀成大片，酥皮就做好了。4把酥皮切成8厘米宽的长条，刷一点水，4层叠加...
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![排酥多长时间能开酥]( "排酥多长时间能开酥")
- 1、排骨炸酥肉一般炸10分钟左右。2、在炸排骨之前一般都会将其切成小段，再加上油的沸点比较高，所以一般下锅后炸10分钟左右就能熟，一般炸至肉质金黄，肉开始收缩，排骨两端的骨头露出来就说明熟了。注意炸排骨的时间不宜过久，否则会将排骨炸老，吃起来口感就会非常硬。...
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![红豆酥开酥制作教程]( "红豆酥开酥制作教程")
- 准备好红豆，挑去里面的杂质，洗净后，浸泡12小时左右，然后放入高压锅中煮熟。取适量红豆放入料理杯中，红豆直接放蜂蜜或者白糖也可以吃哦，味道是不错的。启动程序，用2档就可以，如果想要细腻一点，要给红豆里面加一点水哦~如果想要不那么细腻，就启动程序稍微打一下就好啦~打好的红豆沙...
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![王牌酥片玛琪琳怎么开酥]( "王牌酥片玛琪琳怎么开酥")
- 开酥方法低筋面粉加猪油和成油酥面团，先用叠压的方式，再擦酥，使其均匀无白色颗粒，成团备用。中筋面粉加水加油，和成水油面团，揉搓均匀成团静置15分钟，封上保鲜膜。取出水油面团稍揉，擀成长方片，取出油酥面团，用压成比水油面片小一半的方片，折叠水油面片包住油酥面片，边缘捏紧，用擀面杖...
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