![淀粉酶是原糖吗]( "淀粉酶是原糖吗")
- 不是。淀粉酶是分解糖类的酶，不属于糖类。淀粉酶（外文名：amylase）是水解淀粉和糖原的酶类总称，通常通过淀粉酶催化水解织物上的淀粉浆料，由于淀粉酶的高效性及专一性，酶退浆的退浆率高，退浆快，污染少，产品比酸法、碱法更柔软，且不损伤纤维。淀粉酶的种类很多，根据织物不同，设备组合不...
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![原糖与白糖区别]( "原糖与白糖区别")
- 区别如下：1、白糖的主要原料是甘蔗，产于华南地区原糖的主要原料是甜菜，主要产于北方。原糖比白糖甜。由于生产过程中注入一定量的转化糖浆，没有白糖，所以原糖的甜度比白糖的甜度大。2、舌头味蕾含糖量高白糖含水量相对较少，在口中溶化缓慢，不像原糖，立刻反映出高甜度。3、外观不...
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![进口原糖与白砂糖区别]( "进口原糖与白砂糖区别")
- 区别在于：1：提取工艺不同。  进口的原糖又称粗糖或二号糖，是指以甘蔗、甜菜榨糖取汁、经过简单的过滤、澄清，通过沸腾浓缩、煮炼结晶、离心分蜜，经过捣碎干燥后研磨生成的甘蔗原糖是可以直接食用的。  白砂糖：以甘蔗或者甜菜为原料，经提取糖汁、清洁处理、煮炼...
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![白糖和原糖区别]( "白糖和原糖区别")
- 白糖和原糖的区别：1、白砂糖的主要原料是甘蔗，产于华南地区软白糖的主要原料是甜菜，主要产于北方。软糖比白砂糖甜。由于生产过程中注入一定量的转化糖浆，没有白砂糖，所以软白糖的甜度比白砂糖的甜度大。2、舌头味蕾含糖量高白砂糖含水量相对较少，在口中溶化缓慢，不像软白糖，立刻...
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![红糖和原糖一样吗]( "红糖和原糖一样吗")
- 不一样，因为红糖和原味红糖的话也是可以从其食用价值上来进行区分的，在生活中红糖中含有的营养物质含量可能会更高一些，会保留更多的甘蔗中含有的营养物质，对人体所需要的营养物质的保留可能也会更多一些，所以在平时生活中食用红糖的时候是需要注意的。红糖和原味红糖之间的话...
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![绵白糖的配料是原糖是什么糖]( "绵白糖的配料是原糖是什么糖")
- 原糖是蔗糖。绵白糖简称绵糖，也叫白糖，是我国人民比较喜欢的一种食用糖。一般是通过白砂糖溶解后重新结晶而成，它质地绵软、细腻，结晶颗粒细小，并在生产过程中喷入了2.5%左右的转化糖浆。而白砂糖的主要成分是蔗糖，故绵白糖的纯度不如白砂糖高。...
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![麦芽糖是不是还原糖]( "麦芽糖是不是还原糖")
- 是的麦芽糖是还原糖，麦芽糖属于还原性二糖，有醛基反应，同时也能被氧化成麦芽糖酸。麦芽糖是由两个葡萄糖单位经由α-1，4糖苷键连接而成的二糖，又称为麦芽二糖。因C1羟基位置不同，而有α-和β-两种异构体。麦芽糖是还原糖。还原性糖概念：还原糖是指具有还原性的糖类。在糖类中，分...
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![原糖和甘蔗糖哪个好]( "原糖和甘蔗糖哪个好")
- 甘蔗糖好原糖又称粗糖或二号糖，是指以甘蔗、甜菜榨糖取汁、经过简单的过滤、澄清，通过沸腾浓缩、煮炼结晶、离心分蜜，经过捣碎干燥后研磨生成的甘蔗原糖是可以直接食用的。甘蔗糖指带蜜的甘蔗成品糖，甘蔗经榨汁，浓缩形成的带蜜糖。红糖按结晶颗粒不同，分为片糖、红糖粉、碗糖等...
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![原蔗糖是红糖吗]( "原蔗糖是红糖吗")
- 蔗糖当然不是红糖，相反的，红糖只是蔗糖中的一种，是有蔗糖浓缩提炼而成。红糖在蔗糖中属于比较高级的提炼品了，在营养上要比其他糖类高的多，尤其是红糖经过加工之后，改善了糖类物质会造成人体上火等缺陷。因此建议大家在做甜品的时候优先要采用的就是红糖来做了。营养价值更高，并...
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![麦芽糖是还原原性糖吗]( "麦芽糖是还原原性糖吗")
- 昰，麦芽糖属于还原性二糖。麦芽糖昰碳水化合物的一种，含淀粉酶的麦芽发酵而成，由两个葡萄糖单位经由Α-1，4糖苷键连接而成的二糖。能发生银镜反应，也昰还原性糖。麦芽糖用在烧、烤、炸等的食品中，起焦化着色作用，如烧鹅表皮的枣红色、红烧乳鸽的金红色，就昰麦芽糖起的作用。麦芽...
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![糖炒山楂化糖的原因]( "糖炒山楂化糖的原因")
- 因为浓度不够，换句话说是因为白糖的含量太少了，高温下糖的溶解度会很多，所以尽可能溶解更多的糖分，这样在冷的时候才能够析出白糖还有一种可能是你加热的时间过久了，导致山楂出水分了。糖遇热肯定会化的，还有遇到水也会化，最好是放在干燥温度适中的环境中。...
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![糖三角漏糖的原因]( "糖三角漏糖的原因")
- 答:是包的时候没捏严实。我们包糖三角的时候首先将醒发好的面做成一个一个的小剂子，然后擀成小饼，擀的时候一定要外侧薄中间稍厚一些，将糖放入面饼中捏出三个角，捏的部位一定要捏严，这样蒸出来的糖三角就不会漏糖了。...
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![麦芽糖是还原糖吗]( "麦芽糖是还原糖吗")
- 麦芽糖是还原糖。还原性糖概念:还原糖是指具有还原性的糖类。在糖类中，分子中含有游离醛基或酮基的单糖和含有游离醛基的二糖都具有还原性。葡萄糖分子中含有游离醛基，果糖分子中含有游离酮基，乳糖和麦昰麦芽糖属于还原性二糖。麦芽糖昰碳水化合物的一种，含淀粉酶的麦芽发酵...
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![配料是原糖和水是真的红糖吗]( "配料是原糖和水是真的红糖吗")
- 不是。如果配料表里写的是“甘蔗或者甘蔗汁”，那这就是纯正的红糖。而如果配料表里写的是“赤砂糖”，那就是假红糖了。假红糖的配料表可能会出现多种情况，一种是比较诚实的，直接在包装正面就写着赤砂糖，而有的则正面写红糖，反面写赤砂糖，更夸张的有白砂糖作为第一配料来冒充红糖...
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![常见的原糖有什么]( "常见的原糖有什么")
- 原糖又称粗糖或二号糖，是指以甘蔗、甜菜榨糖取汁，经过简单的过滤、澄清，通过沸腾浓缩、煮炼结晶、离心分蜜，制成的带有一层糖蜜，不供直接食用、作为精炼糖厂再加工用的原料糖。经过捣碎干燥后研磨生成的甘蔗原糖是可以直接食用的，虽然其甘甜度、颗粒大小和均匀程度以及色泽均不...
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![葡萄糖是不是还原糖]( "葡萄糖是不是还原糖")
- 葡萄糖是还原糖。1、还原糖是指具有还原性的糖类，在糖类中，分子中含有游离醛基或酮基的单糖和含有游离醛基的二糖都具有还原性。2、葡萄糖是因为葡萄糖分子中含有醛基，而醛基能被氧化为羧基，所以葡萄糖有还原性.葡萄糖也是自然界最广泛的单糖。3、葡萄糖的化学结构式中含有5...
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![糖原是多糖吗]( "糖原是多糖吗")
- 糖原的化学本质是多糖。糖原分子式C₂₄H₄₂O₂₁，是一种动物淀粉，又称肝糖或糖元，由葡萄糖结合而成的支链多糖，其糖苷链为α型。是动物的贮备多糖。糖原是由多个葡萄糖组成的带分枝的大分子多糖，分子量一般在106-107道尔顿，可高达108道尔顿。是的。糖原指由葡萄糖结合而成的...
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![还原糖和非还原糖分别有哪些]( "还原糖和非还原糖分别有哪些")
- 还原性糖主要有葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖、麦芽糖等。还原糖是指具有还原性的糖类.单糖都是还原糖，比如葡萄糖，果糖等.二糖里麦芽糖、乳糖等有还原基（醛基）的，也是还原糖，没有还原基的就不是。非还原性糖有蔗糖、淀粉、纤维素等，但它们都可以通过水解生成相应的还原性单糖。凡...
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![还原糖与非还原糖有哪些]( "还原糖与非还原糖有哪些")
- 还原糖是指具有还原性糖类。所有的单糖都是还原糖，如葡萄糖、果糖等。二糖中如麦芽糖、乳糖等具有还原性基团（醛基）的也是还原糖，没有还原基的就为非还原糖如蔗糖。多糖都是非还原糖，因为分子太大，即使有还原基，也没有明显的还原效应。如淀粉、纤维素等，但它们都可以通过水解生成...
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![原糖和白砂糖的区别]( "原糖和白砂糖的区别")
- 原糖和白砂糖臼区别是白砂糖是由原糖经过蒸煮，加工熬炼出来的。糖的炼制先把甘蔗压汁，然后把甘蔗汁煮沸熬炼制成原糖。白砂糖由原糖再继续熬煮焙炼，经过一些工序加工，即原糖熬炼达到一定的时间，温度升高到定程度后原糖结晶，便成白砂糖原糖和白砂糖的区别病情分析：原糖和白糖的区...
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![还原糖有哪些单糖都是还原糖吗]( "还原糖有哪些单糖都是还原糖吗")
- 还原糖包括单糖、麦芽糖、乳糖，单糖都是还原糖。还原糖是具有还原性的糖类，包括所有单糖，如葡萄糖、半乳糖、果糖、脱氧核糖、核糖等六碳糖和五碳糖。而二糖中，植物体内的麦芽糖和动物体内的乳糖（在动物乳汁中）也是还原性糖，可于斐林试剂反应成砖红色沉淀。所有的单糖都是还原性...
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![原糖和白砂糖哪个好]( "原糖和白砂糖哪个好")
- 白砂糖好，原糖含有一定量的杂质，色泽比白糖深，含有相对较多的水份和糖蜜，微生物含量也比白砂糖为高。原糖只能用作工业生产（主要用来生产白砂糖或绵白糖），不能直接食用，不能直接添加到食品中作为原料使用。绵白糖是从甜菜里提取的，砂糖是从甘蔗里提取的，一般绵白糖的产地是北方，而砂...
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![糖葫芦糖发白的原因]( "糖葫芦糖发白的原因")
- 糖葫芦的糖变白的原因有可能是火太大，温度太高导致的。想要制作透明的糖衣的话，咱们的火最后要转小火，而且要记得及时关火。糖葫芦裹糖的时候速度也要快一点，不要放置太久，不然的话就达不到透明的那个效果了，这个需要注意温度跟火候的把控。制作糖葫芦的话，需要提前把山楂洗干净...
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![制糖原料]( "制糖原料")
- 1、甘蔗制糖甘蔗，属于温带和热带的一种农作物，也是制糖的主要原料。在我国南方产甘蔗地区，甘蔗制糖是最常采用的制糖方法。成熟了的甘蔗，含糖量大概在10%-16%左右，经过提汁、清净、蒸发、结晶、分蜜、干燥等一系列工序后，就有了我们看到的白糖。2、甜菜制糖甜菜，又叫红菜头，在我...
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![原糖和冰糖的区别]( "原糖和冰糖的区别")
- 原糖又称粗糖或二号糖，是指以甘蔗、甜菜榨糖取汁，经过简单的过滤、澄清，通过沸腾浓缩、煮炼结晶、离心分蜜，制成的带有一层糖蜜，不供直接食用、作为精炼糖厂再加工用的原料糖。冰糖是白砂糖煎炼而成的冰块状结晶，是由蔗糖加上蛋白质原料配方，经再溶、洁净处理后重结晶而制得的大...
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