![披萨饼用高筋面还是低筋面]( "披萨饼用高筋面还是低筋面")
- 做披萨饼都是使用高筋面粉的，因为这种高筋面粉在烤熟之后不会有太大的缩小，整体口感也更加津道，如果做披萨饼使用低筋面粉的话，会出现开裂的现象，影响整体口感和外观...
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![湿面王跟高筋面的区别]( "湿面王跟高筋面的区别")
- 没有区别，高筋面粉，也称为强筋面粉，也叫湿面王，具有高蛋白质和高面筋含量。蛋白质含量为12%-15%，湿面筋值在35%以上。高筋面粉适用于制作面包、酥脆小吃和酥皮点心。...
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![面块用高筋面粉还是低筋]( "面块用高筋面粉还是低筋")
- 是高筋面粉，这样有弹性才能做出来面块，低筋面做出来的面块是散的。高筋面粉是指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状因蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、...
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![高筋面粉用途]( "高筋面粉用途")
- 关于高筋面粉用途的问题，现在市场上的面粉高筋面粉是比较好的，高筋面粉拉力强，一般的用它来包饺子，但是蒸馒头，烙饼，做面条也比别的面粉口感好，所以说高筋面粉做什么都好吃。因蛋白质含量高，筋度强，高筋面粉常用来制作具有弹性与嚼感的面条。在西饼中多用于在松饼和奶油空心饼（泡芙...
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![超筋面粉跟高筋一样不]( "超筋面粉跟高筋一样不")
- 1、说起面粉，相信很多人都非常熟悉，我们去超市购买面粉的时候，会看到面粉的种类非常繁多，例如高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉、超筋面粉等等，看得人眼花缭乱，不知道买哪一种会更好，但是实际上它们的用途是各有不同的，所以我们一定要根据需求进行购买。2、就拿超筋面粉和高筋面粉来...
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![高筋面粉醒面步骤]( "高筋面粉醒面步骤")
- 醒面指将和好的面，在进一步加工或烹饪前静置一段时间的这个过程。醒面的作用：使得和好的面更易加工，做出的面点更加地筋道(有嚼劲，抗剪性能较好)、柔软，口感也更加的细腻和顺滑。在气温较低的时候进行醒面时，对于发面一定要进行保温，否则由于温度胀缩作用，会使得发面团出现塌缩现...
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![面筋含糖高吗]( "面筋含糖高吗")
- 答:：面筋含糖量不高。糖尿病患者都可以吃。因为面筋所含的淀粉比较少，含有大量的优质蛋白，适当地吃一些面筋可以补充人体所需要的蛋白质，不会引起血糖骤然升高。所以患有糖尿病的患者，也可以吃面筋。另外，糖尿病的患者要养成良好的饮食习惯，避免吃含糖量比较高、脂肪含量比较高...
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![烙筋饼用高筋面粉还是低筋面粉]( "烙筋饼用高筋面粉还是低筋面粉")
- 烙筋饼用高筋面粉或者是中筋面粉都可以的，用高筋面粉烙出的筋饼更加的筋道，如果喜欢吃筋道的可以选择高筋面粉。如果牙口不好或者是不喜欢太筋道的可以选择中筋面粉，做出来的口感相较于高筋面粉要松软。同时又不失嚼劲。低筋面粉不适合做筋饼。烙筋饼用高筋面粉还是低筋面粉...
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![啄木鸟面粉是高筋还是低筋面]( "啄木鸟面粉是高筋还是低筋面")
- 高筋粉，蛋白质含量在10.5-13.5%，颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。还有中筋面粉和低筋面粉...
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![强筋面粉跟高筋区别]( "强筋面粉跟高筋区别")
- 强筋面粉和高筋面粉是一样的，只是说法不同高筋面粉它又被称为强筋粉、高蛋白质粉。蛋白质含量为12%-15%，可用于制作面包或馒头面条，筋度较大以及个别烘焙食品如：泡芙、千层酥时，都要选择使用高筋面粉。从颜色上来区分高筋面粉的颜色偏黄最深，抓一把在手中攥一下，松开后不易成团...
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![高筋面粉如何变成低筋面粉]( "高筋面粉如何变成低筋面粉")
- 方法一：将高筋面粉和低筋面粉按照1比1的比例混合均匀即可制成中筋面粉方法二：在高筋面粉中加入玉米淀粉混合均匀，按照4比1的比例调配即可。高筋面粉筋度最强，用于做面包、批萨、泡芙、油条、千层饼等需要依靠很强的弹性的食品低筋面粉的筋度是最低的，通常做蛋糕、饼干、蛋挞等...
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![高筋粉怎么和面筋]( "高筋粉怎么和面筋")
- 方法如下：将高筋面粉倒入盆中，然后加入大量的清水，再加入少量的食用盐，将面粉均匀搅拌，慢慢揉成光滑细腻的面团，然后静置1个小时醒面。将醒面后的面团放在清水中浸泡清洗，洗去表面的淀粉等杂质，然后捞起沥干后继续反复清洗几次，一般面团中淀粉杂质去除得越多，制作的面筋也更有口感，...
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![高筋面粉起筋是什么样]( "高筋面粉起筋是什么样")
- 把面粉弄成团状放入手中，面粉团可以紧紧捏住即起筋成功。面粉中的面粉起筋其实是面粉中的面筋形成面团袋的网状结构。网状结构太弱的话就无法制作出优质的面包，所以面粉必须有足够的面筋，所制作出来的面包才会有筋道并且美味。...
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![高筋面粉怎么变成低筋面粉]( "高筋面粉怎么变成低筋面粉")
- 把500克高筋粉（普通面粉），倒入容器内，轻拍，然后用筷子扎几个小孔，（注意，孔是扎在面粉的，不是扎在保鲜膜...
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![低筋面粉如何做成高筋面粉]( "低筋面粉如何做成高筋面粉")
- 低筋面粉加入少量谷元粉就可以增加筋性。谷元粉是制作面筋的，蛋白质含量达到50%--70%，一般普通面粉或者低筋粉加入百分之10--20的谷元粉，面筋就会显著增加，变成高筋粉...
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![荞麦面是低筋还是高筋]( "荞麦面是低筋还是高筋")
- 全麦面粉含麦麸都是低筋粉。麦粉越精炼，筋度越高，一般富强粉属于中筋粉，饺子粉和特精粉都是高筋粉。荞麦粉是低筋面粉，荞麦，是唯一作粮用的蓼科双子叶植物，起源于我国。荞麦粉是做薄饼的麦粉之一，在美洲、法国及东欧尤其受到欢迎。具有较好的营养保健作用。低筋面粉简称低粉，又叫...
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![高筋特精粉就是高筋面粉吗]( "高筋特精粉就是高筋面粉吗")
- 1、高筋特精粉不是高筋面粉。2、特制精粉是经过多次去麦皮，反复磨粉几次而成的面粉。特制精粉的口感好，但所含的维生素与营养价值丢失更多，长期食用特制精粉会导致维生素缺乏。3、高筋粉是指面粉的筋力比较大，指面粉中的蛋白质含量比较高，主要用于制作面包、披萨饼等。...
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![高筋面粉与低筋面粉区别]( "高筋面粉与低筋面粉区别")
- 区别：1、蛋白质含量不同，低筋粉蛋白质含量在8%左右。高筋粉蛋白质含量在13.5%以上。2、外观不同，低筋粉的颜色会比较白，用手抓比较容易成团状。高筋粉的颜色会深一些，本身有活性且光滑，用手抓不容易成团状。3、用途不同。低筋粉一般会用来做蛋糕、松糕、饼干、蛋挞皮等。高筋粉...
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![高粱面有面筋吗]( "高粱面有面筋吗")
- 高粱面吃的时候没有面筋。高粱是一种谷科类植物，它的棵很高，成熟了以后，籽粒外表发红，红彤彤的高粱就是这么来的。高粱米或高粱米面属于粗粮里面含有很多膳食纤维，和玉米面一样吃的时候，高粱米面要用开水烫熟1/3才能蒸馒头或者蒸发糕，还是很好吃的。高粱米加点豆煮着吃，做高粱米...
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![低筋面粉和高筋面粉热量哪个高]( "低筋面粉和高筋面粉热量哪个高")
- 高筋粉热量高，颜色较深，具有活性且光滑，手抓不易成团状，比较适合做面包、酥皮类起酥点心。高筋面粉的蛋白质含量约12.5到13.5%。低筋面粉颜色较白，用手抓易成团。低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右，蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱，比较适合做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要...
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![面包面粉是低筋还是高筋]( "面包面粉是低筋还是高筋")
- 面包面粉是低筋做面包最好使用低筋面粉，因为低筋面粉麦麸含量低，加工之后能更好的达到蓬松酥脆的效果，而高筋面粉一般更适合制作包子、馒头类的面食，它蛋白质含量高，筋性强，制成的包子会更加营养且有嚼劲。想要多蓬松一点，口感的面包那么你就用低筋面粉，如果说想要做吃起来比较硬...
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![特高筋面粉与高筋粉区别]( "特高筋面粉与高筋粉区别")
- 特高筋面粉和高筋粉区别在与面筋的韧性高筋面粉是一种高级的面粉，适合做面包面条和水饺，高筋粉和特筋面粉还是会存在一定区别的，虽然说做饺子的时候也会用到高筋粉，但是口感还是不一样的，特筋粉，也就是等级最高的面粉，称为特质一等粉或精面，也就是富强粉，是小麦种子最核心的部分磨...
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![高筋面粉怎么变成低筋]( "高筋面粉怎么变成低筋")
- 在高筋面粉中按照4：1的比例加入适量玉米淀粉进行调配，就可以得到低筋面粉，也可以先将高筋面粉放在微波炉中加热2~3分钟减少筋度再与淀粉调配成低筋面粉。低筋面粉是面粉的一种，其蛋白质的含量在6.5%-8.5%左右，面粉颜色较白，用手抓易成团。由于低筋面粉的蛋白质低，使得面粉麸质也...
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![面筋粉和高筋面粉哪个好]( "面筋粉和高筋面粉哪个好")
- 面筋粉是从小麦(面粉)中提取出来的天然蛋白质，由多种氨基酸组成，是营养丰富的植物蛋白资源.具有粘性、弹性、延伸性、薄膜成型性和吸脂性，并且具有清淡香醇味及带谷物口味等独特的物理性。适用各种快速面、面包、鱼肉制品、素食佳肴以及水产养殖，宠物饲料基础原料。此外，面筋...
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![全麦面是低筋还是高筋]( "全麦面是低筋还是高筋")
- 低筋全麦面粉一般筋度是低筋，因此吐司面包中一般是不可以所有用全麦面粉的，一定务必要按占比加上全麦面粉到高筋面粉中。全麦粉是整颗麦子在研磨成粉的情况下，只是历经磨碎，而不历经去除麦麸程序流程，是整颗麦子包括了麦麸与胎芽所有碾成粉即称之为全麦粉。因为过去麦子中的麦...
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