![乌龙茶焙火类型]( "乌龙茶焙火类型")
- 焙火，也有称“烘焙”、“吃火”、“炖火”，是乌龙茶加工过程中较为特殊的干燥方法，工艺特点是烘干的时间长。焙火的目的除去除多余的水分，利于贮藏之外，主要目的是通过低温慢焙形成乌龙茶特殊的香气。用焙火技术干燥生产最为典型的产品是武夷岩茶。武夷岩茶的烘焙特点是“高温...
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![岩茶怎么焙火]( "岩茶怎么焙火")
- 岩茶制作工艺中还有一道特别工序是：精制焙火，俗称炖火，吃火。这是提升若茶质量，纯化香气，熟化滋味，保持绿叶红镶边特征的重要环节。也是古人总结的武夷岩茶的独特焙法。一般来说，初制好的毛茶，虽然已经烘干干燥。但香与味，都还未能尽合要求。所以，必须拣剔筛选精制后，重新焙火。通过...
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![正山小种提香用多少度焙火最佳]( "正山小种提香用多少度焙火最佳")
- 烘焙机调75-85度烘焙2-3小时。也还根据茶叶量的多少而定正山小种属于发酵茶正山小种属于红茶，是发酵茶，茶叶乌黑发亮，茶汤呈深红色，因为茶叶是用松针或松柴熏制而成的，所以茶香带松烟香并且经久香浓。正山小种红茶会稍稍带有点桂圆的味道，即便是加入其他牛奶或糖浆成分，这种滋味...
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![重度烘焙和中深烘焙区别]( "重度烘焙和中深烘焙区别")
- 1、萃取方式不同：中度烘培的豆，适合手冲、法压壶、虹吸壶、滴漏咖啡机来萃取。而深度烘培的豆，适合摩卡壶、意式咖啡机、爱乐压萃取。2、烘焙时间不同：通常中度烘焙大约需要10分钟，而深度烘焙大约需要12分钟。不过，不同烘焙机所需要的时间略有差异。3、咖啡豆重量不同：中度烘焙...
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![乌龙茶轻焙火好还是重焙火好]( "乌龙茶轻焙火好还是重焙火好")
- 轻焙火和重焙火不分好坏，看茶种和个人喜好。乌龙茶分轻焙火，中焙火，重焙火。乌龙茶焙轻火，茶香最香，茶汤感弱一些。适合香型为主的茶种，个人口味淡又比较喜欢茶香的。乌龙茶焙中火，兼顾茶香和茶汤感。适合香型和味型兼有的茶种，大部分茶客都比较喜欢。乌龙茶焙足火，适合茶味有的茶...
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![火焙鱼怎么保存才不会发霉]( "火焙鱼怎么保存才不会发霉")
- 1、冷冻保存。火焙鱼属于油炸食品，在放入冰箱冷冻或冷藏室的时候，尽量用塑料包装袋包装好，防止水汽进入（冰箱内的湿度较大）。2、另外，在取出火焙鱼食用时，尽量在油锅内再炸一下，这样可以恢复一下口酥感。火焙鱼主要产自江苏、浙江、上海一带，作为当地过年必备的食品，汁液浓厚，鱼肉鲜...
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![电饭煲焙茶焙多久]( "电饭煲焙茶焙多久")
- 30分钟，一般电饭堡简易烘茶法：在家庭里，可以使用电饭锅。先洗净电饭锅至无味，等干后倒茶叶于瓷盘或铝箔纸上至入电饭锅内，开关切至“保温”位置，锅盖半掩，适时翻动，约半天时间，茶叶有陈旧味转清熟香，以捏之即碎为益，待降温冷却后，可再行密闭储存。也有人以微波炉干燥，烘焙茶叶，因为微波...
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![烘焙上火和下火的区别]( "烘焙上火和下火的区别")
- 作用不同。如烤面包时，根据面包的大小选用上火和下火不同的温度来进行烤。一般情况下，下火的温度要高于上火的温度。烘焙上火与下火的区别是，烘焙上火是烘烤面包或者蛋糕的表面，所以温度要比下火稍微低一些，如果温度太高了，容易把面包或者蛋糕的表面烤焦。烘焙下火是由烤箱底部...
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![湖南蒸火焙鱼正宗做法]( "湖南蒸火焙鱼正宗做法")
- ●食材明细火焙鱼一条葱姜香菜蒸鱼豉油盐料酒蒜小米椒鸡精生抽蒸鱼的做法步骤1、火焙鱼处理好，清洗干净，背部改花刀，加盐，香葱，姜丝，料酒抓匀，腌制20分钟。2、等到鱼肉入味后再倒入蒸鱼豉油，锅中烧热油放蒜末炒香，放入小米椒翻炒，加生抽，鸡精调味。3、淋在鱼身上，水开蒸10分钟，焖3分钟...
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![焙去掉火字旁加三点水]( "焙去掉火字旁加三点水")
- 涪[fú] ，部首： 氵，笔画： 11五行： 水，五笔： IUKG基本解释：涪江，水名，嘉陵江的支流，发源于四川，流入重庆。详细解释：〈名〉①水名。在四川省中部，源出松潘县，东南流经平武、绵阳、三台、遂宁、潼南、至合川县入嘉陵江。②古州名。故治所在今四川省涪陵市。涪，本意是水...
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![烘焙碗可以放到火上烤吗]( "烘焙碗可以放到火上烤吗")
- 好像是不可以的吧，我家都不会把玻璃碗放进烤箱里面去，因为有些玻璃并不是耐热材料，买烤箱的时候他会给你一些专门用于烘焙的碗，就是可以放进里面的，装东西放烤箱里面就要用这种碗，比较好，其他的你不清楚，材质最好都不要放进去，以免会损坏烤箱或者是碗。...
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![茶油用火烘焙还是电比较好]( "茶油用火烘焙还是电比较好")
- 火烘培好。茶油，油茶籽油的简称，他又叫山茶油、山茶籽油，它是从山茶科山茶属植物的普通油茶，成熟种子中提取的纯天然高级食用植物油，色泽金黄或浅黄，品质纯净，澄清透明，气味清香，味道纯正，美味营养，还纯天然。而且茶油是中国政府提倡推广的纯天然木本食用植物油，以及国际粮农组织首推...
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![烤箱焙烤和风焙烤区别]( "烤箱焙烤和风焙烤区别")
- 1、原理不同焙烤是利用辐射热能加工食品。在辐射热的作用下，使食品变熟，同时使食品内部疏松、外表金黄。风焙烤就是烤箱后面有一个风扇，利用风扇吹风和烤箱加热，通过热风对食物进行全方位循环加热，使得食物可以充分受热，做到美味好吃。2、热量来源不同风焙烤：热量来自风扇周围的...
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![岩茶肉桂一般焙几道火]( "岩茶肉桂一般焙几道火")
- 岩茶肉桂一般焙三道培火，前两道火文火慢炖，细细焙透，保证口感的醇厚与细腻，第三道火提高温度，更以凸显肉桂霸道而又张扬的香气，同时也不易于返青返潮，更利于存放与转化。...
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![轻焙火的岩茶好还是重焙火的好]( "轻焙火的岩茶好还是重焙火的好")
- 重焙火的好重焙火过的岩茶与轻焙火时对比：外形更紧结，色泽更乌褐，汤色加深香气更浓沉、幽长，不高飘滋味更浓厚，少了鲜爽味刚焙好时味略带涩，储存几个月后会转醇滑。焙茶时温度过高会使茶叶的芳香物质挥发过多，香气降低，重则产生焦味茶叶失香。岩茶的焙火技巧里，以文火慢炖为好。...
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![岩茶电焙要退火吗]( "岩茶电焙要退火吗")
- 需要。武夷岩茶在烘焙工艺时经过高温水焙和文火慢烤两阶段，所以才能形成比较特别的火攻香。简单来讲，武夷岩茶要经过3次烘焙，第一次叫走水焙，温度在100度到110度，时间大概10分钟到15分钟。第二次复焙，温度75度到85度，时间大概一到两小时。此后还需要继续“吃火”，也就是第三次烘...
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![火焙鱼会长黄曲霉吗]( "火焙鱼会长黄曲霉吗")
- 会1、冷冻保存。火焙鱼属于油炸食品，在放入冰箱冷冻或冷藏室的时候，尽量用塑料包装袋包装好，防止水汽进入（冰箱内的湿度较大）。2、另外，在取出火焙鱼食用时，尽量在油锅内再炸一下，这样可以恢复一下口酥感。火焙鱼主要产自江苏、浙江、上海一带，作为当地过年必备的食品，汁液浓厚，鱼肉...
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![轻焙火与重焙火乌龙茶]( "轻焙火与重焙火乌龙茶")
- 焙火是乌龙茶特有香韵的关键工艺，形成了乌龙茶的独特的茶汤口感风韵。在焙火上，根据毛茶焙火的程度可分为轻火、中火、重火三类。轻焙火乌龙茶的茶香最香。例如清香铁观音当开水冲进泡茶容器里，立刻就满屋飘香了。重火乌龙茶滋味好、丰富感、层次感强。例如重焙火的老枞水仙...
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![蛋糕需要上下火烘焙吗]( "蛋糕需要上下火烘焙吗")
- 做蛋糕可要可不要上下火烘培，电饭煲也能做的。如果是用烤箱做它有上下火功能的，就需要用了。上下温度跟烘烤时间需要自己慢慢看着试着调试，开始很容易烤糊，多试几次就好了，一般时间都会在三十分钟左右。...
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![焙烤和风焙烤哪一种好]( "焙烤和风焙烤哪一种好")
- 焙烤和风焙烤都好。焙烤是利用辐射热能加工食品。在辐射热的作用下，使食品变熟，同时使食品内部疏松、外表金黄。风焙烤就是烤箱后面有一个风扇，利用风扇吹风和烤箱加热，通过热风对食物进行全方位循环加热，使得食物可以充分受热，做到美味好吃。...
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![酥性饼干烘焙上下火哪个高]( "酥性饼干烘焙上下火哪个高")
- 上面的火高，很多人认为下火高。可大家想一想，我们煮饭的时候是不是把锅放在上火加热。而饼干也是放在上火的外烧，所以当然是上火比下火温度更高。再比如酒精灯，加热东西的时候，也是把东西高于外火之上。而那火是蓝色的，内火的温度并不高。酥性饼干在烘焙时，表面温度几乎在半分钟...
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![焙茶毛火足火文火的区别]( "焙茶毛火足火文火的区别")
- 要受到焙火的方式、火温、焙火的时间、焙笼摊茶的厚度等的影响，是个动态平衡焙火根据程度的不同对茶也会产生不同的影响。为了让大家好理解，根据焙火程度的不同可分为：欠火、轻火、中火、足火、高火、病火其解释如下：欠火：干茶用手捻碎后不是粉末状而是片状或颗粒状，茶多表现为...
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![轻烘焙和深烘焙的区别]( "轻烘焙和深烘焙的区别")
- 一、特点不同：1、轻烘焙咖啡呈浅棕色，咖啡豆表面没有油脂。豆子硬度高，酸度明亮，口感醇厚，口味鲜亮。2、深烘焙咖啡是一种深棕色的咖啡，表面油脂丰富，酸度低，红酒味厚重，呈现出更苦更醇厚的味道。二、风味不同：1、有果味和花香的咖啡通常是轻烘焙的，只要豆子经过良好的生长、加工和...
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![开烘焙店需要烘焙师证吗]( "开烘焙店需要烘焙师证吗")
- 不需要烘焙师资格证，市民开烘焙店只需要有正规的营业执照和食品经营许可证就可以，烘焙店老板本人带上身份证和居住证以及房产证复印件等证件资料到当地工商局申请办理营业执照手续，经过有关工作人员审核通过领取到执照后再去食品药品监督管理局办理食品经营许可证...
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![火焙鱼的做法王刚]( "火焙鱼的做法王刚")
- 食材：小鱼1碗，油2勺，盐小半勺，姜1块，辣椒2个步骤：1嫩子鱼破开，挤去内脏，洗干净，沥干多余的水，配料切好2油锅烧热3细心地把处理好的嫩子鱼摆在锅里4小火慢慢焙干5盛出6另起油锅，炒香辣椒和姜末，把鱼倒进去稍微翻炒7淋入适量水，放适量葱花8烧至收汁，撒入适量盐，拌匀即可出锅做法：1、准备食...
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