![羊肉卤炖的做法]( "羊肉卤炖的做法")
- 材料羊肉600g，白萝卜1大根，红萝卜4根，姜片6-8片，卤包1包，八角1颗，蒜瓣2颗，麻油2大匙做法1、锅里放入2大匙麻油，放入姜片炒出香味，羊肉下锅炒到表面略焦，放入少许开水（约150cc）煮滚后，挑出羊肉以水龙头冲洗干净（此步骤去除羊肉腥羶味）2、取另一个锅子，放入羊肉和所有食材，倒入开水后以大火...
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![山西小炖肉面卤的做法]( "山西小炖肉面卤的做法")
- 主料：猪肋条肉（五花肉）500克调料：酱油50克，八角3克，大葱5克，姜3克，腐乳（红）20克，盐5克，白砂糖3克，料酒10克小炖肉的特色：肉红色，烂香，饭菜。小炖肉的做法：1、将带皮五花肉刮毛洗净，切成七分见方小块2、坐锅，先用开水将肉烫一下，去除血沫，控出3、坐锅，先下糖，炒成糖色，把肉下锅搅拌上色，下料酒、酱...
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![卤料包和炖料包区别]( "卤料包和炖料包区别")
- 卤料包和炖料包肯定不一样，炖料包主要是用于去腥加香，有八角、桂皮、干红辣椒、人参片，有的还会放橙皮，当然在放这些料前也要做去腥处理，主要用料酒和生姜去腥，但是卤料包配的更多，要求是要出味，所以有八角、桂皮、干红辣椒、还加了白芨、香叶、香果、茴香等。...
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![卤肉饭用大火炖还是小火炖煮]( "卤肉饭用大火炖还是小火炖煮")
- 卤肉饭先用大火烧开煮6到8分钟。然后再用小火焖20分钟到30分钟左右关火。焖的时候一定要注意用最小的火，再焖的过程中时不时的要转动锅底，注意不要焖糊了。盖盖再焖5分钟左右就可以了，这样焖出的卤肉饭鲜香美味，松软好吃，大人孩子都爱吃。中大火煮开后转小火慢炖。材料：五花肉2...
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![卤牛腩炖萝卜的做法]( "卤牛腩炖萝卜的做法")
- 用料:牛腩700克，白萝卜一个，姜片5片，八角2颗，香叶3片，茴香3克，陈皮两片，草果一颗，桂皮2克，甘草一片，冰糖8小粒，生抽5茶匙，老抽一茶匙，水300毫升。1、牛腩洗干净，汆水再切萝卜削皮切成1cm的厚度。2、将八角、陈皮、甘草、小茴香、桂皮、香叶、草果用纱布包裹。3、热锅冷油，姜片先下，煸炒牛...
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![卤鸭营养有没有炖鸭好]( "卤鸭营养有没有炖鸭好")
- 卤鸭营养有没有纯雅好鸭子的营养应该是比较好的，如果喜欢吃卤鸭的也是不错的，只要喜欢吃，吃下去舒服就有营养，但是最好是买鸭子回来杀好新鲜的鸭子，坐炖鸭汤是比较有营养的，特别是老人多喝点鸭汤，是对身体有帮助的，因为鸭子比较补身体的是良性的卤鸭的营养和炖鸭的营养比要差一点...
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![酱炖骨头怎么卤]( "酱炖骨头怎么卤")
- 卤猪骨要软嫩焖骨头的时间要注意，要好吃就是配料要放对，下面介绍一下卤大骨的美味做法，希望您喜欢。酱大骨，首先准备材料：猪脊骨，猪骨头，盐，葱，姜，八角，花椒，桂皮，料酒，生抽，老抽，米醋，草果，香叶，丁香，白糖，准备好后将骨头清洗干净，准备汤锅加水烧热，放入骨头，煮开后捞去浮沫，煮5分钟，捞出骨头，用水...
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![卤虾酱炖豆腐做法]( "卤虾酱炖豆腐做法")
- 1、北豆腐用刀切成大小均等的`见方块。2、锅内放入足量冷水，将切好的豆腐块放入锅中然后开大火让豆腐与水同时加热，待水温上升到90度左右时再转小火恒温加热。3、待豆腐慢慢上浮，用手捏一下豆腐有一定的牢度时再把煮豆腐的水和豆腐一起倒在碗中备用。4、炒锅放火上烧热，倒入...
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![炖猪肉卤料配方]( "炖猪肉卤料配方")
- 其实炖猪肉时，加点白芷、白豆蔻、陈皮、八角、香叶、草果、桂皮这5种香料就非常好吃。白芷、白豆蔻两种白色的香料，可以完全去除猪肉的中的异味。而陈皮可以中和这些香料的药味。八角、香叶、草果、桂皮放入到猪肉中，可以大幅度增加猪肉的香味。所以大家以后炖猪肉时，不要随...
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![卤猪蹄的正宗炖法]( "卤猪蹄的正宗炖法")
- 第一步：将猪蹄剁碎，清洗干净，一般买猪蹄的时候都会帮忙剁碎的，起锅烧水，猪蹄冷水下锅，加入料酒、生姜去腥，大火烧开，大火煮5分钟，5分钟后捞出清洗一遍。第二步：起锅烧水，大火烧开，将猪蹄放入锅中，加入生姜、八角、香叶、桂皮、花椒、干辣椒，盖上锅盖，焖半个小时，半个小时后加入生抽和老抽...
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![清炖羊肉面卤水做法]( "清炖羊肉面卤水做法")
- 主料:鲜面条600克 卤羊肉100克辅料:葱1段姜1片欣和酱油1勺植物油2勺油菜2棵羊肉卤汁1000克清水1500克做法:步骤1锅内放两勺植物油烧热，放入葱姜爆出香味步骤2倒入羊肉卤汁和清水步骤3卤熟的羊肉切片，放入锅中步骤4加入一勺欣和六月鲜酱油，大火烧开步骤5下入鲜面条，煮2分...
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![卤肉料包和炖肉料包一样吗]( "卤肉料包和炖肉料包一样吗")
- 卤肉料包和炖肉料包是不一样的，因为卤肉料包和炖肉料包的配料不同。卤肉料包和炖肉料包进行肉类加工时的佐料包会使加工后的肉色泽口味都不一样，卤肉料包做出来的卤肉颜色比较深，卤肉料的味道比较重。炖肉料包的功能是指炖肉的过程当中能够使肉更加的熟烂...
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![卤肉饭老饭骨炖多久]( "卤肉饭老饭骨炖多久")
- 卤肉饭老饭骨炖三十分钟制作食材卤水500克、猪肉200克、卤蛋、蒜4瓣、红洋葱200克、米饭500克、青菜7克制作流程1、猪肉将肥肉和瘦肉分开切小块，洋葱切小块，蒜切碎卤肉饭2、锅中烧少量热油，将肥猪肉熬一下3、下蒜泥和洋葱，炒变色4、肉下锅，炒散5、加入卤水，刚没过肉即可，煮开后，...
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![炖肉与卤肉区别]( "炖肉与卤肉区别")
- 1、加汤不同：卤肉料加入的汤必须是高质量的汤，成本比较高，形成的老卤比食材还金贵。炖肉料直接入清水即可。2、火力不同：卤肉料开始下入食材时一般用大火，可防止粘锅并上色，中期一般用慢火浸煮，不会有特别多的火力变化。炖肉料下食材后，整个加热过程会一直用旺火沸水蒸炖制，使食材...
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![卤肉和炖肉的区别]( "卤肉和炖肉的区别")
- 两者的区别就在于它们的做法和用料的不一样。卤肉：是把焯水去腥去杂质后的肉，放入事先预备好的卤汤汁里煮熟，就成为了卤肉，各有名的卤肉，都有自己家的用几十种佐料秘制的卤汤汁炖肉：是把肉放入锅里，长时间的用文火把它煮熟煮烂的做法。   ...
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![卤牛肉炖粉条怎么做]( "卤牛肉炖粉条怎么做")
- 用料牛腱70克红薯粉150克娃娃白菜4片生抽适量姜适量蒜两粒香菜一根盐适量步骤1准备好需要洗切的食材，红薯粉提前20分钟开水泡发，姜蒜切米粒大小，娃娃白菜切大块，卤牛肉（事先卤好）准备好切薄片（越薄越好），香菜洗净不切。步骤2牛腱子事先卤好的卤牛肉切薄片，筋花很漂亮，好吃弹牙又Q，口...
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![高压锅炖卤味详细做法]( "高压锅炖卤味详细做法")
- 1、猪蹄如果用高压锅煮，上气后保持喷小气，半小时足够了。2、用普通锅，大火煮开后转小火，保持小滚，需要2.5-3小时。3、普通锅的优点是方便控制，可以不时用筷子扎一下，能轻轻扎进去，凉了后不会太硬喜欢吃筋道一点的，就不用煮太烂了。4、高压锅卤猪蹄开锅后，不宜大火太长时间，否则容易...
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![卤猪蹄和炖猪蹄区别]( "卤猪蹄和炖猪蹄区别")
- 无论是酱猪蹄还是卤猪蹄，通常都选用瘦肉比较多的前蹄。而酱猪蹄和卤猪蹄的区别也是卤和酱的区别。卤也叫扒，扒要将原料要稍腌一下后炖煮熟，保持原料的原样，然后热油翻炒一下，添高汤或清汤，中小火收汁。而酱的做法是整块原料，下冷水锅炖开，下老抽和各种大料，葱段、姜片，用大火烧开，中...
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![猪蹄做法卤猪蹄炖猪蹄]( "猪蹄做法卤猪蹄炖猪蹄")
- 主料：猪蹄3个料酒1勺酱油30g生抽2勺花椒1勺干红辣椒8个辅料：大料1块香叶3片八角2颗冰糖15粒左右生姜1块高度白酒几滴盐适量清水适量1、冷冻过的猪蹄先解冻，用清水冲洗过后处理干净表皮上的毛，做之前一定要清理干净表皮上的毛，否则吃起来会有毛腥味2、清理干净后将猪蹄放清水中...
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![炖卤猪尾巴的做法大全]( "炖卤猪尾巴的做法大全")
- 原料：猪尾巴500g、姜三片、葱、生抽三勺、老抽两勺、花椒若干、大料适量、桂皮少许、白糖适量、盐适量。做法：1、猪尾巴洗净，切成寸段葱切断，姜切片2、将猪尾巴放入开水中焯水，捞出沥干水份3、炒勺内放少许油，放入白糖，炒至白糖变成微黄色泡沫，放入猪尾翻炒均匀4、加入生抽、老抽...
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![炖料和卤料配方有什么区别]( "炖料和卤料配方有什么区别")
- 1、加汤不同：卤加入的汤必须是高质量的汤，成本比较高，形成的老卤比食材还金贵。炖、红烧用毛汤或者清水即可。2、火力不同：卤开始下入食材时一般用大火，可防止粘锅并上色，中期一般用慢火浸煮，不会有特别多的火力变化。隔水炖整个加热过程会一直用旺火沸水蒸炖制，使食材中的组织分...
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![卤牛肉怎么炖好吃又烂]( "卤牛肉怎么炖好吃又烂")
- 1．原料：牛肉250克，酱油25克，精盐6克，大料0.5克，桂皮0.5克，茴香籽、丁香、花椒各1.2克，大葱5克，姜12克，清水250克。2．制法：将牛肉切成6厘米左右见方的块，放入凉水内，浸泡2小时，用开水烫一下，再用清水洗净大料、桂皮、茴香籽、丁香、花椒用纱布包成料包，葱切段，姜切片，待用。3．将锅内放入清水，用...
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![牛腿肉适合炖还是卤]( "牛腿肉适合炖还是卤")
- 适合卤。腿子肉肉质紧实，里面还有一些肉筋，卤出来切开后很劲道，吃起来Q弹爽口，很好吃。牛腩才适合炖，因为也有很多牛油和牛筋，多出来软糯好吃。适合卤着吃，切成凉盘，特别好吃，因为牛腿肉里面筋特别多，吃起来口感特别好，营养价值特别高，吃了强筋健体，对身体特别有好处.卤，适合炖着吃牛肉...
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![清炖卤羊肉最正宗的做法]( "清炖卤羊肉最正宗的做法")
- 1、羊腿一根，斩件，最好叫卖肉的斩的大块一点。土豆两个，青萝卜一条，胡萝卜两条，葱白一截，酱一块，花椒适量。最好有整粒白胡椒一起炖，我没买到，只有出锅后加胡椒粉了。2、羊腿过开水捞入汤煲，加适量的水，加入花椒适量（怕吃花椒的可以用纱布包起来），花椒能很好的去除羊肉的腥味，大火加热。...
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![卤鸭头炖土豆的做法]( "卤鸭头炖土豆的做法")
- 食材用料：卤鸭头4个，土豆两个，油盐适量，葱姜适量1，买回来的包装好的卤鸭头一般都是干净的，不过不放心的话还是可以用水冲洗一下2，将洗干净的卤鸭头剖开两半备用3，土豆削皮，洗净切块4，葱洗净切成葱花，生姜洗净切片5，锅内加油，油热下入卤鸭头翻炒几下6，倒入适量清水，并加入姜片7，水开后加入...
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