![长乐腌醉蟹正宗做法]( "长乐腌醉蟹正宗做法")
- 用料:活母河蟹10只，3年陈花雕酒500亳升，糟烧酒(或高度曲酒)100毫升，粗盐100克，花椒10粒，陈皮5片，话梅8粒，水适量，姜片10片，密封罐(L)。做法:1、河蟹用刷子刷干净表面，掀开尾部挤去污物，清水冲洗后放在一边控水案封罐清水冲干净，一旁晾干。2、取一无油的锅，加适量清水，加盐，花椒，烧开后即...
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![醉螃蟹正宗腌制方法]( "醉螃蟹正宗腌制方法")
- 第一步：挑选蟹，挑选一两左右的活蟹二十只，（挑母蟹更好，因为据经验母蟹更好吃），做醉蟹一定要活得。用清水把蟹冲洗一下，直到水清澈为止。第二步：锅中倒入400克绍兴黄酒，加入300克生抽，加入200克清水，然后开大火到沸腾后，关火冷却备用，切点姜，半个柠檬切片备用。第三步：做醉蟹一定要做到无...
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![醉蟹和腌蟹的区别]( "醉蟹和腌蟹的区别")
- 醉蟹是“酒绿初倾老眼明”的酒与“蟹肥暂擘馋涎堕”的蟹的结合，同样深受食客欢迎。自宋代起，历朝历代都有过关于醉蟹制作的记载，大致方法是以盐酒加以其他调味辅料，和蟹混合后置于密闭容器中一段时间，当然不同地区对选蟹、用料、容器和时间的要求有细微的差别。以盐来浸渍螃蟹...
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![绍兴生醉蟹的正宗腌制方法]( "绍兴生醉蟹的正宗腌制方法")
- 所需食材：螃蟹、盐、白醋、生姜、大蒜、桂皮、八角、白蔻、白芷、干花椒、二荆条干辣椒、高度白酒（52°以上的就可以了）、花雕酒、白糖、鸡粉、胡椒粉、蒸鱼豉油制作步骤：第一步：买回来的螃蟹先加入清水，再用刷子把螃蟹充分刷洗干净然用清水多淘洗几遍，把螃蟹彻底清洗干净接着往...
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![醉蟹虾的正宗腌制方法]( "醉蟹虾的正宗腌制方法")
- 用料大闸蟹8只黄酒900ml（锡山黄酒）虾1斤九节虾1斤基围虾冰糖250克生抽一瓶（我家没有生抽了，用的蒸鱼豉油我觉得也OK）八角10个左右香叶25片左右花椒30g左右姜20g切片陈皮3片（放了会更香但其实我没放）香醋100克干辣椒30克做法步骤步骤1准备材料，准备做2斤虾8只蟹的分量，所以450ml的...
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![上海生醉蟹的正宗腌制方法]( "上海生醉蟹的正宗腌制方法")
- 1、先把葱姜切末，与盐、糖、花椒一同放入清水中上火烧开，冷却后加黄酒、白酒均匀调制成醉卤。2、河蟹洗净，取大小适中的容器1只，底部先放葱、姜、陈皮，放入河蟹，上面再放上葱、姜、陈皮，压上重物，加醉卤封口。3、放冷藏室4天，改刀切成块，食用时浇入少许醉卤即可。主料：母梭子蟹10斤...
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![醉青蟹的正宗腌制方法]( "醉青蟹的正宗腌制方法")
- 原料more鸡蛋(5枚)海带(5小节)食盐1茶食牛奶100毫克生粉20克玉米油500克1/第一件事就是分蛋，锅里把海带小节加一点点盐煮沸，备用。鸡蛋一定要分干净，不然就直接影响色2/接下来第二步：这是4个蛋黄，我单独拿了一个出来，一会只用一枚蛋黄做蟹黄就成。3/生粉过筛，倒入牛奶拌匀，再把拌...
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![生腌醉海蟹做法大全]( "生腌醉海蟹做法大全")
- 生腌醉海蟹制作方法如下腌海蟹的做法原料：活蟹、香菜、蒜瓣、红辣椒、生姜、生抽、白糖、盐、绍酒。做法步骤：第1步、用刷子把海蟹外壳反复刷洗干净第2步、将刷洗干净的海蟹放入水中，加入适量的盐，让其吐出泡沫，清洗肠胃脏物第3步、将蒜瓣去壳，切成片或者蒜末，放置盘中，待用第4步...
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![蜜汁醉蟹的正宗腌制方法]( "蜜汁醉蟹的正宗腌制方法")
- 蜜制醉蟹制作：1.生姜片500克、青椒片、香菜、黄瓜片各50克、鲜藤椒30克、白芷20克、白蔻10克、小茴香10克、橙子2个切片，加清水1000克兑匀即成蔬菜汁。2、白糖、冰糖各250克加清水500克烧开融化，晾凉。3、蔬菜汁内倒入糖水、三年陈黄酒1千克、海天生抽1千克、美极鲜味汁、鱼...
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![上海醉蟹的正宗腌制方法]( "上海醉蟹的正宗腌制方法")
- 准备好活河蟹，还需要黄酒，白酒，盐，白砂糖，葱结，生姜，花椒，陈皮各适量。准备好材料之后，首先需要我们把葱姜切末，与盐、糖、花椒一起放入到清水中，然后大火烧开，等到冷却之后就可以在其中加入黄酒、白酒，均匀之后再继续调制成醉卤。河蟹洗净之后，准备一容器，然后在其中放葱、姜、陈皮，然后...
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![生腌醉蟹钳还可以炒吗]( "生腌醉蟹钳还可以炒吗")
- 回答是生腌醉蟹是还可以炒的。现在，很多人们都喜欢吃生腌海鲜产品，对于蟹子进行生腌，必须使用活的新鲜的蟹子，腌制醉蟹也是这样，在使用盐，白酒等食材进行腌制一定的时间后就可以食用，如果，喜欢吃熟的，可以将腌制好的醉蟹进行炒制，味道也是非常好的。...
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![福州醉蟹的腌制方法]( "福州醉蟹的腌制方法")
- 1、购买当地泥涂蟹为主料，姜、葱、蒜、盐、酱油、黄酒等为辅料。2、泥涂蟹，主要成长在海涂上，买来时带着很多泥沙，需要不断用清水清洗。3、将洗净的蟹放入瓷碗，洒足量的食盐腌制，约一小时后，蟹失去活力，可供食用，当然必须添加辅料。不吃时，可放入冰箱，以防腐烂。4、将腌制的蟹取出，放...
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![宁波生腌醉毛蟹正宗做法]( "宁波生腌醉毛蟹正宗做法")
- 做醉蟹一定要母蟹1两半左右的先把蟹放水里养干净了再用盐白酒翻颠一下然后倒掉消毒后的白酒沥干玻璃瓶里倒入一斤半李锦记生抽加6量白糖2量白酒适量姜片干红辣椒花椒粒八角所有调味料放进瓶子后用干净的没有水的筷子调至糖化均匀最后放入蟹盖上盖子先在外面放2至3小时再...
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![醉蟹的正宗腌制方法王刚]( "醉蟹的正宗腌制方法王刚")
- 所需食材：螃蟹、盐、白醋、生姜、大蒜、桂皮、八角、白蔻、白芷、干花椒、二荆条干辣椒、高度白酒（52°以上的就可以了）、花雕酒、白糖、鸡粉、胡椒粉、蒸鱼豉油。第一步、买回来的螃蟹先加入清水，再用刷子把螃蟹充分刷洗干净然用清水多淘洗几遍，把螃蟹彻底清洗干净接着往里面...
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![醉河蟹的腌制方法]( "醉河蟹的腌制方法")
- 食材清单活母河蟹10只、3年陈花雕酒500ml、糟烧酒（或高度曲酒）100ml、粗盐100g、花椒10粒、陈皮5片、话梅8粒、水适量、姜片10片、密封罐（L）烹饪步骤1，河蟹用刷子刷干净表面，掀开尾部挤去污物，清水冲洗后放在一边控水密封罐清水冲干净，一旁晾干。2/3，取一无油的锅，加适量清水，加盐，花...
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![宁波醉蟹的正宗腌制方法]( "宁波醉蟹的正宗腌制方法")
- 用料：母蟹4斤，糟烧1斤2两，姜末若干，酱油3斤，味精若干，干辣椒若干制作步骤：第一步：洗净蟹，放置水槽中，任其自行晾干第二步：晾干后，放入白酒中，闷1个小时左右第三步：烹制调料（调料为：酱油、味精、干辣椒、姜末），放入锅中，煮沸后关火冷却第四步：将调好的酱油倒入已经被白酒醉翻了的蟹罐中白酒不...
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![花雕熟醉蟹的正宗腌制方法]( "花雕熟醉蟹的正宗腌制方法")
- 主料:螃蟹辅料:花椒，姜，花雕酒，白酒步骤:1、其实花雕熟醉蟹的整体分两个主要的步骤，煮和泡，完成这两个步骤后就基本上完成了。2、煮，煮蟹的时候水烧开，放入花椒、姜片。3、放入姜片。4、然后再把在白酒中泡过活的小湖蟹，放到到里边煮。我比较笨的所有的螃蟹没有绑好就丢了进去，所...
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![醉青膏蟹的正宗腌制方法]( "醉青膏蟹的正宗腌制方法")
- 原料鸡蛋(5枚)海带(5小节)食盐1茶食牛奶100毫克生粉20克玉米油500克步骤：1/第一件事就是分蛋，锅里把海带小节加一点点盐煮沸，备用。鸡蛋一定要分干净，不然就直接影响色2/接下来第二步：这是4个蛋黄，我单独拿了一个出来，一会只用一枚蛋黄做蟹黄就成。3/生粉过筛，倒入牛奶拌匀，再把拌...
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![醉河蟹要醉几天]( "醉河蟹要醉几天")
- 1到3天。醉蟹有生醉和熟醉两种做法，都需要用醉料将螃蟹充分腌制。一般来说，腌制时间少则一天，多则三至四天。想要更入味可以等上三四天3天左右。螃蟹的吃法有很多种，其中醉蟹就是其中一种，醉蟹是将活螃蟹用高浓度白酒浸泡，以达到去腥、灭菌的功效，同时白酒还能给螃蟹增香，同时再...
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![熟醉蟹江南正宗腌制方法]( "熟醉蟹江南正宗腌制方法")
- 【江南熟醉蟹】 材料：大闸蟹6只（约1000克）、花雕酒400克、生抽400克、冰糖320克、盐4g，姜40g，花椒10几粒、八角2只、桂皮1段、香叶4张、陈皮2瓣。1姜切片，加入除花雕酒以外的其他调味料煮开，再小火煮10分钟2倒入花雕酒煮开关火，晾凉后放入冰箱冷藏待用3螃蟹刷洗干净，入烧开的...
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![醉蟹腌制后的酒能干什么]( "醉蟹腌制后的酒能干什么")
- 可以用来做凉拌汁，因为腌制醉蟹的时候，你往酒里面添加了不少其他辅料，像酱油老抽辣椒都是凉拌的必备辅料。但是除了凉拌之外，不要再一次使用这个酒腌制其他生腌，这个酒主要拿来杀生蟹里面的各种细菌，使用之后杀菌能力已经大打折扣，再用一次也很难起到作用了。醉蟹腌制后的酒能干...
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![腌制醉蟹做法汪姐]( "腌制醉蟹做法汪姐")
- 主料：大闸蟹6只辅料：香叶3片、姜5片、盐15克、酱油300毫升、冰糖15克、米醋30毫升、桂皮5克、八角2个、蒜瓣4个、黄酒600毫升、干辣椒适量、花椒10克1、准备香料。2、准备醉蟹容器，用开水洗一次，倒扣在筷子上沥水分。3、将所有调料倒入容器里。4、将螃蟹碗里，撒一茶匙盐，2茶匙...
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![醉枪蟹的正宗腌制方法]( "醉枪蟹的正宗腌制方法")
- 螃蟹、盐、白醋、生姜、大蒜、桂皮、八角、白蔻、白芷、干花椒、二荆条干辣椒、高度白酒（52°以上的就可以了）、花雕酒、白糖、鸡粉、胡椒粉、蒸鱼豉油制作步骤：第一步：买回来的螃蟹先加入清水，再用刷子把螃蟹充分刷洗干净然用清水多淘洗几遍，把螃蟹彻底清洗干净接着往里面加入...
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![醉梭子蟹的正宗腌制方法]( "醉梭子蟹的正宗腌制方法")
- 梭子蟹清水洗净去壳分段，清水冲洗后装盘，撒上适量的盐腌制15分钟，将盐水沥干撒上适量一勺白砂糖、半勺白胡椒粉、适量姜丝，最后倒入一大勺白酒、一小勺香醋、一勺芝麻油、生抽少许（量可根据个人口味调节）调料都放好后腌制半小时，入味即可。主料母梭子蟹10斤葱各适量味精适量盐适...
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![生醉青蟹的正宗腌制方法]( "生醉青蟹的正宗腌制方法")
- 原料鸡蛋(5枚)，海带(5小节)，食盐1茶食，牛奶100毫克，生粉20克，玉米油500克步骤：1/第一件事就是分蛋，锅里把海带小节加一点点盐煮沸，备用。鸡蛋一定要分干净，不然就直接影响色2/接下来第二步：这是4个蛋黄，我单独拿了一个出来，一会只用一枚蛋黄做蟹黄就成。3/生粉过筛，倒入牛奶拌匀，再把拌...
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