![红烧乳鸽脆浆粉配方]( "红烧乳鸽脆浆粉配方")
- 1：脆皮水配方，白醋一瓶，大红浙醋一瓶，玫瑰露酒半瓶，麦芽糖或者蜂蜜一斤，清水五斤，因为还有两瓶醋和酒，比例控制在1/8左右，加温搅拌均匀就是脆皮水。2:脆皮浆配方，水400克，蛋清50克，生粉20克，澄面20克，小苏打十克，食粉五克，麦芽糖五十克加温搅拌均匀，像炒菜的勾芡粉一样，稠糊糊的不泻汤最佳...
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![脆皮水跟脆皮浆有什么区别]( "脆皮水跟脆皮浆有什么区别")
- 1、使用的配方用料不一样。脆皮浆制作的材料包括面粉、生粉、食用盐、食用油等。脆皮水制作的材料包括麦芽糖、食醋、清水等。2、制作好的成品不一样。使用脆皮浆制作出来的烤鸭会被脆浆包裹，外皮比较厚，质地较脆。使用脆皮水制作出来的烤鸭外观保持食材原本的颜色。脆皮水...
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![烤鸭玻璃粉脆皮浆配方]( "烤鸭玻璃粉脆皮浆配方")
- 玻璃浆配比吉士粉30克，澄粉30克，马铃薯粉30克，王米淀粉10克，麦芽糖50克，蜂蜜60克1750克水烧水温60-70度将它搅拌均匀，水开后关火，将刚才调好的脆浆粉，一边搅拌一边慢慢的倒入盆中，防止结块，这就是调好的水酥不腻水晶挂浆。然后再将水晶挂浆均匀地挂在鸭子身上，挂好浆的鸭子经过一晚...
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![脆皮浆的调制方法有哪些]( "脆皮浆的调制方法有哪些")
- 脆浆主要分为发粉脆浆和有种脆浆两种，前者主要是用面粉、淀粉、泡打粉、水、油脂调制而成，后者主要是用淀粉、面粉、酵母、水、油脂调制而成。现在，许多厨师使用的是发粉脆浆。下面，就给大家讲讲这种糊的调制方法和形成原理：调制方法：将中筋面粉350克，干淀粉70克，泡打粉15克同放...
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![包浆豆腐怎么做才外脆里嫩 包浆豆腐如何炸才不烂]( "包浆豆腐怎么做才外脆里嫩 包浆豆腐如何炸才不烂")
- 包浆豆腐可以算得上是一种家常菜肴，其实在生活中食用豆腐最多的还是当作小吃来食用的。那包浆豆腐如何炸才不烂？包浆豆腐怎么做才外脆里嫩？包浆豆腐如何炸才不烂香油要多，油烧热后把豆腐放几块下去，不要放多要，放下去之后不要立马翻，让它把这面的水分炸干，炸得金黄色又再翻面炸，电...
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![潮汕猪脚圈粉浆怎么调比较脆]( "潮汕猪脚圈粉浆怎么调比较脆")
- 猪脚圈粉浆是潮汕的一道很出名的小吃，味道脆香，很受本地人喜爱，下面把它的做法分享给大家参考。工具/材料：粘米粉，木薯淀粉，韭菜，香菇。操作方法01首先做猪脚圈，这工具少不了，长长的铁棒头焊着一个圆铁盏。02把粘米粉和木薯淀粉放至盘子【粘米粉和木薯淀粉的比例是4-7】再加入适量...
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![章鱼小丸子如何调浆才酥脆]( "章鱼小丸子如何调浆才酥脆")
- 主料章鱼小丸子粉60g，水108g，鸡蛋半个，食用油6g辅料木鱼花适量，沙拉酱适量，照烧酱，生抽10g，白糖5g，淀粉5g，水5g1、170度预热烤箱。将所有食材放入碗中，搅拌均匀。2、将调好的面糊倒入模具中。3、将装有面糊的模具放入预热好的烤箱中层，上下火160度，烤2分钟。4、将模具拿出来，用两根竹...
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![包菜做浆水菜怎么样才脆]( "包菜做浆水菜怎么样才脆")
- 包菜做浆水要脆，就是在煮包菜时不要时间太长，包菜刚断生即可。包菜做浆水方法如下：1、先将蔬菜择洗干净，需先切成大块，用手撕散开，入开水中飞水即可。2、锅中加清水烧沸，开始制浆，一手持长筷（或没蘸油的炒勺），一手往锅里撒入面粉，边搅动边撒，搅匀烧开后，把筷子拿起，滴下的浆液呈线丝时，熄...
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![上脆皮浆的烧鸭烤多少时间]( "上脆皮浆的烧鸭烤多少时间")
- 正解答案如下1、烤箱200度预热2、200度热风烤1个小时。下面用个托盘接油。烤箱里都有一个旋转的支架，最好用这个支架，烤的很均匀。记住下面用盘子接油。3、调为230度，烤20分钟4、取出鸭子翻面250度，烤5分钟，直至鸭皮呈暗红色，关烤箱，大功靠成。...
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![玻璃浆脆皮水的调制]( "玻璃浆脆皮水的调制")
- 调制脆皮水:盆内入白醋7瓶、大红浙醋3瓶、二锅头1瓶兑匀。一只柠檬切片备用。取麦芽糖4斤放入不锈钢盆内，放在电磁炉上，舀入一部分兑好的醋汁小火慢熬，待将麦芽糖稀释后，离火倒入剩余汁水，放入柠檬片即成。...
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![脆皮米糕米浆做法]( "脆皮米糕米浆做法")
- 用料大米500克酵母5克糖120克（不甜）至140克（清甜）面粉100克做法步骤1大米提前晚上泡，早上起来沥干水倒进破壁机加入水，水只要漠过大米就可以，打开破壁键步骤2打好的米浆加入面粉和酵母搅拌均匀，放着发酵步骤3发酵到有蜂窝，然后加入白糖搅拌均匀，在放着发酵10分钟步骤4发酵好在搅拌...
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![四川脆皮包浆豆腐秘制调料配方]( "四川脆皮包浆豆腐秘制调料配方")
- 1、食材：生抽10ml，老抽10ml，豆腐乳半块，糖半勺，小香葱两颗，香油几滴，味精少许。2、准备好材料。3、生抽、老抽、豆腐乳、味精、糖放置到一个小碗里，搅匀，尤其是豆腐乳要弄碎。4、小香葱洗净，切成细小的葱花，备用。5、调好的汁上滴上几滴香油，撒上葱花，豆腐蘸酱的酱就调好了。...
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![烤鸭脆皮浆风干后开裂怎么回事]( "烤鸭脆皮浆风干后开裂怎么回事")
- 很可能是烤制过程中鸭子缺水干裂造成的。因为是高温烤鸭，高温环境下，鸭子的皮就会裂开了。不少烤鸭店的食材鸭子，都不是采用新鲜的活鸭，而是买冷冻白条鸭来做，这种鸭子有两个缺点。1、白条冻鸭肉质比较松软，没有多少肉香味，而且冷冻时间较长，口感上也是一般般。2、白条冻鸭冷冻时...
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![薯塔脆浆粉的配方都用什么可行]( "薯塔脆浆粉的配方都用什么可行")
- 脆浆粉的配制：（1）低筋面粉500克、生粉100克、盐5克、泡打粉18克，充分混合即成。（2）柠檬酸3克、碳酸氢钠7克、磷酸二钙3克。先将以上三种原料分别与10克面粉预混，然后再加面粉至100克混合4—6分钟即可。...
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![脆脆鲨升糖指数]( "脆脆鲨升糖指数")
- 升糖指数为506大卡做法1、雀巢全新系列脆脆鲨一共有三种口味，浓情巧克力、滋妙榛果和提拉米苏味。2、每盒10条独立装，三种口味都是我喜欢的。柔滑巧克力涂层加上绵密充气夹心与香醇威化的相互融合，一口下去就能感受到它的浓郁和丰盈。3、将雀巢脆脆鲨切成小块，碧根果仁稍掰碎...
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![烤鸭脆皮浆怎么调制]( "烤鸭脆皮浆怎么调制")
- 面粉100g，加水100毫升，再加1个全蛋，和25g王米生粉，加点食用油，食用油不用太多也不可以太少，还可以再加30g脆皮粉下去，这样会口感很好，油炸的时候油温要160-170c这样的油温才可以开始加东西下去油炸，炸到金黄色就好了，不能再炸了...
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![脆脆鲨热量]( "脆脆鲨热量")
- 一个雀巢脆脆鲨大约在200大卡到300大卡左右，相当于两碗米饭。妙巢脆脆鲨因为它的体积比较少，而且他比较酥脆，外面裹含着巧克力，有奶香味跟黑巧克力味的也比较符合大众的口味，生们可以在下课时间来一会，增强自身的饱腹感从自己的课余热量还是比较适合大家去吃的。...
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![浆水菜不脆是怎么回事]( "浆水菜不脆是怎么回事")
- 浆水菜软烂不脆可能是你选的原料质地是比较老一些的蔬菜。浆水菜的制作方法（蒲公英）1、首先把新鲜采摘回来的蒲公英清洗干净，然后放入沸水内略煮一下，注意不要煮过头了。然后捞出沥干水分。2、接着把沥干水分的蒲公英放入已经洗净消毒的陶瓷罐内，倒入面汤（家里煮过面条的面汤，没...
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![利苑脆蜂窝浆配方]( "利苑脆蜂窝浆配方")
- 脆皮浆的两种配方:低粉375g、面种75g、生粉75g、马蹄粉60g、盐10g、油160g、清水600g，这个配方靠的是面种起发，但是制作面种要提前一天做低粉450g、生粉150g、油160g、泡打粉20g、盐6g、清水600g，这个浆随做随用，注意配制的时候不要让粉起筋。...
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![薯塔脆浆粉的配方]( "薯塔脆浆粉的配方")
- 脆炸粉配比：面粉50克、早籼米粉20克、土豆（红薯）淀粉30克、色拉油20克、面欣酥1-2克、食用盐1-2克、白糖0.5克、五香粉1.5克（或沙姜粉、辣椒粉等）、凉水100克等。使用方法：将面欣酥、食用盐、白糖、五香粉、淀粉、米粉、面粉依次搅拌加入凉水中，搅拌溶解均匀后加入色拉油，再次搅...
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![薯塔脆浆粉怎么做]( "薯塔脆浆粉怎么做")
- 薯塔脆浆粉，面粉50，生粉100，泡打粉25，盐5，油100，水100，清水分次加入，搅拌不可用力过大过久，调好应立即使用.酵母脆皮糊:面粉500，淀粉100，酵母粉10，油150，盐10水550，调匀放置3个小时左右，油在用时放入.数量为克。薯塔是营养丰富的土豆、地瓜、等天然食品，用专用旋切机，一次性艺术旋切，直接拉...
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![肉丸怎样打浆才有韧性和脆]( "肉丸怎样打浆才有韧性和脆")
- 打肉浆的时间一定要控制好，时间不够蛋白纤维没有成浆，肉丸没有弹性，肉质发硬，【类似狮子头，】时间过了，蛋白纤维全部破损，肉浆缺乏弹性，肉丸表面看似有弹性，吃起来就和吃瘦肉一样很直接加冰水到打浆机中，冰的比例多于水，这样才能保证肉浆在高速旋转的肉浆机中一直是低温的，这个温度保...
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![烤鸭挂了脆皮水还挂脆皮浆吗]( "烤鸭挂了脆皮水还挂脆皮浆吗")
- 看个人喜好传统的师父能考好每一只鸭子但现在市面上流行挂脆皮将对于一些有良知的烤鸭老技是是不愿意挂那种东西的一第一浆糊里面有化学物品对人体健康没任何帮助但市面上现在就是流行挂将烤鸭要注意的是不是什么鸭子都可以挂将的像打气鸭子就不适合只是个人观点...
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![玻璃脆皮浆烧后皮干]( "玻璃脆皮浆烧后皮干")
- 1、就是风干问题，要求的是干身又不掉水分，最好就是两个小时内，最大的风力让它表皮风干，而里面的水分没机会掉。2、最好就带个空掉抽湿，这个天气越是干燥对烧腊是越好，这个天气空气湿度越重，这个皮就越不脆。风干的情况下药油个抽湿，尤其是北方的天气。3、烧制的时候，很多人都知道...
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![脆脆鲨什么梗]( "脆脆鲨什么梗")
- 脆脆鲨是饭圈梗。脆脆鲨是指毕雯珺，是他的外号。是因为毕雯珺的脸虽然非常的精致，但是他搞起怪来也是相当的可爱。一次，他发怒，凶狠的表情，被一起比赛的小伙伴们形容与脆脆鲨撞脸。此后，这些一起参赛的小伙伴们就都叫他脆脆鲨。脆脆鲨的鲨鱼logo极为可爱，于是在网络上被衍生为形...
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