![糟溜汁正宗做法]( "糟溜汁正宗做法")
- 食材明细桂花鱼片100克、槽溜汁4勺、木耳、蛋清、姜片、盐、绍兴酒、生粉、糖、水各适量。做法1、用盐，蛋清，生粉腌15分钟。2、木耳提前泡好，撕小块，过滚水后备用。调料汁：1勺绍兴酒、4勺糟溜斗和适量糖，调好备用。3、锅里放水，烧开，放鱼片熄火，让热水把鱼片烫熟，捞出备用锅里放油，...
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![屈浩大师做糟溜鱼片]( "屈浩大师做糟溜鱼片")
- 食材用料：黑鱼一条，糟卤50克，木耳10朵，胡萝卜50克，鸡蛋一只，生姜10克，香葱两棵，半茶匙白胡椒粉，一汤勺白糖，适量淀粉，适量盐，适量油做法步骤：1、黑木耳要提前泡发，并撕成小片，把胡萝卜洗干净，表面的皮去掉切成薄片，香葱和香菜洗干净后切成小段，鸡蛋只要使用鸡蛋清就行，把淀粉加入水调成水淀...
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![溜汁配方]( "溜汁配方")
- 一般是淀粉+少许面粉+少许盐用水抓好，最好加些蛋清。辅料：葱、蒜沫、姜沫、青椒与辣椒、花椒、香菜酱汁：水、酱油（点色用）、醋、糖、盐、淀粉调成芡汁，具体味道可以按照口味而定。把肉过油炸好，喜欢的话不要炸得太熟而在炒之前覆炸一次。把锅坐到火上，放少许油。待油热之后放入花...
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![醪糟汁有甲醇吗]( "醪糟汁有甲醇吗")
- 有自酿米酒有甲醇，植物组织在发酵过程中，甲醇的产生几乎是不可避免的。因为，植物细胞壁中含有果胶，其本质是半乳糖醛酸聚糖，其侧链可被酯化，酯化的果胶在果胶酶作用下会生成甲醇。所以，白米酒发酵过程中的确会产生甲醇，不论是自酿还是工业化生产都会产生。...
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![醪糟汁劲大吗]( "醪糟汁劲大吗")
- 劲大。如果是不太能喝酒的人喝醪糟汁的话，多喝一点是有可能会喝醉的。醪糟是将蒸熟的糯米拌上酒酵发酵而成的一种甜米酒，里面是含有一定的酒精成分的。看酒酿的时间长不长，酿的时间越长，酒就越浓醇，越容易醉，而且米酒口感好容易接受，容易喝多...
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![醪糟汁怎么泡果酒]( "醪糟汁怎么泡果酒")
- 1、食材：杨梅300g、二锅头500ml、冰糖150g、盐适量。2、杨梅去蒂，洗净待用。3、杨梅用淡盐水浸泡1小时。4、泡好的杨梅沥干水分，摊开彻底晾干至开裂。5、找一个泡酒的容器，进蒸锅。6、一层杨梅一层冰糖码在容器内。7、加入清香型二锅头，酒面要超过杨梅至少10cm。8、将容器密封...
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![醪糟汁做法]( "醪糟汁做法")
- 1、大糯米两斤2、酒曲7g做法：1、糯米用清水泡至用手指捏碎后成粉末状时即可。2、捞出糯米沥干水分酒曲碾成粉末。3、蒸锅中加水烧沸，在蒸架上垫上纱布，再将糯米倒入铺平。4、加盖用大火蒸约四十分钟。5、在此期间要做两件事，一是将酒曲碾成粉末二是取一张被子放一纸箱里为醪...
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![醪糟汁怎么保存]( "醪糟汁怎么保存")
- 1、充气包装保存，醪糟属于黏稠状的液体，可以采用充气包装，只要冲入的气体能阻止甜酒曲的继续发酵即可。2、真空包装保存，这种醪糟在杀菌时由于没有受到高温的作用，所以在口味和色泽上都很好的保留了新鲜醪糟的特点。3、先包装后杀菌，可将装入袋中或瓶中的醪糟置于80℃的热水中3...
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![醪糟汁度数]( "醪糟汁度数")
- 醪糟汁是含有一定的酒精度度数的，一般的醪糟酒精度数在2.5～3.5度左右，如果做醪糟时加水太多，酒精度会更高，每天提高两度。最高可达8～12度，不过醪糟在煮过后酒精一般都会挥发掉。醪糟是经糯米发酵而成，口味香甜醇美，在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”，那么醪糟究竟含不含酒精呢。...
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![糟泥怎么调成糟汁]( "糟泥怎么调成糟汁")
- 糟泥调成糟汁的方法：把 1包糟泥，4瓶酒(1瓶1斤)，适量加入糖桂花，混合均匀后放置备用，第二天用纱布袋装起来沥，沥出来的就是糟汁，把糟汁装容器后放进冰箱保存，这样做出来的糟汁可以做糟溜鱼片，如果要做冷菜，这卤需要煮开放凉，就可以卤糟味了，这叫熟糟。...
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![汪姐糟溜鱼片的做法]( "汪姐糟溜鱼片的做法")
- 食材:鲈鱼1条干黑木耳适量小葱适量生姜适量蛋清1个糟卤20毫升料酒20毫升盐少许胡椒粉少许淀粉少许汪姐糟熘鱼片的做法:1、先将黑木耳用冷水泡发后用清水冲洗干净。2、鲈鱼洗净，去除鱼头鱼骨鱼皮后，切成鱼片，姜切片，葱切段。3、鱼片放入碗中，加入少许盐、20毫升料酒，再撒上少许...
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![糟溜带鱼]( "糟溜带鱼")
- 食材清单带鱼一条、糟辣椒1勺、大蒜一个、姜丝适量、葱段适量烹饪步骤1带鱼洗净切块，放入油锅里炸至表面金黄色捞出备用。2葱切小段，蒜切片，姜切丝备用3锅里倒入少许油加热后，放入一小勺糟辣椒翻炒片刻后，加入姜末蒜片炒匀。放入一点点白开水烧开后加入适量酱油后，放入刚刚炸好...
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![糟溜鱼片的做法大全]( "糟溜鱼片的做法大全")
- 鱼肉380克辅料黑木耳40克姜4片料酒8克生抽15克淀粉10克糟卤50克水50克白糖1/2小匙步骤1干木耳放在冷水中泡发。买来的鱼段洗干净，沥干水分(也可以买整条鱼来做，我这是买现成的去了皮的青鱼段，更方便)步骤2将鱼段斜刀片成约0.5厘米厚的片。不要片的太薄了，否则很容易碎步骤3将...
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![糟溜三白是什么口的]( "糟溜三白是什么口的")
- 是甜口带一点咸。糟熘三白是山东地区特色传统名菜之一，具有颜色乳白，质地软嫩清淡，糟香扑鼻，香味迥异的特点。此菜以烹调方法和原料颜色命名，因鸡脯肉、桂鱼片、冬笋，三片均色白，故名。[主料]鸡脯肉100克，桂鱼肉300克，罐头冬笋100克。[配料]鸡汤250克，鸡蛋清40克。[调料]白油500克(...
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![醪糟汁哪里最正宗]( "醪糟汁哪里最正宗")
- 一般湖北的比较好，尤其是湖北孝感的醪糟更为出名。醪糟也叫酒酿、酒娘、酒糟、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、伏汁酒，米酵子，是由糯米或者大米经过酵母发酵而制成的一种风味食品，其热量高。南北方叫法不同。成分富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等，这些都是...
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![醪糟汁怎么做]( "醪糟汁怎么做")
- 1、醪糟汁、凉白开搅匀2、开动原汁机启动键，将醪糟汁水一勺勺倒入进料口3、出渣口排出醪糟渣，出汁口流淌出雪白的醪糟汁4、加入桂花糖冰块（桂花糖冰块：凉白开+糖桂花1：1搅匀，入冰块模冻成冰块就好）就可以来一碗桂香可口、甜蜜醪糟汁喽1、大糯米两斤2、酒曲7g做法：1、糯米用清水泡...
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![糟溜白菜的做法]( "糟溜白菜的做法")
- 材料白菜500克、醋10克、盐3克、白糖20克、味精3克、葱5克、干辣椒4只、水淀粉10克、食用油适量。做法1、白菜洗净、菜叶切小一些、菜帮用斜刀抹成3厘米宽、5厘米长、0.5厘米厚的片备用。2、葱切末、干辣椒掰碎备用。3、取小碗一只，用醋、盐、白糖、味精、水淀粉制成碗芡...
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![醪糟汁大概多少度]( "醪糟汁大概多少度")
- 如果是吃饭的糯米酒，度数在三到五度之间。如果是彻底发酵的老米酒，度数在八到十三度之间。如果是发酵出来并经过蒸馏的米酒，度数在三十到六十度之间。米酒，也叫甜酒、酒酿，由糯米酿制而成，是中国传统的特产酒。...
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![上海糟溜鱼片的做法]( "上海糟溜鱼片的做法")
- 食材准备巴沙鱼片300克，干木耳10朵，青豆20克，糟卤30毫升，鸡蛋1枚，生粉5克，料酒5毫升，盐适量，鸡精少许，白糖3克，水淀粉10毫升，黑胡椒粉少许烹饪过程1、巴沙鱼洗净切薄片，鱼片中加入5毫升料酒、一个鸡蛋蛋清、少许黑胡椒粉、少许盐和5克生粉，拌匀放入冰箱冷藏腌制1小时。2、干木耳提前用...
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![麦仁醪糟不出汁]( "麦仁醪糟不出汁")
- 醪糟不出汁原因：1、酒曲无问题，温度不够时，用保温材料包裹严实。最好有保温容器，然后用一个瓶子装热水放在旁边，提高系统温度，可以加速发酵。2、酒酿过程中温度过低会导致不出汁，出酒酿。倘若为酒曲问题，其影响因素较多，例如糯米未蒸熟，米酒器材不干净，发醇素占比投入不够等导致酒酿...
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![五香糟鱼糟汁的配方]( "五香糟鱼糟汁的配方")
- 需要食材：新鲜鲫鱼适量、大葱2根、八角3个、大蒜1头、生姜1大块、花椒20粒、干辣椒6个、生抽2勺、香醋3勺、料酒2勺、食盐适量、白糖适量制作步骤：步骤1、鲫鱼去内脏和鱼鳃，把肚内黑膜去除干净。洗净后沥干水分。鱼鳞保留。大葱切段、大蒜、生姜拍碎备用。步骤2、锅中加入略...
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![糟卤汁可以加热吗]( "糟卤汁可以加热吗")
- 糟卤汁当然是可以加热的。原因很简单，糟卤汁是一种使用多种调味料和香料复合制作出来的。它可以冷吃也可以加热之后再吃，这个是看个人口味的。原则上只要糟卤汁未出现变质现象便可以将其加热后再放入食物中进行调味食用。希望对你有所帮助。不能加热。瓶装糟卤不能加热到沸...
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![糟溜鱼片天津大厨]( "糟溜鱼片天津大厨")
- 准备食材：青鱼1条，鸡蛋1个，黑木耳，生姜1块，香糟，卤料，酒，白砂糖，盐，淀粉适量。具体步骤：步骤1、青鱼取中段收拾好洗净，去掉鱼皮，斜刀切成片，切好的鱼片置于碗中，放姜片、盐、料酒腌渍片刻，把姜取出，放半个蛋清，淀粉上浆，抓匀备用。步骤2、黑木耳泡发除根部洗净，水开放黑木耳煮熟后捞出。步骤3...
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![滑溜汁的配料]( "滑溜汁的配料")
- 调料：盐半勺，糖一勺，醋两勺，酱油两勺，花椒粉半勺，淀粉半勺。2、主料：猪肉250g，鸡蛋一个，青椒段适量，葱末适量，姜末适量，蒜末适量，淀粉适量，盐适量。3、取一个小碗，放入糖、醋、酱油、盐、花椒粉和半勺淀粉搅拌均匀，溜肉段汁即可。4、买来的猪肉洗净后，切丁备用。5、猪肉里加入淀粉鸡蛋和少...
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![糟溜三白的糟是什么]( "糟溜三白的糟是什么")
- 糟熘三白是山东地区特色传统名菜之一，具有颜色乳白，质地软嫩清淡，糟香扑鼻，香味迥异的特点。此菜以烹调方法和原料颜色命名，因鸡脯肉、桂鱼片、冬笋，三片均色白，故名。[主料]鸡脯肉100克，桂鱼肉300克，罐头冬笋100克。[配料]鸡汤250克，鸡蛋清40克。[调料]白油500克(实耗100克)，精盐4...
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