![做豆腐脑可以加豆浆香精吗]( "做豆腐脑可以加豆浆香精吗")
- 做豆腐脑不可以加豆浆香精，豆浆香精过量饮食肯定是有危害的可能会导致人头晕呕吐等症状。豆浆精是一种食品添加剂，是可以少量使用的，但经常使用这种食品添加剂也是会对身体造成很大危害的。食品添加剂过量使用本身就会对人体造成危害，毕竟是化学合成的东西，化学成分有好多都会...
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![吕小厨豆腐脑的家常做法]( "吕小厨豆腐脑的家常做法")
- 食材准备：干黄豆150克，清水1300毫升，葡萄糖酸内酯3克做法:第一步：做豆腐和豆腐脑黄豆是主要原料，我们要挑选饱满无干瘪的干黄豆为好，准备150克的干黄豆用清水浸泡10个小时，泡到用手可以轻松捏软即可捞出待用。第二步：准备料理机或者破壁机，用料理机中的桶量取清水1300毫升倒入一个...
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![豆腐脑的成分]( "豆腐脑的成分")
- 豆腐脑是用黄豆和葡萄糖内酯加水制作而成。豆腐脑的做法：①黄豆洗净泡发一夜②泡发后加水放料理机打成细腻的浆液后用滤网过滤残渣③残渣放入纱布中挤出剩余豆浆将豆浆倒入锅内煮开后再煮3-5分钟④碗中加入葡萄糖内酯和水搅拌均匀⑤豆浆顶部的豆皮去掉，温度在80-90度时倒入...
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![摆摊卖豆腐脑技巧]( "摆摊卖豆腐脑技巧")
- 摆摊卖豆腐脑最好的技巧，首先要选址位置对，一个好的位置，能够给你带来很多的人流量，其次，我们对自己的豆腐脑的手艺一定要过硬，好的口味才能让更多的回头客来购买...
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![做豆腐脑为什么要加土豆淀粉]( "做豆腐脑为什么要加土豆淀粉")
- 做豆腐脑的时候放入淀粉可以起到让豆腐脑更好的嫩滑的作用，让口感更好。用量：淀粉的用量一般是根据做的豆花的理来决定的，如果做500克的豆花，放收的淀粉就是在10克左右，淀粉不宜过多，适量即可。淀粉不仅在烹调、调味中发挥着积极的重要作用，而且营养价位也很丰富。人类膳食中最...
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![豆浆加醋为什么会变为豆腐脑]( "豆浆加醋为什么会变为豆腐脑")
- 豆浆富含大豆蛋白，其颗粒表面分布着带有同样电荷的基团，因为“同性相斥”，所以这些基团互相“看不顺眼”，排斥对方。这就使得蛋白质颗粒均匀地分散在豆浆体系中。当醋加入这个体系，会中和大豆蛋白表面的电荷，使得蛋白质颗粒们“冰释前嫌”，紧紧相拥，形成凝胶。宏观上体现为絮凝和...
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![豆腐脑稀了怎么补救]( "豆腐脑稀了怎么补救")
- 豆腐脑不成型很稀的补救方法为：若系由含水量太高原因导致的，则应添加稠的豆浆即可若是由于“点卤”用的东西（石膏、醋等）用得太少原因导致的，则添加卤水即可。豆腐脑一道著名的中式传统小吃，常与豆腐花、豆花混用，依据各地口味不同，北方多爱咸食，而南方则偏爱甜味，亦有地区如四川等...
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![歇后语 狗吃豆腐脑]( "歇后语 狗吃豆腐脑")
- 狗吃豆腐脑——闲（衔）不住1、狗戴礼帽——假装文明人2、二郎神的天犬——恶狗一条3、狗挑门帘——露一鼻子4、狗拿耗子——多管闲事5、狗跑拉拉尿——预先留后路6、肥狗咬主人——忘恩负义7、狗进茅坑——吃现成的闻进闻出文进文出8、堂屋里挂狗皮——那是什么话（画）9、恶狼...
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![豆腐脑放辣椒酱还是辣椒油]( "豆腐脑放辣椒酱还是辣椒油")
- 都可以的，看自己的口味了。豆腐脑分甜豆腐脑和咸豆腐脑，放的调料不同。放糖做成甜豆腐脑，类似甜豆浆的味道，香甜可口加入食盐做成咸味豆腐脑，而且可以加入韭花酱、腐乳、炸酱，各种碎末菜等，还可以在咸味豆腐脑的基础上加上辣椒油，会使口感变得鲜辣可口，喜欢吃辣的人可以可以尝试加...
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![红烧内酯豆腐脑的做法]( "红烧内酯豆腐脑的做法")
- 一，准备内酯豆腐一盒，姜一小块，大蒜四瓣，葱一段。豆瓣酱一勺。五花肉一两半。二，姜蒜切碎，剁细，葱切葱花。三内酯豆腐切成小块。四，五花肉切成颗粒。五，起锅烧油爆炒肉颗粒，下葱姜蒜炒香，下豆瓣酱煵出红油，加生抽，料酒，蚝油，少许白糖调味。六，加盐，放一小碗水，放豆腐进去煮到汤汁浓稠，最后淋...
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![豆腐脑怎么做着好吃]( "豆腐脑怎么做着好吃")
- 材料：嫩豆花、淀粉、粉丝、芹菜、大头菜（也可以用榨菜）、油酥花生、油辣椒、酱油、醋、味精、花椒、肉条（可以用红烧的牛肉或者鸡丝，这两个是最正宗的牛华豆腐脑中放的，分别叫牛肉豆腐脑和鸡丝豆腐脑，也可用腊肉条代替）。制作方法如下：（1）大头菜切小丁，芹菜切末。（3）锅中烧四碗水，水开后...
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![豆腐脑花做法]( "豆腐脑花做法")
- 主料：嫩豆腐、猪脑花辅料：姜蒜末、郫县豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉、葱花、盐、老抽、味精、蚝油、水淀粉步骤：豆腐焯水，放冷盐水中泡着，猪脑去筋膜锅内放水，料酒和盐，下猪脑焯水，撇去浮末，待猪脑变白色，捞起用清水再冲洗一下。夜宵店的猪脑可不会这么给你清洗，都是去掉筋膜直接下锅热锅...
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![豆腐脑不凝固怎么补]( "豆腐脑不凝固怎么补")
- 1、豆浆浓度不够，所以不能做出豆腐脑。2、凝固剂的用量不对，1斤豆浆放5克左右的内酯。3、内酯要用少量凉开水溶化，千万不能用温水或者开水。4、点浆之前一定要把豆浆煮开，一般煮个3~5分钟就可以了。煮开以后不能直接点浆要等会温度降到80-90度最好。然后把豆浆从高处直接冲到...
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![一大桶豆腐脑能装多少碗]( "一大桶豆腐脑能装多少碗")
- 一大保温桶豆腐脑能装大概120碗，做豆腐脑是一斤黄豆出八斤豆腐脑。十五斤豆的豆腐脑装满桶。一斤黄豆的豆腐脑能装八碗。也就是说，一桶装十五斤黄豆做的豆腐脑共120碗。做互腐脑很辛苦，每天2点开始，磨浆，煮熟，点脑等一系列操作，才能完成。现在做豆腐脑在高唐县都用桶，其它的地方...
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![芝麻叶豆腐脑的做法全过程]( "芝麻叶豆腐脑的做法全过程")
- 用料大豆250克芝麻叶150克韭菜1小把步骤1把黄豆芝麻叶提前一晚上温水泡开步骤2把黄豆用料理机打成生豆浆.过滤.放锅里煮开.步骤3芝麻叶多洗几遍.把水沥干挤干.切几刀.放盐鸡精腌一下.韭菜切小段放香油腌5分钟.生豆汁煮开加陈醋变小豆花.加芝麻叶煮5分钟.面粉拌糊.搅拌加...
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![做豆腐脑如何快速泡黄豆]( "做豆腐脑如何快速泡黄豆")
- 如果要快速的话就用温度高些的水，也不能太高了，要不然把豆泡熟了就做不了啦，三十至四十度的水就好了的。首先挑出黄豆里面的烂豆子，然后准备好三四度的水，把黄豆放水里泡四个小时黄豆泡开就可以磨了，我们打豆腐用冷水泡都是泡一晚上的。...
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![热豆浆放一晚上变豆腐脑]( "热豆浆放一晚上变豆腐脑")
- 极少数地区的饮用水会造成豆浆凝结成类似豆腐脑的情况，主要原因是水中所含离子太多在低温状态下，豆浆的蛋白质凝固，这个不会影响到蛋白质的质量，加热后可以继续食用平时保存建议用真空保鲜罐装豆浆，真空机抽真空把罐子里面的空气细菌都全部抽出来，密封后就完全隔绝了空气细菌了...
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![白凉粉做豆腐脑]( "白凉粉做豆腐脑")
- 不能，豆腐脑大豆做的，白凉粉是白豌豆做的。豆腐脑一道著名的汉族传统小吃，常与豆腐花、豆花混用，依据各地口味不同，北方多爱咸食，而南方则偏爱甜味，亦有地区如四川等喜爱酸辣口味。豆腐脑和豆花都是做豆腐的中间产物，成分上并没有太大区别。豆腐脑是最先出来的，比较嫩软，用筷子难以...
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![豆腐脑汤汁怎么做好吃]( "豆腐脑汤汁怎么做好吃")
- 豆腐脑汤汁也叫卤，做法如下：蒜瓣、生姜、洋葱放油锅里炸至焦黄捞出，加入食盐、味精、鸡精、生抽、老抽、耗油，再添加适量清水，烧开后勾芡，出锅。原料：盒装豆腐1盒香菇2个娃娃菜半颗紫菜适量盐1勺生抽2勺玉米淀粉3大勺香菜适量香油适量鸡精1小勺做法：1准备食材。2香菇茄丁，娃娃菜切...
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![杂鱼豆腐脑做法]( "杂鱼豆腐脑做法")
- 主料：鲫鱼1条豆腐350克辅料：大葱16克生姜7克料酒5克白胡椒粉2克盐适量香菜适量食用油适量热水1000毫升做法：1、备好食材，鲫鱼洗净。2、平底锅烧热，放入少量油，将鲫鱼煎至两面金黄。3、盛出鲫鱼。4、另起锅，热锅冷油，放入葱姜，炒出香味。5、放入鲫鱼。6、加入1000毫升热水、料酒、...
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![黄豆泡时间太长还能点豆腐脑吗]( "黄豆泡时间太长还能点豆腐脑吗")
- 黄豆泡的时间过长是做不成豆腐脑的。1、干黄豆一斤，泡水浸豆，冬天泡24小时，夏天6-9小时，春秋9-11小时，根据天气泡黄豆，天气热时间越短，最好是泡好的黄豆水上面不要起沫子，泡好的黄豆里面掰开是平的，黄豆泡的时间过长是做不成豆腐脑的。2、1斤干黄豆泡好后，用11斤水磨三次，放水太多，豆...
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![南京豆腐脑酱料配方]( "南京豆腐脑酱料配方")
- 由葱花，肉丁，木耳，酱油，老抽，清水，盐，由，水淀粉，拌匀煮开而成的，具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：黄豆2小碗、油2汤匙、黑木耳5朵、酱油2茶匙、盐2茶匙、辣椒油适量、大蒜半头、老抽1茶匙、内酯4克、猪瘦肉200克、水淀粉适量。1、黄豆洗净提前一晚泡上。2、木耳提前一晚加淀粉...
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![羊奶加热成豆腐脑怎么回事]( "羊奶加热成豆腐脑怎么回事")
- 说明羊奶已经有点变质，发酵了！  羊奶里含有乳酸菌，发酵后里，蛋白质遇酸，凝结成乳状，似豆腐脑！这个时候最好不要喝了，可以和面做成馒头！鲜奶如果加热后变成豆腐脑状的那就说明奶已经变质了，由于保存不当羊奶的成分被分解了，这时的羊奶就不能再喝了。如果要是怕浪费的话，把热开...
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![山海关豆腐可以做豆腐脑吗]( "山海关豆腐可以做豆腐脑吗")
- 山海关豆腐可以做豆腐脑豆腐脑的制作方法：山海关盒豆腐（南豆腐）3盒鸡蛋（打散）1个木耳（切成丝）3朵肉丝br>少许水三碗（根据自己需要）1、将锅烧热，倒入少量的油，放入2个八角，炸出香味，倒入姜末、肉丝炒变色，放入葱末、少许料酒、生抽、老抽煸炒片刻倒入切成丝的木耳，倒入三碗水烧开略煮，淋...
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![小豆腐脑是什么]( "小豆腐脑是什么")
- 豆腐脑又称水豆腐，是一道著名的传统特色小吃。利用大豆蛋白制成的高营养食品，多在晨间出售，常与豆腐花、豆花混用，依据各地口味不同，北方多爱咸食，而南方则偏爱甜味，亦有地区如四川等喜爱酸辣口味。小豆腐脑的最大特点是豆腐的细嫩以及柔软，故称豆腐中的脑，因此要掌握点卤的技巧。...
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