![白砂糖怎样配水熬成糖饴]( "白砂糖怎样配水熬成糖饴")
- 1、锅中放水，待水温热后下入白砂糖2、用勺子搅拌白砂糖至融化3、开锅后倒入柠檬汁后转小火继续熬制，倒入柠檬汁是为了让糖浆冷却后保持液体状态4、熬制过程中糖浆会起泡迸溅到锅壁，注意要用硅胶刷不时沾水刷下溅到锅壁的糖汁5、大约熬制时间40分钟左右，根据经验观察，用勺盛起...
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![饴糖是麦芽糖吗]( "饴糖是麦芽糖吗")
- 饴糖是麦芽糖。饴糖又称麦芽糖浆或麦芽糖饴，是生产历史最为悠久的淀粉糖品，现代工业以优质玉米淀粉为原料。以酶制剂液化、糖化、精制、浓缩而成的麦芽糖含量介于高麦芽糖浆与麦芽糊精之间的淀粉糖品。饴糖是以高粱、米、大麦、粟、玉米等淀粉质的粮食为原料，经发酵糖化制成...
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![饴糖可用什么代替啊]( "饴糖可用什么代替啊")
- 1.高粱饴高粱饴是一种可以代替饴糖的物质，其中加入了一些蔗糖类成分，对脾胃功能有一定的调理作用。由于真正的饴糖就是高粱经过发酵和糖化而制成，所以采用高粱饴替代十分合适，而且具有缓解胃疼和补益中焦的功效。2.红枣饴糖也可以使用红枣代替。而且红枣还含有大量铁元素，能够...
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![饴糖可以用高粱饴代替吗]( "饴糖可以用高粱饴代替吗")
- 可以用高粱饴糖代替的，没有问题，除非是有特殊规定，指定只能某一种饴糖，否则，一般的饴糖没有了，都可以用高梁饴糖代替的。因此饴糖可以用多种粮食制造，都可以互相代替。很好吃的。...
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![饴糖又叫青糖吗]( "饴糖又叫青糖吗")
- 饴糖不叫青糖。青糖，是选用青皮甘蔗通过古法熬制而成的糖类。拥有独特的打糖方式、百年传承的搅砂工艺。饴糖是由玉米、大麦、小麦、粟或玉蜀黍等粮食经发酵糖化而制成的食品。它也是一味传统中药，另外饴糖还具有一定的还原性，可以抗氧化，具有较大的渗透压，能抑制制剂中微生物...
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![高粱饴能融化成糖浆吗]( "高粱饴能融化成糖浆吗")
- 可以的，高粱饴可以直接水浴融化。办法如下：烧开一锅水，取一个耐高温的盆（能够用不锈钢盆）放入高粱饴糖，再加一点点清水，不要太多，一点点就够了，将盆放在烧开的水平面上，隔水溶化，此刻要不断的拌和，温度不要太高，假如感觉温度高能够将盆拿起，继续拌和（当心烫手）直至高粱饴糖彻底消融成液态...
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![红饴糖和麦芽糖的区别]( "红饴糖和麦芽糖的区别")
- 1、成分不同，饴糖使用的是高粱，大麦，玉米等淀粉需要经过发酵糖化制作而成，主要的作用是营养剂，麦芽糖则主要使用的是小麦、糯米为制作原料。2、性质不同，饴糖一般是麦芽糖胰或者麦芽糖浆，属于淀粉糖品，其生产的历史是比较悠久的，麦芽糖则是a-1，4糖苷健连接的两个葡萄糖单位。3、用...
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![灶糖与饴糖的区别]( "灶糖与饴糖的区别")
- 灶糖：指的是麦芽糖，是一种古老的汉族传统名点，也是春节食品和祭祀用品。但灶糖与在吃的糖果可不一样，也不是用甘蔗熬成的白糖，而是用谷物熬制而成，主要成分是麦芽糖，是一种又粘嘴又粘牙的麦芽糖，如果把它抽为长条型的糖棍称为“关东糖”，拉制成扁圆型就叫做“糖瓜”。饴糖（yí）：指的...
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![饴糖有几种]( "饴糖有几种")
- 有三种。饴糖是以高粱、米、大麦、粟、玉米等淀粉质的粮食为原料，经发酵糖化制成的食品，又称饧、胶饴。市场上，高粱饴，山楂饴等其他口味饴糖，让人喜爱。主要含麦芽糖，并含维生素B和铁等。有软、硬之分，软者为黄褐色粘稠液体硬者系软饴糖经搅拌，混入空气后凝固而成，为多孔之黄白色...
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![饴糖怎么保存]( "饴糖怎么保存")
- 冷冻保存。用保鲜膜封好放冷藏就可以了。如果想要长时间存放最好还是冷冻。冷冻起来的效果比冷藏要好一些。饴糖又称麦芽糖浆或麦芽糖饴，是生产历史最为悠久的淀粉糖品，现代工业以优质玉米淀粉为原料。以酶制剂液化、糖化、精制、浓缩而成的麦芽糖含量介于高麦芽糖浆与麦芽...
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![饴糖是什么糖]( "饴糖是什么糖")
- 饴糖指的是麦芽糖浆或麦芽糖饴。饴糖是由玉米、大麦、小麦、粟、玉蜀黍、等粮食经发酵糖化而制成的食品，一般都具有一定的还原性，还可以抗氧化。饴糖又称麦芽糖浆或者麦芽糖饴，是产生历史最为悠久的淀粉糖品，以酶制剂液化，糖化，精致，浓缩而成的麦芽糖含量介于高麦芽糖浆与麦芽糊...
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![饴糖怎么弄碎]( "饴糖怎么弄碎")
- 把饴糖放进冰箱速冻层那里面，速冻成硬硬的糖果，然后把速冻好的糖果拿出来，用锤子一砸就砸得粉碎，或者把饴糖放在菜板上用刀切切切切切切，把它切成碎碎的，再或者我们把饴糖用剪刀剪也可以把它弄碎啊，弄碎的方法很多的，只要动脑筋就行。...
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![太妃糖用水饴还是麦芽糖好]( "太妃糖用水饴还是麦芽糖好")
- 都可以，水饴是麦芽糖的一种。麦芽糖依照制作过程与成分的不同，有米饴、罗仔饴、石头饴、水饴、朱饴等不同名称，差别在於制作时的温度不一样，颜色和软硬就会不同温度愈高，麦芽糖就会愈硬，颜色越深。很多糕点制作中都会加入麦芽糖来增加口感和风味。做太妃糖用水饴或者别的麦芽糖...
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![固体饴糖和液体饴糖的区别]( "固体饴糖和液体饴糖的区别")
- 固体糖的是固体形状的，液体糖是糖水，是把固体的糖融化在水里的。 他们两个的形状是不一样的，一个是固体形状，一个是液体形状，但是他们里面的甜度也是不一样的，块状一般都是稍微的比较甜的，而且液体糖一般都是经过稀释的，所以没有那么甜。...
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![高粱饴糖粘牙咋办]( "高粱饴糖粘牙咋办")
- 麦芽糖虽然很黏，总还是溶于水的粘的力度也不及下颌运动的力度。当麦芽糖粘住牙齿，先用力张嘴，上下牙齿就可以分开，然后用清水漱口，溶掉部分麦芽糖，再用哪个牙签把粘在亚查超的糖块剔除。再漱口吧残余的糖清理掉。在吃麦芽糖的过程中时不时的喝一口白开水，或用清水漱口，可以减少粘...
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![姜枣饴糖的做法]( "姜枣饴糖的做法")
- 主料：生姜500g红枣250g红糖300g辅料：芝麻油120g核桃60g枸杞60g芝麻30g做法：1、把所有材料准备好，做的时候就不会手忙脚乱了。生姜去皮切小块，红枣去核切小块，核桃炒香去皮，白芝麻炒香备用(黑白芝麻都可以)。2、把切好的生姜和红枣分别用搅肉机搅碎。3、锅热后放入120克芝麻油，油...
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![麻糖与饴糖的区别]( "麻糖与饴糖的区别")
- 区别一个纯天然绿色食品一个发酵而制成的食品麻糖，是以精选糯米、芝麻、麦芽糖为主要原料，精制而成，无任何化学污染，无任何添加剂，是一种纯天然绿色食品。麻糖以香、甜、薄、脆的独特风味闻名于世，具有香而不艳，甜而不腻，回味无穷，形似玉梳白似璧，薄如蝉翼甜如蜜的典型特征。饴糖是...
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![饴糖怎么溶解]( "饴糖怎么溶解")
- 饴糖溶解最好是温水。因为饴糖硬度和粘性比较高，因此最好用温开水进行稀释，如果用冷水，不容易稀释，而且杂质还多。用温开水稀释饴糖，水中没有杂质，而且稀释后味道很纯正，甜度也正好...
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![高粱饴糖什么材料做的]( "高粱饴糖什么材料做的")
- 高粱饴糖用高粱，白薯、绿豆、玉米作为原料。将这些农作物制成面粉状态。有条件的话可以采用石磨碾压成粉，更能够保留原汁原味。除此之外，还要准备砂糖、淀粉、温水及其他辅料。糖要选用颗粒较大的砂糖，甜度适中，味道自然。有条件的话可以选用蔗糖，尽量不要使用绵白糖。玉米淀粉...
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![哪种才是正宗的饴糖]( "哪种才是正宗的饴糖")
- 高粱饴软糖山东产的是正宗的。高粱饴是山东的传统地方特产，其选用优质白砂糖、精制淀粉、葡萄糖浆、柠檬酸、高麦芽糖浆为原料，剂以口感细腻、富有韧性、微甜可口的特点享誉全国，深受广大消费者喜爱，成为老少皆宜的特色食品。高粱饴一向以“弹、韧、柔”三性兼备而著称。吃起...
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![凝固的饴糖怎样切]( "凝固的饴糖怎样切")
- 凝固了的饴糖，想要把它切开，比较艰难的，因为糖凝固以后结构非常的紧密，我们可以用刀加上一个模具，套着模具用力切，每次切的时候会有一些损耗，这些损耗会让糖掉渣，但是不要紧，通过模具，我们可以把它一片一片的切下来，然后再把接下来的碎渣聚集在一起，重新融化，再做...
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![饴糖粉是什么]( "饴糖粉是什么")
- 饴糖粉指的是将制作饴糖的原料经过加工而成的粉质原料，以便于常时间保存。为解决饴糖高温时易发酵变质和运输不便等问题，研究了饴糖浆生产的醇法工艺和喷雾干燥法生产饴糖粉的关键技术，所生产的饴糖粉外观洁白，呈松散粉末状，易溶于水，可长期储存。...
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![饴糖选黄的还是白的]( "饴糖选黄的还是白的")
- 白色饴糖好，传统饴糖一般是白色的，红色的一般都是加了色素的，红色不太好，饴糖是以高粱、米、大麦、粟、玉米等淀粉质的粮食为原料，经发酵糖化制成的食品，又称饧、胶饴。市场上高粱饴，山楂饴等其他口味饴糖，让人喜爱。主要含麦芽糖，并含维生素B和铁等。...
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![水饴和麦芽糖的区别]( "水饴和麦芽糖的区别")
- 成分不一样，水饴的主要成分是树薯粉、水，由树薯粉加热水发酵而成。麦芽糖的成分原理是小米，淀粉。麦芽糖是碳水化合物的一种，由含淀粉酶的麦芽作用于淀粉而制得。用作营养剂，也供配制培养基用。也是一种中国传统怀旧小食。1、麦芽糖从化学角度来说，属于二糖类，主要是由糖元、糊...
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![饴糖的正宗做法]( "饴糖的正宗做法")
- 1、制作饴糖的第一步便是要育芽，我们将大麦粒给清洗干净，然后放到木桶里面，加上适量的清水浸泡，在冬天需要用温水，然后将麦粒给浸泡一天左右，再捞出来，放到可以漏水的容器中，每天用温水给淋几次，水温不要过高了，经过几天，我们便可以看到麦粒已经长出小包心了，这时我们再将这些小包心...
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