![炸皮肚用冷油还是热油]( "炸皮肚用冷油还是热油")
- 热油:1、干皮肚发好用批刀法改成长8厘米、宽3厘米的大片，青红椒和发好的木耳改为象眼片待用2、锅内加少许花椒油烧至五成热，将葱丝、姜丝大火煸炒出香味后，下入皮肚、盐、高汤大火烧开后转小火焖烧5分钟，下入红椒片、木耳片、味精大火翻炒均匀，淋上薄芡、香油装盘即可拓展知识...
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![油炸脆皮猪皮的做法]( "油炸脆皮猪皮的做法")
- 主料猪皮适量辅料植物油适量炸猪皮的做法步骤1、菜市场买的猪皮清洗干净2、清洗干净后放入清水锅里，大火煮开后改小火煮至猪皮变厚变色。捞出煮好的猪皮，晾凉后用刀刮掉肉皮里层的油脂。3、水烧开稍微煮一下大概几分钟的样子4、把处理干净油脂的猪皮用刀裁成手掌宽的长条，用...
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![脆皮油炸做法]( "脆皮油炸做法")
- 面粉500克、水900克、白糖20克、芝麻10克、花生仁（油炸）50克、白糖80克、干面粉10克烹饪步骤：1、不是开水烫面，正确的做法是：清水入锅，加入20克白糖煮沸，改中火，倒入面粉，快速搅拌均匀，直到看不到干面粉，盛出放入案板待凉。2、放凉的烫面，撒上1把干面粉，我没有具体称，你能抓多少就抓多...
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![干炸带皮茄子]( "干炸带皮茄子")
- 用料：茄子1个，糖1份油炸东西的量即可，酱油1份，水2份，生粉适量做法：1、茄子洗净去掉蒂，备用。2、长茄子纵向切开，去掉嫩瓤的部分，切成小长条，粗一点也没关系。3、撒入盐，把茄子的水份杀出来。4、低筋面粉，加入一个鸡蛋，盐，搅拌均匀。5、把茄子杀出的多余水份倒掉。6、拌上鸡蛋面粉糊糊。...
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![油炸烤肠怎么炸不破皮]( "油炸烤肠怎么炸不破皮")
- 1、香肠一定要先回到接近室温，原本处于冷冻状态的香肠要先在冷藏解冻到变软，冷藏状态的香肠在煎烤之前要先拿出来放在室温10～30分钟回温。让香肠回到接近室温，这样会比较好煎，容易内外都熟透，而且不会因为内外温差大而爆裂。2、用最小的火边烤边翻，烤12～15分钟，只要用最小炉火煎12...
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![肉皮炸泡皮的做法]( "肉皮炸泡皮的做法")
- 食材泡皮300克(主料)葱1根(主料)陈醋适量(主料)花椒适量(主料)味精适量(主料)香油适量(主料)八角适量(主料)白糖适量(主料)香叶适量步骤1.锅中烧一锅清水，放入花椒，八角，香叶，树皮。水沸腾时倒入泡皮，转中火将泡皮煮熟。2、煮泡皮的时候可以准备配料。一整根大葱的葱白切花。...
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![炸猪皮怎么做]( "炸猪皮怎么做")
- 原料：猪皮、生姜、香葱、盐、小苏打。做法步骤：第1步、冷水入锅，放入猪皮，放料酒，生姜，香葱，水开煮五分钟。第2步、捞出来，冷水洗净，刮掉油脂，刮干净。第3步、全部刮好了。第4步、放盐和小苏打搓洗几遍。第5步、然后用3次温水洗净猪皮。第6步、猪皮中间用刀切一下，用绳子串起来。放...
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![炸脆皮猪脚生炸还是煮熟再炸]( "炸脆皮猪脚生炸还是煮熟再炸")
- 炸脆皮猪脚是煮熟再炸1、猪脚洗净，先入锅煮熟捞出，趁热抹上盐，再热油炸至上色（高油温浸炸自然上色），炸至表面起小炮、且用东西拷打有卟卟声则可，捞出接着用温水浸泡至皮发。2、猪脚去除大骨，再切成大块（切成拳头大小的肉块），放锅内，加入所有调味料大火烧开，改小火焖煮至猪脚熟烂入味，约...
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![炒炸猪皮怎么炒不炸]( "炒炸猪皮怎么炒不炸")
- 把新鲜的猪皮切成块状，锅里面加入一些猪油，用小火稍微炒一下，一直炒到边缘开始鼓泡，就可以把火关掉，油份沥干以后出锅，大概需要放上一天，油一定不能放得太多，而且火也不能开得太大，要不停的翻动，否则很容易炸油。到了第2天就可以在锅里面加一些猪油，一直加热到沸腾，把准备好的猪皮给...
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![炸腐皮热量]( "炸腐皮热量")
- 1、炸腐皮的热量大概是在329大卡2、主料：油皮500克，冬笋100克，虾仁100克，荠菜750克，瘦猪肉150克辅料：小麦面粉50克调料：香油100克，味精3克，盐5克，姜10克做法1、豆腐皮（油皮）每张切成六小块共切成30块2、冬笋、猪肉都洗净切成细丝3、荠菜洗净，放入沸水锅中略烫后，捞出沥干切碎4、面粉放...
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![带皮炸虾做法]( "带皮炸虾做法")
- 用料鲜虾仁600克鸡蛋200克淀粉250克盐10克味精10克胡椒粉10克料酒10克做法1/5切开鲜虾仁背部挑出虾线，洗净装盘备用。2/5放入盐、味精、胡椒粉、料酒抓匀留用。3/5将淀粉和鸡蛋混合搅拌成糊，放入少许色拉油，备用。4/5热锅下油烧至五六成热时，将虾仁放入搅拌均匀的糊中裹匀然...
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![皮皮妈炸萝卜丝丸子]( "皮皮妈炸萝卜丝丸子")
- 1白萝卜去皮擦成丝后加入适量的盐抓匀腌制20分钟。2葱切葱花备用。3把腌制出水的白萝卜丝用手挤去水份。4加入鸡蛋、面粉、葱花、鸡精、胡椒粉、五香粉，少许盐搅拌成萝卜丝面糊。5用手团成大小适中的萝卜丝球。6锅中倒入适量油烧至六七成热时，把萝卜丝球顺着锅边放入，中小火...
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![炸豆皮是干炸还是湿炸]( "炸豆皮是干炸还是湿炸")
- 豆皮要干炸，常见方法如下：需要材料：食用油、干油豆皮1、晒干的油豆皮，选择较薄的部分。2、炒锅加油，多一些。3、烧热至锅边冒青烟，拿一小块豆皮试试，下锅豆皮迅速膨胀，飘在油表面即可。一片一片的炸，每片大概3-5秒即可。4、在吸油纸上放凉，：5、炸好的豆皮，：...
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![空气炸锅炸春卷皮]( "空气炸锅炸春卷皮")
- 空气炸锅可以炸春卷皮的。空气炸锅现在家庭普遍都有，也有很多空气炸锅的食谱春卷用空气炸锅炸出来和跟油炸出来的春卷皮不一样，空气炸锅炸出来没有油，比较干爽。油炸出来的比较油，感觉会腻一些。所以空气炸锅炸出来的更加的健康，。...
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![炸豆腐皮热量]( "炸豆腐皮热量")
- 100克传统豆腐热量大约50—88卡，但日式炸豆皮却含385卡热量，最好别多吃。油炸豆腐皮的热量和减肥功效热量:307大卡(100克)分类:家常菜营养信息营养素含量(每100克)营养素含量(每100克)热量(大卡)307.25......
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![正确炸猪皮]( "正确炸猪皮")
- 先将洗干净的猪皮切成片状，然后将猪皮放入锅中，煮20分钟，关火，捞出。猪皮放凉，用刀将猪皮上的油刮下来，然后切成小块，再装入篮子，放到通风处，晾...起锅热油，油温6成热，倒入猪皮，炸至猪皮膨胀，捞出即可。...
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![炸腐竹皮技巧]( "炸腐竹皮技巧")
- 炸腐竹干炸还是泡好再炸都可以，通常腐竹都是干的，在烹饪之前要用水浸泡一下再进行烹饪。但是浸泡过的腐竹在炸的时候特别费油，炸出来的腐竹很难嚼。干着炸腐竹，腐竹很容易被炸焦。推荐的方法是先浸泡腐竹，再在腐竹上裹上一层淀粉，再放入油锅里...
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![炸酥肉去不去皮怎么炸]( "炸酥肉去不去皮怎么炸")
- 原料：五花肉400克、鸡蛋一个、花椒、姜末、盐、红薯淀粉、白糖、五香粉各适量。做法步骤：第1步、五花肉不去皮备好。切成半根筷子厚的肉片。第2步、加入花椒粒姜末五香粉盐和一点点白糖。第3步、搅拌均匀，腌制一小时。第4步、打入两个鸡蛋。搅拌均匀。第5步、加入红薯淀粉，继...
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![炸串里的豆皮是干炸吗]( "炸串里的豆皮是干炸吗")
- 炸串里的豆皮不是干炸。豆皮在进行煎炸的时候最好是进行湿炸，因为豆皮一般都是干制的，非常硬，直接放到油锅里面煎炸的话，会很容易炸碎、炸糊，从而导致口感下降，所以说炸之前需要将它放到水中浸泡一段时间，让其充分吸水，这样炸出来会更加方便美味。...
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![自制脆皮炸粉]( "自制脆皮炸粉")
- 干炸粉：1/2杯，玉米淀粉1杯，再来米粉1/2杯，辣椒粉1大匙，蒜香粉2大匙，黑胡椒粗粒1大匙，A.葱2根，姜10公克，蒜仁40公克，水100㏄，B.洋葱粉1茶匙，香芹粉1茶匙，胡荽粉1茶匙，黑胡椒粉1大匙，细砂糖1大匙，盐1茶匙，料酒2大匙。所有炸粉材料拌匀所有腌料A放入果汁机中加入水打成汁，用滤网将渣渣滤除，再加...
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![怎样炸脆皮油炸肉]( "怎样炸脆皮油炸肉")
- 食材：五花肉250g、鸡蛋3个、淀粉适量、白糖适量、酱油适量、盐适量。做法1、五花肉清洗干净，刮干净毛，然后切薄片。2、加入适量的白糖，盐，酱油，具体的量看五花肉的重量和个人喜好。用筷子搅拌均匀。3、打入3个鸡蛋，喜欢的可以多加一两个哦，然后搅拌均匀。4、倒入适量的淀粉。这个...
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![皮皮妈炸酱面的做法]( "皮皮妈炸酱面的做法")
- 材料：欣和黄豆酱3勺，猪肉300克，黄瓜2根，小葱2棵，大蒜1头，姜2克，油适量，面条适量，苋菜1把。做法：1、上面这些是肉酱的食材，面条最好用鲜面条，我比较喜欢粗细适中的圆面条。2、黄瓜切成丁，里脊肉也切成小丁待用，喜欢吃香一点的可以用五花肉。3、葱姜蒜都切成末待用，葱要稍微多一点。4、锅...
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![猪皮炸脆皮的做法]( "猪皮炸脆皮的做法")
- 首先把猪皮洗干净，把猪皮上面的毛去除干净，起口锅里面放一些冷水，等水烧开之后，把猪皮放进开水里面主煮的便后变色，然后捞出来，用刀刮掉多余的油脂。接着把这些猪皮用绳子穿起来，挂到通风的地方风干。等猪皮风干之后，锅里面加入一些由这时候的油要倒得多一些，等油热之后把猪皮放进...
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![虎皮鸡脚生炸还是熟炸]( "虎皮鸡脚生炸还是熟炸")
- 虎皮鸡脚要熟炸。炸之前将它放入加了白醋、麦芽糖的水中煮一会，这样炸出来的凤爪颜色更好看，也更容易起皮。制作虎皮风爪要先将减去指甲的凤爪放入水中泡出血水，再下锅熬煮、捞出控干、油炸、泡冰水，最后将它和调制好的酱汁放入锅中蒸二十分钟即可。...
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![肉皮炸制方法]( "肉皮炸制方法")
- 1、生猪皮清洗干净后放入清水锅里，大火煮开后改小火煮制猪皮变厚变色。捞出煮好的猪皮，晾凉后用刀刮掉肉皮里层的油脂。2、把处理干净油脂的猪皮用刀裁成5厘米宽的长条，用线穿起来挂到通风阴凉处晾干。3、一般凉7天左右，猪皮即可干燥，猪皮晾干到用手能掰断的程度。4、锅里倒入...
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