![自发粉醒面特别黏怎么办]( "自发粉醒面特别黏怎么办")
- 面团发酵太粘怎么补救面团发酵太粘手就加干面粉来进行揉搓，和面之前也要把握好水和面的比例，发酵的时间也不要太长。面团发酵太粘的原因有1、面粉发酵前加了很多水，就是和面时水就多。2、面团里淀粉和水发生反应，淀粉水解糊化，也就是面团粘成一团，用手摸起来很粘手，水放的越多，淀...
- 18063
![自发粉需要醒吗]( "自发粉需要醒吗")
- 自发粉馒头需要醒面。自发粉添加了膨松剂等，活好面，能自己醒发。一般情况下自发粉活好面团需要醒一个小时，这个还要根据天气而定，如果是夏天天气炎热，自发粉馒头只要醒发半个小时左右就可以上火，如果是冬天温度比较低，需要醒发两个小时甚至更多。...
- 7807
![醒面揉面区别]( "醒面揉面区别")
-   醒面和揉面的区别主要是两个方面。一是动作不同，二是效果不同。  醒面和揉面是制作面食的两个不同的动作。揉面是将和过的面用揉的动作将面反复揉制，而醒面是指将揉过的面，在进一步加工或烹饪前静置一段时间的这个过程。  之所以功效不同在于揉面...
- 25857
![烫面用醒面吗]( "烫面用醒面吗")
- 用烫面也需要醒20分钟左右，汤面指的是用接近开的水和面脚烫面烫面，基本上就将升面一惊，唱支五六成熟，如果不行的话，都是面疙瘩，在做其他的制品，口感会不好。所以烫面之后稍晾一会儿，活成团最好是抹上薄薄的一层油，用一纸模盖上，省20分钟左右，之后再做你想做的各种食物。...
- 22068
![蒸米粑粉醒多久]( "蒸米粑粉醒多久")
- 40－50分钟米粉加入开水揉匀（好烫的，我用厨师机的，可以借助筷子拌匀再揉），中间记得把熟油加进去，成粉团备用步骤2揉成一个个小球压扁步骤3手上沾点熟油，揉面团步骤4用压片板压成均匀的面皮步骤5馅料都是提前炒好的，我是萝卜丝肉片的，里面有粉丝，香菇丁，肉粒，葱白，生姜碎步骤6加入馅料，对...
- 28196
![自发粉做馒头需要醒面吗]( "自发粉做馒头需要醒面吗")
- 自发粉馒头需要醒面。自发粉添加了膨松剂等，活好面，能自己醒发。一般情况下自发粉活好面团需要醒一个小时，这个还要根据天气而定，如果是夏天天气炎热，自发粉馒头只要醒发半个小时左右就可以上火，如果是冬天温度比较低，需要醒发两个小时甚至更多。自发粉做馒头是要醒面的，自发粉用...
- 22702
![用泡打粉和面需要醒面吗]( "用泡打粉和面需要醒面吗")
- 泡打粉，我们老百姓通常用它来制作面食，使得面食变得蓬松、柔软。但是，发面团最难的就是控制面、水、以及泡打粉的比例用量和发面的时间了。那么，用泡打粉发面要醒多久根据天温度的不同，用泡打粉发面，大概需要三十分钟左右。温度越高发面时间相对越短。下面，来讲讲使用泡打粉和水...
- 10790
![做面条醒面要醒多长时间]( "做面条醒面要醒多长时间")
- 发面：冬天需隔夜发酵，约12～14小时，春秋季需6～8小时，夏季只要2～3小时。发过了头的面酸气重，无拉劲未完全发起的面手按不松软，面内无空洞而正常发好的面手拉有伸缩性，用刀切开可见许多小空洞。饧面：和好的面在常温下饧30分钟，如果加了发酵粉制作发面饧的时间更长：夏天1小时，冬天2小时。发...
- 4328
![面片要不要醒面]( "面片要不要醒面")
- 做面片要醒，先把面用温水和匀，醒一会儿，再反复揉搓，用一点食用油在案板上擦一下，然后把面放上面，撖平用油布纸盖上，醒上二十多分钟，然后再去拉，想吃薄，很拉，想吃厚的，轻拉，这样的面做出来，很有恝性，很好吃，愿友也试着做一下，比面条好吃...
- 11461
![自发面粉醒面一个小时了没变化]( "自发面粉醒面一个小时了没变化")
- 1、自发粉储存不当受潮，自发粉的日期过期，都会发不起来。2、自发粉放少了，这样的话就需要更长的时间才能发起来。3、室内的温度太低，也会造成自发粉发不起来。4、融化自发粉的水温太高，把自发粉直接给烫熟了，这样怎么也发不起来了。自发粉是以小麦粉为原料，混合了膨松剂等添加剂...
- 29979
![怎样醒花粉]( "怎样醒花粉")
- 醒花粉的方法：取一个大净毛巾，用水浸湿，轻拧一下，以不滴水为止，再取一个光滑的小盆或平底瓷器，将要醒的粉均匀摊在盆内，盆的大小要根据需要醒粉量的多少而定，将毛巾双层平铺在桌子上面，再将摊好粉的盒子放在湿毛巾上，然后在小盆上再扣一个大盆子，经10至12个小时，粉就会醒好待用。把毛...
- 28327
![做葱油饼醒面要醒多久]( "做葱油饼醒面要醒多久")
- 做葱油饼能隔夜醒面。要想做出来的葱油饼更有嚼劲，醒面工作一定要做好，应该给予足够的时间。一般做葱油饼醒面时间至少要30分钟，甚至更长时间，提前一个晚上把面和好，放在适宜的温度下，这样做出来的葱油饼才更美味。醒发面团前，要准备适量的面粉，通常做葱油饼都用高筋面粉。将面粉...
- 18997
![自发面粉要醒发多长时间]( "自发面粉要醒发多长时间")
- 三十分钟到五十分钟左右。面粉是用小麦磨成的一种粉状物，根据面粉中蛋白质含量的多少，可以将面粉分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉根据面粉的用途可以分为全麦粉、面包粉、蛋糕粉及石磨面粉等。自发面粉掺杂了符合食品安全标准的膨松剂，可以揉成团后自己完成发酵...
- 14061
![面粉二次醒发要多长时间]( "面粉二次醒发要多长时间")
- 二次醒发面夏季半小时，冬季大约一小时左右。发面具体时间，面粉的数量，还有季节，室温都与酵母活性、数量、水温、发酵时环境温度有一定关系。酵母活性越强、数量多，和面水温稍高，环境温度高都会加快发面速度，但都不能过度，否则会破坏酵母活性。面粉二次醒发要多长时间馒头二次发酵...
- 32516
![散面粉是什么面粉]( "散面粉是什么面粉")
- 散面粉一般为中筋面粉，颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散，可以用作家用蒸包子，做馒头等。中筋面粉即散面粉。大部分中式点心都是以中筋面粉来制作的。蛋白质含量平均在11%左右，中筋面粉多用在中式点心制作上，如包子、馒头、饺子等。中筋面粉蛋白质含量适中，用途比较广泛适合...
- 8694
![粉面能代替面粉吗]( "粉面能代替面粉吗")
- 粉面是不能带推面粉的，粉面面是一种口感，是南瓜或者红薯，蒸的非常烂的时候的一种口感和面粉就是一种食材，是把小麦磨成的粉状的物质...
- 16127
![面粉没揉开能不能醒发]( "面粉没揉开能不能醒发")
- 能在做馒头或者是做包子的时候就需要白面的醒发，通过醒发以后的白面，它就会更加的筋道一些，吃起来的效果更加好一些。实际上揉面这种技能是属于非常简单的，简单的一学基本就会了。如果自身的手实在太笨，那么也可以通过买一个和面机的方式进行和面。在这个时候只要把弄好的酵母...
- 14547
![面粉醒发后还用不用加面粉]( "面粉醒发后还用不用加面粉")
- 关于面粉醒发后还用不用加面粉的问题，这要看面发到什么程度，如果发稀了不加面粉是做不上的，加面粉的就叫呛面馒头，很好吃的，不加面粉可以叫发面馒头。面粉醒发后需要加面。面粉醒发过程就是酵母菌繁殖过程中释放大量的热，使面粉中糖氧化释放出二氧化碳和水，面就越来越软，需要加面...
- 8439
![面粉加面筋粉做的面条]( "面粉加面筋粉做的面条")
- 面条里面加入面筋粉的作用就是，会让做出来的面条更筋道，更有弹性。这样的面条煮出来之后不易断，口感更筋道有嚼劲。增加面粉的筋度，韧性，煮起来不容易烂。吃起来口感也好。能使面团中的面筋组织结构收敛而产生强化效果，改善面团的粘弹性，增加面条的强度。...
- 17832
![粗面粉是什么面粉]( "粗面粉是什么面粉")
- 粗面粉应该是指全麦面粉，就是小麦没有去掉麦麸，用完整的小麦来磨成面粉。麦粉分两种：一种是含有麸皮的粗麦粉，一种是不含麸皮的全麦粉，按加工工艺分：机械加工的全麦粉和石磨加工的全麦粉。麦粉的营养价值具有以下特点：矿类物质含量丰富、消化吸收利用率较高小麦麦粉中的淀粉含量...
- 14312
![用糯米粉做煎饼要不要醒面]( "用糯米粉做煎饼要不要醒面")
- 用糯米粉做煎饼是需要醒面的，无论做什么面的煎饼都需要醒面。不醒面做的煎饼没有劲道，吃起来也不好吃。做煎饼一般都是几种面混在一起发酵后，再摊煎饼，筋饼分脆的和不脆的，如做脆的面浆少放些且做煎饼时还要将煎饼上多余的面浆刮下来，不脆的可以均匀刮在煎饼上...
- 26598
![谷元粉做面筋醒发一晚上可以吗]( "谷元粉做面筋醒发一晚上可以吗")
- 不需要。醒面30分钟即可，时间长更佳。面筋的做法：在一个盆里加如6斤水，加入备好的盐，然后慢慢加入谷元粉，一直搅拌，等搅匀后成面团状，让水刚好覆盖住面粉。醒面30分钟，等面醒好后用刀割成长条，用两根筷子缠绕面团，然后上下掳，成型后将筷子拔出一根，把面团放入即将要开的90度水里，其他...
- 17989
![粉面是什么面粉]( "粉面是什么面粉")
- 答案是粉面是淀粉。淀粉是用玉米、高粱、小麦等谷物和马铃薯、甘薯、木薯等薯类农作物为原料，经浸泡、磨碎，将蛋白质、脂肪、纤维素等非淀粉物质分离除去而得。面粉是平时吃的用来做面食用的粮食。面粉一般都是由小麦制作而成的，主要成分是蛋白质。而淀粉是面粉经过第二次加...
- 27033
![高筋面粉醒面步骤]( "高筋面粉醒面步骤")
- 醒面指将和好的面，在进一步加工或烹饪前静置一段时间的这个过程。醒面的作用：使得和好的面更易加工，做出的面点更加地筋道(有嚼劲，抗剪性能较好)、柔软，口感也更加的细腻和顺滑。在气温较低的时候进行醒面时，对于发面一定要进行保温，否则由于温度胀缩作用，会使得发面团出现塌缩现...
- 13139
![自发面粉第一次醒发需什么温度]( "自发面粉第一次醒发需什么温度")
- 自发面粉第一次醒发必须要在30度以上，前提是把面粉倒入盆中，放入自制酵母，温水和面，将面揉成面团，农村可以放在热炕或火炉旁，此时温度必须要在30度以上，醒发两个小时以上才行。...
- 28399
柔美女性网
