![东古南乳酱是做什么菜]( "东古南乳酱是做什么菜")
- 南乳又叫红腐乳、红方，是用红曲发酵制成的豆腐乳。南乳的香味浓郁，味道带脂香和酒香，而且有点甜味。南乳是我们常用来煮菜的配料，因其煮出来的餸菜香气浓郁，味道咸香，不仅下饭还十分开胃！喜欢南乳的朋友们一定不错能错过这7款家常菜！...
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![酱乳鸽正宗做法]( "酱乳鸽正宗做法")
- 材料：鸽子一只，姜片4-5片，葱一小把，桂皮一块，八角一个，香叶一片，生抽两勺，老抽一勺，黄酒一勺，水适量，糖适量做法：1.姜切片，葱打结，桂皮八角香叶撕碎。2.锅里烧水，开后，下入鸽子，煮2分钟，捞起沥干。3.起锅烧油，放入姜片爆香，鸽子下锅煎至两面金黄，加入黄酒，桂皮八角香叶，生抽，老抽，加入开水没过鸽子...
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![酱豆腐和豆腐乳的区别]( "酱豆腐和豆腐乳的区别")
- 酱豆腐和豆腐乳的主要区别是酱豆腐不是发酵的，只是用酱和豆腐混在一起做的食物，豆腐乳是豆腐发酵后得到的食物。它们的口味不同，口感也不一样。1酱豆腐是豆瓣酱豆腐乳，是豆腐两个不同。2酱豆腐和腐乳都属于豆腐发酵得到的，这两种食物的原料都是一样的，用的都是豆腐3配料不同，酱...
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![南乳焖大鱼头酱做法]( "南乳焖大鱼头酱做法")
- 材料：大鱼头一个，剁椒、朝天椒各100克调料：盐5克，味精3克，料酒8克，陈醋4克，南乳50克做法：1、将鱼头洗净，去鳞、鳃，部开朝天椒剁碎。2、鱼头用所有调味腌渍，将朝天椒炒出味。3、剁椒、朝天椒分别置于鱼头上面，在上蒸笼蒸10分钟断生，撒上香菜即可食用。...
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![乳酸菌风味酱是什么]( "乳酸菌风味酱是什么")
- 乳酸菌风味酱，奶香四溢，酸爽可口，风味绝配，此风味酱色泽降红，口感细腻，酸甜可口。乳酸菌风味沙拉酱900g乳酸君蛋糕面包夹心酸奶香甜味沙拉沙拉美煌乳酸菌风味900g水果蔬菜手抓酱乳酸味沙拉美煌乳酸菌风味沙拉酱900g水果蔬菜手抓饼沙拉酱乳酸味沙拉酱珀雅烘焙优选。...
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![南乳酱和柱侯酱有什么区别]( "南乳酱和柱侯酱有什么区别")
- 区别味道不同，用途不同。南乳酱主要的用法是对要烹饪的原料进行淹制入味。柱候酱的用法是烹调食材了，也可以用来当成蘸料，味道香甜适中，有芬芳的豉味。柱候酱是由黄豆、大蒜、生抽、芝麻酱这些调味料，经过一定比例的配置，制成的一款复合调味料，有些柱候酱里面会添加腐乳或红曲米...
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![甜乳酱用途]( "甜乳酱用途")
- 甜乳酱可用作甜品，高汤肉料理等。乳化奶油酱和奶油白酱关系相当密切，实际上这是种没有调味的奶油白酱，差别只在初步调制时并不用醋或葡萄酒，而是使用水分。乳化奶油酱有几种用途，其中一种是作为炖煮媒介。由于脂肪的热传导性和热容量都比水差，因此能煮出风味细致的鱼、肉料理，若...
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![乳瓜蘸芥末酱做法]( "乳瓜蘸芥末酱做法")
- 调料芥末膏(适量)老醋(适量)凉拌酱油(适量)香油(适量)盐(适量)1/准备好芥末膏，这种是比较辣的。2/老醋，海鲜酱油，香油准备好。3/准备一个碗，挤入适量芥末膏，放入适量盐。4/放入适量老醋，海鲜酱油搅拌均匀。5/放入香油搅拌均匀。6/事先泡好的黑木耳用开水焯一下，放入凉水中过凉，配...
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![岩烧乳酪酱制作方法]( "岩烧乳酪酱制作方法")
- 原料：芝士片160g，淡奶油160g，细砂糖160g，无盐黄油160g步骤1、将芝士片和淡奶油混合，隔热水溶化成液体步骤2、将糖混合均匀。步骤3、黄油溶化液体加入芝士糊中拌匀。步骤4、文火再加热两三分钟后，盛进碗里步骤5、待冷却后，可抹在面包或者饼干上食用。...
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![酱牛肉要放腐乳吗]( "酱牛肉要放腐乳吗")
- 三放指的是腐乳汁、黄豆酱、老抽，通常做酱牛肉，很多人只知道放黄豆酱和老抽，不知道放腐乳汁，其实腐乳汁也有去腥的效果，能让酱牛肉更美味，所以这三个料不能少。少量放八角和桂皮，这两种料常见，放多了会使它们的味道太浓郁掩盖了牛肉本身的鲜美味道需要，而腐乳具有去腥的作用。具体...
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![酱烧乳酪蛋糕的做法]( "酱烧乳酪蛋糕的做法")
- 1、准备好所有食材，蛋清蛋白分开放在无水无油的容器中。2、锅中加入糖，牛奶，黄油，奶油奶酪小火加热搅拌至融化。3、搅打顺滑，充分凉透。4、分三次加入蛋黄打散，筛入低粉，混合均匀无颗粒。5、蛋白滴两滴白醋或者柠檬汁（可不放）高速转低速打发到提起有微微弯尖角的湿性发泡，打太硬烘...
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![酱牛肉用红腐乳还是白腐乳]( "酱牛肉用红腐乳还是白腐乳")
- 制作酱牛肉的过程中，一定要放红腐乳，理由如下1、烧酱牛肉上色的过程中，用红腐乳的汤汁或者是红腐乳放进去，既可以把牛肉染成红色，也可以把汤汁颜色变得更深2、用了红腐乳，里边就有腐乳的味道，腐乳非常闲，放到酱牛肉里边是牛肉，里边也渗透了腐乳的香味3、白府只有调味的功能，没有红...
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![乳酸菌风味酱会有乳酸菌吗]( "乳酸菌风味酱会有乳酸菌吗")
- 是有的，但是需要仔细区别灭菌产品和活菌产品。所谓的乳酸菌风味产品，是指以食用香精、食糖和甜味剂、酸味剂等作为调整风味的主要手段，制成风味与乳酸菌相似的一种产品，但其中乳蛋白含量达不到乳酸菌基本技术要求（乳蛋白质含量≥0.7％）。...
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![哺乳可以吃酱豆子吗]( "哺乳可以吃酱豆子吗")
- 哺乳期可以吃酱豆子，但是要注意量，不宜食用过多。酱豆子盐分较多，如果母亲食用含盐食物过多，可能会加重身体的负担，对身体不好。黄豆酱除了盐分多之外添加剂也较多，所以哺乳期需要控制好不宜多吃。哺乳期含盐量多的尽量少食之外，还需要注意寒凉、辛辣的食物最好少食或者不食。哺...
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![豆腐乳黄豆酱怎么做]( "豆腐乳黄豆酱怎么做")
- 豆腐乳黄豆酱做法材料准备:黄豆500克，八角2颗，香叶1片，干辣椒3根。老抽、生抽、冰糖、盐适量。制作步骤1、挑选颗粒饱满的黄豆，大概1斤左右，满足3天的食用量。用清水将黄豆泡洗一遍，除去灰尘和杂质。加足量的清水泡起，一晚上的功夫，黄豆粒粒饱满，非常圆润。2、沥掉泡黄豆的水，将黄...
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![红南乳和南乳酱有什么区别]( "红南乳和南乳酱有什么区别")
- 差别是性质不同：南乳汁又被叫做红腐乳、红方，主要的原料是优质大豆，是用红曲发酵制成的豆腐乳，富含大量人体所需的氨基酸。腐乳又称为豆腐乳，是用豆腐作为原材料制成的，闻起来有股臭味，但是吃起来口感特别好、营养价值也高。发酵原料不同：南乳汁是用红曲发酵制成的豆腐乳，豆腐乳则...
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![正宗南乳酱配方]( "正宗南乳酱配方")
- 材料:南乳汁2大匙，沙茶酱1茶匙，花生酱1大匙，鱼露1茶匙，糖1茶匙，开水2大匙，蒜头2粒，葱1根，香菜1颗，香油1茶匙做法1、蒜头、葱、香菜洗净切碎备用。2、将作法1和其他材料混合调匀即可。...
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![乳虾酱的吃法]( "乳虾酱的吃法")
- 主料：大虾净肉200克、大排350克辅料：杏鲍菇150克调料：虾酱10克、砂姜粉3克、十三香3克、淀粉40克、蛋清150克、嫩肉粉5克、味精2克、鸡粉2克、汤皇5克。做法：1.准备好所有食材，先将大虾去虾线改片，滑油备用。2、大排用虾酱、香菜、大葱、圆葱、大蒜、胡萝卜、芹菜榨汁、砂姜粉...
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![英士顿香水柠檬乳酪酱配方]( "英士顿香水柠檬乳酪酱配方")
- 材料：牛奶200g，香草荚1/5根，20%加糖蛋黄液50g，细砂糖20g做法：（1）将蛋黄和半量的细砂糖打至泛白为止（2）将牛奶、半量的细砂糖、香草以种火加热，一点点倒进去，充分拌匀（3）放回锅中，以小火加热，一边搅拌一边加热至83~85℃（4）待呈现黏稠状后即可熄火，然后过滤，再用冰水快速冷却即可。...
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![乳白瓶和酱色瓶哪个好]( "乳白瓶和酱色瓶哪个好")
- 乳白色瓶更好1．保持酒质：透明玻璃中的酒遇到太阳光后酒体温度升高，导致酒中微生物产生光合反应，进而使酒中酸类、酯类等物质结构变化，使得我的质量大打折扣（紫外线强的地方破坏效果更明显）。而乳白色玻璃瓶可以遮挡光线，避免紫外线，更有利于酱香酒的储存。2．审美需要：大家都知道酱香...
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![南乳酱用途]( "南乳酱用途")
- “南乳酱”在粤菜中的用途非常广泛，例如：“南乳扣肉”、“南乳炒藕片”、“南乳猪手”、“南乳排骨”、“南乳炆斋”等等菜式。还有，炸鸡翅、焖笋干、烧个土豆……甚至，在炒饭的时候，来上一小勺，都能平添不少的滋味。南乳酱是用红曲发酵制成的豆腐乳，又叫红腐乳。它表面呈枣红色...
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![酱牛肉为什么放豆腐乳]( "酱牛肉为什么放豆腐乳")
- 三放指的是腐乳汁、黄豆酱、老抽，通常做酱牛肉，很多人只知道放黄豆酱和老抽，不知道放腐乳汁，其实腐乳汁也有去腥的效果，能让酱牛肉更美味，所以这三个料不能少。两不放指的是八角和桂皮，这两种料常见，也是往往容易弄错的，它们的味道太浓郁，做酱牛肉时很不搭，会盖住酱味，从而味道不好吃...
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![炼乳和沙拉酱区别]( "炼乳和沙拉酱区别")
- 用途不同：炼乳用于涂面包或是生产甜品。沙拉酱主要用于制作沙拉或是作为蘸酱使用。起源不同：炼乳起源于法国，1827年法国的N·阿佩尔首先发明了浓缩牛奶制成炼乳的技术。沙拉酱起源于地中海深处的米诺卡岛。食材不同：炼乳是一种牛奶制品，是用鲜牛奶或羊奶经过消毒浓缩制成的饮...
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![腐乳菌可以做黄豆酱吗]( "腐乳菌可以做黄豆酱吗")
- 可以腐乳曲可以发酵煮熟的黄豆，生黄豆不可以发酵。制备曲粉：取酱油曲精和淀粉性辅料按比例混匀制成曲粉，选取优质蚕豆去皮清洗，浸泡后蒸熟，冷却，按比例加入曲粉拌合均匀将接种曲粉后的蚕豆通风制曲，待蚕豆内外呈黄绿色即得，豆腐沥干水分切块，盐渍并收集渗出的卤水。白天将豆腐置于...
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![酱豆腐乳是豆乳嘛]( "酱豆腐乳是豆乳嘛")
- 不是的豆乳与腐乳不一样的，它们根本是不同的物质，豆乳是一种以大豆为系料，制作成液体状的饮料，亦可称为豆奶，而腐乳就是豆腐乳，是以大豆制成豆腐，豆腐经发酵而成的固体物，是香料（是酱菜类），它们最大区别在于是液体与固体之别丶饮料与香料之别。...
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