![水和法面包酵母什么时候放]( "水和法面包酵母什么时候放")
- 在和出面团醒半小时后放酵母方法是最开始的时候，只把面粉、液体混合，稍微揉成团就行了，然后盖上保鲜膜静置30分钟。30分钟后再加入糖、盐，酵母粉进行后续的揉面。这样静置的话，可以让面粉中的面筋更好的舒展开，做出来的面包更有韧性。面团揉出膜后，进行一发。这是一发后的状态。...
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![法棍面包酵母比例不同]( "法棍面包酵母比例不同")
- 如果是干酵母，夏天为面粉的0.8%，冬天1.2%，平时1%左右。鲜酵母用量一般为干酵母的二倍。法棍的三种发酵方法：1、直接法·法棍最基本的发酵法。冷藏隔夜，具有操作方便、简单、稳定的优点。简单的制作流程就能发挥原有材料风味。但是因发酵时间较短，制成的成品老化较快。含水量74%...
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![面包酵母放少了怎么补救]( "面包酵母放少了怎么补救")
- 补救的方法：把案板上撒点小苏打和泡打粉，比例是500和好的湿面团，加4克无铝泡打粉加2小苏打按此推算，把没有起发的面团放在案板上进行揉搓，把泡打粉和小苏打完全揉搓均匀后醒发40分钟左右就可以。面包酵母放少了怎么补救酵母粉放少了补救方法是将面团放入温暖的环境，或者把面团...
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![面包酵母能做馒头吗]( "面包酵母能做馒头吗")
- 不能，因为面包酵母是耐高糖酵母，耐高糖酵母实用于高筋面粉，做馒头最好用普通酵母，用低筋面粉就可以，做出来的馒头才有面的味道。面包酵母能做馒头吗做面包的酵母可以用来做馒头，反过来就不太适合了。做面包用的是耐高糖酵母，普通酵母如果糖放多了酵母会失活，面发不起来。如果买不...
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![面包酵母味太浓怎么办]( "面包酵母味太浓怎么办")
- 1、发酵温度过高，排气不及时面包面团在发酵时，温度过高，导致面团发酵短时急速涨大，同时面团发酵产生的气体没有及时排出，最终导致制作出来的面包有发酵味。解决办法：降低面团发酵的温度，并及时排出发酵时产生的气体，再进行烤制面包。2、酵母用量过多制作面包时放入过量的酵母，导致...
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![做面包酵母放多了有影响吗]( "做面包酵母放多了有影响吗")
- 做面包酵母放多了有影响。因为做面包酵母放多了。可以让他们的面更加的蓬松，而且会变得更大一些，这样我们就可以将肚子填得更饱，而且还含有很多的饱腹感，我们也可以品尝到里面口感纯正的肉质，所以我们也能从中获取更多的经济价值和营养价值。...
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![做面包酵母接触水怎么办]( "做面包酵母接触水怎么办")
- 建议重新加入合适水温的酵母，或者把面粉做成不需要发面就可以做成的食物。酵母是纯天然的微生物，具有活性。加入水温过高，容易造成酵母死亡，失去活性。在一定的温度范围内，随着温度的增加，酵母的发酵速度也增加，产气量也增加，但最高不要超过38℃～39℃。高于47℃的温度下，酵母细胞一...
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![面包酵母和馒头酵母区别]( "面包酵母和馒头酵母区别")
- 耐糖性不一样。面包专用酵母是高耐糖的，馒头用的酵母是低耐糖的。高糖酵母适合于加糖的面团中使用，甚至在30%糖浓度时酵母仍然具有很好的发酵能力。低糖酵母适合做无糖或加糖量很少的馒头、欧式主食面包等发酵食品，在没有糖的面团中具有极佳的发酵能力。高糖酵母和低糖酵母...
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![面包机做面包酵母放多了怎么办]( "面包机做面包酵母放多了怎么办")
- 做面包酵母放多了，如果已经放入面包机无法取出，可以采用如下方法应对：酵母多发酵时间会加快，采用手动控制面包机，肉眼观察面团发酵到位后直接选择下一步烘烤按键，进入烘烤程序，这样就不会发酵过度，反而大幅度缩短制作面包的时间...
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![酵母发面包包子用不用放碱面]( "酵母发面包包子用不用放碱面")
- 面粉可以用来做各种各样的面食，比如饺子、馒头、包子等等，为了保证面团的松软，在和面的时候还需要用上酵母发面、醒面。有的时候我们和面还需要加入一点点碱，可以中和发面时产生的酸味。那么包包子的发面还需不需要放碱呢？酵母发面包包子用不用放碱面不用放碱面。因为酵母本身...
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![鲜酵母和干酵母做面包哪个好吃]( "鲜酵母和干酵母做面包哪个好吃")
- 鲜酵母做的面包好吃。从酵母发酵的速度和口味来说，鲜酵母的口味会好吃。因为鲜酵母是未经干燥处理，新鲜度高。鲜酵母发酵力旺盛，蒸出的面包松软并不失面粉的甜香。  要说鲜酵母和干酵母做面包那个好吃，那肯定是用鲜酵母做的面包好吃。关键在一个“鲜”字。第一，鲜的酵...
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![一包酵母粉发几碗面粉]( "一包酵母粉发几碗面粉")
- 一包酵母15克，可以发3到4碗面粉。①500g面粉，放5g酵母粉，通常一包酵母粉为15g，也就是刚好够发酵3斤面粉比例100:1，却也不是绝对性，因为还和室温，水温有关，多发面就会明白面粉最好的就是高精面粉，其次中筋面粉②春夏500g面粉放5g，秋冬大概5-8g最好③温水大概35°C左右最好，酵母活性才...
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![没有酵母粉怎么发面包包子]( "没有酵母粉怎么发面包包子")
- 家里一般没有酵母的情况下，我们取适当面粉放入一个容器里，里面放一勺白糖，在放一瓶盖的白酒，适当的放一点植物油搅拌均匀。然后用40度温水一点点加入面粉里，再用筷子揉成面团盖上盖子发酵20～30分钟，形成一个个蜂窝的状态，这样做包子面就基本发好了。...
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![蒸包子发面酵母的比例]( "蒸包子发面酵母的比例")
- 蒸包子发面酵母与面粉的比例是：4：1000，也就是说要发1000克面粉，那就加入4克酵母粉就可以。当然，也要根据当时发面的温度，而适量增减酵母粉。如果发面在冬季的时候，除了增加酵母粉以外，也要想办法提高温度，要把和好的面放到比较暖和的地方。比如把面盆放在加入热水的大锅里，这样发面...
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![做饼子酵母能用做面包的酵母]( "做饼子酵母能用做面包的酵母")
- 不能，因为做饼的酵母是普通酵母，而做面包里面加了大量的白糖，用普通酵母不耐高糖，就不能出手套膜，这样做出来的面包就不蓬松，烤出来会硬邦邦。做面包的酵母是耐高糖酵母，属于面包专用的酵母，不仅如此，而且面粉的要求也很高，含蛋白质14以上的高筋面粉，这样做出来的面包蓬松又松软，非常...
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![上面酵母和下面酵母哪种好]( "上面酵母和下面酵母哪种好")
- 上面酵母使用于发面过程中使面粉发酵产生气体，使得面粉更加的疏松多孔活性更强，而啤酒酵母是适用于糖类较多的物质中发酵的，类似于酒曲。两者不可混用，啤酒酵母的发酵能力更强。而上面酵母属于食品级的。更安全，用量更少。上面酵母发面更好，啤酒酵母酿啤酒更好。...
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![面包机不用酵母怎么发面]( "面包机不用酵母怎么发面")
- 发面还是需要酵母的。只是你把面团放入面包机里面，它能自动发酵又温度的。面包机是能提供你温度和和面使用，没有酵母是无法发酵的。在没有酵母的情况下，会用其它的方法去做。1、蜂蜜发酵法在发面的时候，如果没有酵母粉，我们可以用蜂蜜代替，蜂蜜有促进面团发酵的作用，而且其高保...
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![酵母面包和普通面包的区别]( "酵母面包和普通面包的区别")
- 普通的白面包用是酵母发酵而成，每盎司的发酵面包其中包含75克卡路里热量、2克蛋白质、14克碳水化合物和至少1克的膳食纤维。用小苏打发酵而成的白面包又被称为爱尔兰苏打面包，与酵母发酵面包的营养成分相似，含有82克卡路里热量、2克蛋白质、16克碳水化合物和至少1克的膳食纤...
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![做云朵面包用放酵母粉吗]( "做云朵面包用放酵母粉吗")
- 云朵面包不一定需要酵母粉，酵母粉的作用是使面团发酵，可以使用泡打粉代替或者面团在空气中含有的一些物质也可以起到发酵的作用，只是相对来说自己发酵的过程会慢一点，酵母粉的作用会相对明显一点。...
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![低糖酵母可以做高糖面包]( "低糖酵母可以做高糖面包")
- 低糖酵母不可以做高糖面包，低糖酵母是用在糖用量比较少的面包，比如，法式长棍面包，欧式粗粮面包和，咸吐司面包。因为这些面包放很少糖，甚至不放糖，如法式长棍。如果用低糖酵母做高糖面包，由于糖的高渗压会使酵母无法生长（高糖酵母与低糖酵母是两种不同的酵母菌）也就无法使面包发酵起...
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![面包什么时候放酵母]( "面包什么时候放酵母")
- 一般来说和面时就放。但是也不一定需要酵母粉，酵母粉的作用是使面团发酵，可以使用泡打粉代替或者面团在空气中含有的一些物质也可以起到发酵的作用，只是相对来说自己发酵的过程会慢一点，酵母粉的作用会相对明显一点。酵母即酵母菌，是一种单细胞的微生物。它可以增加面包的营养...
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![鲜酵母面包和普通面包的区别]( "鲜酵母面包和普通面包的区别")
- 1、性质不同：酵母是一种单细胞真菌微生物，是一种对人体有益的生物膨松剂。干酵母为麦酒酵母或葡萄汁酵母的干燥菌体。2、特点不同：干酵母富含的B族维生素是体内酶系统的重要组成物质，及叶酸、肌醇、转化酶、麦芽糖酶等。鲜酵母在面团中进行新陈代谢，产生利于人体吸收的营养和...
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![普通酵母与面包用酵母的区别]( "普通酵母与面包用酵母的区别")
- 做面包的酵母可以用来做馒头，反过来就不太适合了。做面包用的是耐高糖酵母，普通酵母如果糖放多了酵母会失活，面发不起来。如果买不到耐高糖酵母，可以用做馒头的普通酵母代替，但要注意糖不要放多了，糖不能超过面粉的7%。也就是说，用普通酵母是不能做甜面包的。...
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![桃李酵母面包配料表]( "桃李酵母面包配料表")
- 桃李酵母面包的主要配料有小麦粉、白砂糖、大米粉、水、玉米淀粉、鲜酵母、可可粉、乳清蛋白粉、黑可可粉、可可液块、干酵母、先鸡蛋、乳粉、食用盐、其他食品添加剂风。干酵母添加量≥0.8%，巧克力馅料添加量≥16%。食材工艺：采用二十四小时低温发酵工艺，这样做出来的面包...
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![用面包机做面包用什么酵母好]( "用面包机做面包用什么酵母好")
- 众所周知，想让面包发酵，必须得用酵母。现在最常见的便是商业干酵母。无论是什么商业酵母，都是把天然酵母经过加工处理得出，方便使用。实际上天然酵母存在于各处，只是我们肉眼看不见。像苹果、葡萄、薯类的表皮等。我们就着市面上的各种商业酵母，作出相应的介绍。当去到超市，至少...
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