![北京烤鸭皮水醋放多了皮不酥]( "北京烤鸭皮水醋放多了皮不酥")
- 这只是皮不酥的原因之一。烤鸭脆皮水，一般分为浓皮水和淡皮水，高浓度的脆皮水醋和糖的比例在3~5:1的比例之间，低浓度的脆皮水在6~10:1之间。其实，脆皮水主要由醋和糖组成，一般的醋采用的是低浓度的醋，也就是醋的浓度在2.5~4之间，不建议采用过高浓度的醋，例如醋精，醋酸。...
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![醋泡猪皮的做法]( "醋泡猪皮的做法")
- 食材用料：猪皮500g  姜1块  白醋1瓶  大蒜1整颗方法/步骤分步阅读1/3首先，把猪皮清洗干净，最好把皮下的脂肪也剔除干净。把姜，大蒜，辣椒也清洗干净。2/3把洗干净的猪皮下锅猪，水没过猪皮即可。水中加点盐，少许料酒入味去腥。在加点白醋入锅。开中火煮。...
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![水塔醋好还是紫林醋好]( "水塔醋好还是紫林醋好")
- 水塔醋更好一点。1、都是山西老陈醋，是山西醋都两个大的醋生产企业，水塔醋是老牌子，生产规模比紫林大，紫林知名度比水塔高，这两个厂家生产的醋都是一样的工艺，都是山西老陈醋。2、山西水塔老陈醋是目前国内生产规模最大、产品品种最多、市场占有率最高的老陈醋生产企业。山西老...
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![醋蛾子能把水变成醋吗]( "醋蛾子能把水变成醋吗")
- 不能。白酒、白糖、水的比例是1：1：200，这样做出来的醋会更酸。醋蛾子是一种物质，要成份是胶膜醋酸杆菌。胶膜醋酸杆菌：又名膜醋酸菌，木醋酸菌，也是红茶菌中厚膜的主要成份。膜醋酸菌是需氧菌，在有氧条件下，将葡萄糖氧化成葡萄糖酸，再进一步氧化成酮葡萄糖酸，酮葡萄糖酸是维生素c的前...
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![醋溜皮肚的做法]( "醋溜皮肚的做法")
- 主料：猪肉皮适量八角适量桂皮适量大葱适量白酒少许辅料：油适量（稍宽，炸肉皮用）小苏打适量做法：1、准备好肉皮，清洗干净，去掉毛。2、猪皮冷水上锅，加桂皮、八角、葱、白酒焯水3分钟，捞出过凉水清洗干净浮沫，再次入锅煮熟，用筷子可以插进肉皮即可捞出。3、用刀刮干净肉皮内的油脂，清洗干...
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![白醋除水垢]( "白醋除水垢")
- 白醋能除水垢。水垢的主要成分是碳酸钙等碳酸盐，醋里面的醋酸会与其发生反应，产生溶于水的物质矿物质和二氧化碳气体。...
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![切忌把醋加到热水里洗 皮肤瘙痒用醋洗澡行不]( "切忌把醋加到热水里洗 皮肤瘙痒用醋洗澡行不")
- 秋冬季皮肤瘙痒很常见,很多人都会出现皮肤瘙痒的情况。那么，皮肤瘙痒用醋洗澡行不？皮肤痒用醋能止痒吗？皮肤瘙痒用醋洗澡行不可以。皮肤瘙痒是可以用醋洗的。皮肤瘙痒多是因为湿疹（皮肤炎症）、干燥等，而醋对皮肤有柔和刺激作用，可扩张毛细血管，改善血液循环，促进皮肤新陈代谢，可调...
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![陈皮乌醋姜做法]( "陈皮乌醋姜做法")
- 一周以后可以食用，每天早上吃2~4片鲜姜，吃口有些辛辣，但经过乌醋的浸泡后，这种辛辣味会柔和很多，一定要坚持食用首先将鸡蛋放入水中煮10分钟，捞开之后剥壳备用，再将乌醋洗干净备用，再把姜瓜皮之后放入锅中用小火煎至两面金黄，记住不放油，再把醋倒入砂锅中，将大火烧开后依次加入姜乌...
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![糖醋蒜用白皮还是紫皮]( "糖醋蒜用白皮还是紫皮")
- 一般来说，紫皮蒜和白皮蒜都可以用来腌制糖蒜，但最合适的还是紫皮蒜。因为，紫皮蒜的蒜香味要比白皮蒜更浓一些，而且养生功效也要优于白皮蒜。另外，用紫皮蒜腌制出来的糖蒜还有一个好处，那就是做出的糖蒜更加瓷实，吃起来非常香脆可口。但要注意的是，无论是用哪种蒜做的糖蒜，都只能用...
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![擀面皮醋水做法]( "擀面皮醋水做法")
- 现在我教给大家一个专业的调醋水的办法。香醋250克，水500克，盐47克，味精32克，糖5克，鲜味宝14克（太太乐牌）。将以上几种材料熬至水沸腾。醋水配方就大功告成了。很简单也很容易。后面还会陆续讲解米皮面皮油泼辣子配方。...
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![脆皮水加白醋会不会酸]( "脆皮水加白醋会不会酸")
- 会酸。但是喜欢吃的人肯定不觉得酸。醋可以使得脆皮水表皮绷紧，增强食物的口感。脆皮水主要就是糖和醋两种原料。糖可以帮助表皮上色，醋使得表皮绷紧再经过风干之后，烘烤或油炸表皮就会脆。脆皮水和脆皮浆适用于制作脆皮鸽、脆皮鸡、脆皮鹌鹑、脆皮鸭等菜肴。...
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![凉皮醋水能放多久]( "凉皮醋水能放多久")
- 做凉皮的醋水可以放三天左右时间，但是凉皮料水放的时间久了之后颜色会发黄，这样做出来的凉皮颜色也是偏黄的，看上去不新鲜。因为凉皮粉里面是以豌豆作为原材料，所以放久了之后也会闻到豌豆芽的豆腥味。通常都是手工凉皮现磨现做。...
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![脆皮水不用大红浙醋行吗]( "脆皮水不用大红浙醋行吗")
- 脆皮水用大红浙醋是一直的配置，师傅教的时候就一直传到现在，也尝试过用别的醋替代，米醋不行，烤鸭烤出来皮一会就软了，没有大红浙醋用着效果好颜色也没有那么红，脆皮乳鸽用白醋可以差别不大最好还是用大红浙醋，乳猪肯定用白醋不行皮是脆了但是有醋味。脆皮水一般用在烤鸭，烤乳猪或...
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![没有红醋和麦芽糖怎么调脆皮水]( "没有红醋和麦芽糖怎么调脆皮水")
- 如果这两种材料都没有的情况下，可以用浙江香醋来代替红醋，用蜂蜜来代替麦芽糖，浙江香醋的比例可以适当的多一些，因为蜂蜜比较甜，可以少放一点，然后加入适量的凉开水，搅拌均匀后一样可以调配成脆皮水家中没有浙江香醋的，也可以用苹果醋来代替...
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![醋泡大蒜要剥皮]( "醋泡大蒜要剥皮")
- 里面的不用剥皮，外面还是要剥皮皮，那样味道能进去，泡泡还很好吃，味道美极了，大家可以试一试，泡上一个月，用白醋泡，给一点糖进去，用独蒜泡那样更好，最好给开水凉冷，放在冷藏室最好，不要放在气温高的地方，放一年都不是问题，大家可以试一试...
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![水壶水垢醋清洗]( "水壶水垢醋清洗")
- 可以用白醋一百毫升加入二十克食用碱面，搅拌均匀倒入水壶里，静置二十分钟左右，再倒入一百毫升开水用筷子绑上百洁布擦掉。用水壶烧开水，长时间应用后会形成水垢。用醋可以清洗水垢。因为水垢的成份是碳酸钙和氢氧化镁。醋的成份中含乙酸。乙酸与水垢反应转化为可溶物。...
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![醋皮的做法]( "醋皮的做法")
- 原料more萝卜皮(500g)醋适量盐适量糖适量1/小萝卜洗净。2/削下萝卜皮，皮尽量削厚点。3/在太阳下晒一天。4/晒至半脱水的状态。5/放入配好糖醋汁的坛子中，如果有泡糖蒜的坛子，用泡过糖蒜的水浸泡味道更好。6/加入适量的糖和盐。7/加入老成醋。8/让醋没过萝卜皮。9/盖上盖子密...
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![猪皮酸醋的做法]( "猪皮酸醋的做法")
- 猪皮酸醋的制作方法材料：猪皮500克，甜醋750克，红糖100在克。1、把所有材料准备好。2、锅中煮开水，水开后把猪皮放进水中焯一下。3、取出，用冷水泡10分钟。4、切去猪皮中带有的肥肉，并切成长条状。5、把切好的猪皮放进干锅中炒一下，把水分炒干。6、把甜醋倒入砂锅中，加入红糖、猪...
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![糖醋水面筋]( "糖醋水面筋")
- 配料：面筋2根、红椒1个、青椒3个、葱姜适量、糖30g、醋15ml、生抽10ml、盐5g、食用油20ml烹饪步骤：1、面筋洗净撕成条状，青红椒洗净切丝，葱姜切好备用。2、多放点油，葱姜爆锅后放入面筋翻炒片刻。尽量多炒一会，面筋稍脆后放入生抽，糖，盐翻炒，最后倒入醋。3、倒入调料后的面筋4、待...
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![水果醋和粮食醋的区别]( "水果醋和粮食醋的区别")
- 水果醋是用成熟水果集中在一起，经过发酵，过滤而成的一种透明液体，味道酸甜可口，营养丰富。粮食醋是用粮食经过蒸，发酵，淋制而成的液体。两种醋既有相同的作用，本身都是醋，都有开胃，增加食欲，增加美味的作用，又有所不同，一原料不同，二制作方法不同。水果醋和粮食醋的区别粮食醋是以谷子...
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![醋青皮与炒青皮区别]( "醋青皮与炒青皮区别")
- 醋青皮是只需要把青皮切成丝状，用醋搅拌均匀，放到容器里面炒制，要用文火加热，需要炒到微黄色取出，麸炒青皮炮制是需要把麸皮放到容器里面预热，然后再加入青皮，炒至金黄色筛去麸皮就可以了。青皮取原药材，除去杂质，洗净，闷润，切丝或厚片，晒干，筛去灰屑。醋青皮取净青皮丝或片，用醋拌匀。...
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![糖醋酥皮排骨]( "糖醋酥皮排骨")
- 腌料全部混合调匀后，将洗净沥干水分的排骨，加入腌料中稍作搅拌，放着腌渍约1小时。2、将青椒、红椒切开，去仔后切成3公分大小的块状凤梨和洋葱洗净后，也切成相同大小太白粉加水调匀后备用。3、将作法1的排骨裹上一层薄薄的地瓜粉备用。4、热锅，倒入适量的油烧热至170℃时，放入作...
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![醋栗橡皮泥做法]( "醋栗橡皮泥做法")
- 自方法一：一杯半面粉，半杯盐，四分之一杯植物油，大约四分之一杯水，再加几滴食用颜料，混合在一起。揉捏至柔软。如果面团太湿则加少许面粉，反之加少许水。继续揉捏直至面团柔软并且颜色混合均匀。装进密封容器或塑料袋，放入冰箱冷藏。另外，制橡皮泥时可以加一些凡士林，防腐用。自制橡...
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![白醋脆皮的原理]( "白醋脆皮的原理")
- 醋可以使得表皮绷紧脆皮水主要就是糖和醋两种原料。糖可以帮助表皮上色，醋使得表皮绷紧，再经过风干之后，烘烤或油炸表皮就会脆。脆皮水和脆皮浆适用于制作脆皮鸽、脆皮鸡、脆皮鹌鹑、脆皮鸭等菜肴。应该说脆皮水和脆皮浆的用法差不多，不过我们在制作脆皮菜肴时，还是需要注意以...
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![水上井醋是山西醋吗]( "水上井醋是山西醋吗")
- 上水井，是山西“益源庆”旗下两大系列醋的一种。山西老陈醋首推”益源庆“，有600多年的历史，该醋厂原为宁化王府专供醋，由于纯粮酿造，不添加防腐剂，一直被山西人奉为桌上佳品。上水井系列醋的特点在于：瓦缸手工酿造，全部使用矿物质水。上水井醋包括：陈醋、老陈醋、礼盒醋等。一般...
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