醋溜皮肚的做法

主料：

猪肉皮适量

八角适量

桂皮适量

大葱适量

白酒少许

辅料：

油适量（稍宽，炸肉皮用）

小苏打适量

做法：

1、 准备好肉皮，清洗干净，去掉毛。

2、 猪皮冷水上锅，加桂皮、八角、葱、白酒焯水3分钟，捞出过凉水清洗干净浮沫，再次入锅煮熟，用筷子可以插进肉皮即可捞出。

3、 用刀刮干净肉皮内的油脂，清洗干净（水中加小苏打），多洗几遍，切成合适的大小，平铺在案板上定型（方便以后好炸）。

4、 用线穿好，挂起，晒干（一个星期左右）。

5、 起锅，凉油，干肉皮一起下锅。

6、 油温慢慢上升，用锅铲不停的按压肉皮，至肉皮膨胀。

7、 捞出即可。

8、 成品。

9、 撒上少许调料，可以直接吃，也可以做菜和做汤