![湛江油鳝的做法]( "湛江油鳝的做法")
- 步骤1是将净油鳝截成一寸左右长的段，用盐、料酒、葱姜汁码好，再用另一小碗放入酱油、糖、醋、芡粉、葱节等对好步骤2等锅内菜油烧热后，将油鳝放入锅内爆炒倒入瓢内滤去油。锅内重新放入少量的菜油，下滋粑辣椒炼黄，把备好的葱节等下锅，倒入油鳝炒转，烹入芡汁等佐料即成。...
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![椒盐油鳝仔做法]( "椒盐油鳝仔做法")
- 1、用料：黄鳝570g左右、小葱一把、老姜6-7片、大蒜3-4瓣、料酒1勺、生抽1勺、老抽半勺、冰糖碎1勺、白胡椒粉2勺、清水小半碗、盐3勺、猪油1勺、水淀粉1小勺。2、活杀鳝丝，冲洗去血水后，撒上食盐。3、用手揉搓鳝丝，洗去黄鳝表面滑滑的粘液。4、洗去粘液，去除残留的内脏和血水...
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![油鳝和琅琊鳝区别]( "油鳝和琅琊鳝区别")
- 1、外观不同油鳝的仔鱼体长6厘米左右，体重0.1克，但它的头狭小，身体高、薄又透明像片叶子一般，所以称为“柳叶鱼”。琅邪鳝鱼头粗尾细，体表有一层光滑的粘膜保护去，无鳞，色泽黄褐色，体则有不规则的暗黑斑点。2、生长环境不同油鳝生长在江河里，琅邪鳝生长在水沟或池塘里3、食用口感...
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![上海油鳝丝面的做法]( "上海油鳝丝面的做法")
- 主料：鳝丝300克茭白2根青椒1只面条150克辅料：黄酒适量盐适量蒜适量油适量葱适量生粉适量姜适量做法：1、所有食材洗诤切断切丝2、鳝丝放入碗中，放入黄酒丶姜丶葱丶蒜和生粉腌制片刻3、起油锅加热，放入青椒煸炒炒透留油盛出4、放入茭白煸炒炒透出锅5、锅中放油放入葱和蒜煸出香...
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![黄酒油焖黄鳝的做法]( "黄酒油焖黄鳝的做法")
- 食材:梅干菜300g、鳝鱼500克、猪肉1块、八角5个、桂皮3片、干辣椒适量一姜1块、植物油适量、食盐1勺、料酒1勺、郫县豆瓣酱1勺、醋1勺、老抽1小匙、鸡精适量步骤1梅干菜用温水浸泡2小时以上，用手尽量揉捏清洗干净，拧干水分后切成小段步骤2活鳝鱼500克，去肠剔骨切去头尾，洗净...
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![葱油鳝丝浇头的做法]( "葱油鳝丝浇头的做法")
- 用料鳝丝500克，大蒜3瓣，姜6片，老抽1勺，小葱3根步骤11、鳝丝洗净切段，加入料酒腌制待用2、葱剪成小段，蒜拍碎，姜切片3、热锅冷油，放入葱姜蒜煸炒4、倒入鳝丝及料酒，翻炒5、放入一勺老抽着色调味6、加少许糖和盐，翻炒均匀后再撒上少许葱花即可装盘。将鳝鱼段去内脏，洗净切段备用。葱切...
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![黑鳝和黄鳝的区别]( "黑鳝和黄鳝的区别")
- 1、从体型上看很像电鳗，黑鳝颜色深一些2.黄鳝：又名鳝鱼。体细长呈蛇形，体长约20-70厘米，最长可达1米。体前圆后部侧扁，尾尖细。头长而圆。口大，端位，上颌稍突出，唇颇发达。上下颌及口盖骨上都有细齿。眼小，为一薄皮所覆盖。头粗尾细，体表有一层光滑的粘膜保护，无鳞，色泽黄褐色，体则有...
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![羊油能不能诱泥鳅和黄鳝]( "羊油能不能诱泥鳅和黄鳝")
- 可以的。羊油饵含大量蛋白质，而且气味极大，既可钓鲤鱼，鲇鱼、甲鱼、鳝鱼等，鲢鱼、乌鲤也可钓鲫鱼。从实践情况看，钓鲫鱼效果最好。羊油对鱼有特殊的吸引力，是钓鱼做窝的上好饵料，特别是冬季水里扩散条件不利的情况下，羊油做窝更有优越性，如果能提前做窝就更没谁了，但是冬季钓鱼不能...
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![鳝鱼油爆炒几分钟]( "鳝鱼油爆炒几分钟")
- 5分钟左右鳝鱼油爆过程相当重要，直接决定其“脆、嫩、鲜、爽”的口感。这个过程大概也需要5分钟左右。首先将锅烧到足够热(微微冒烟)，倒油入锅后快速晃匀，保持大火，将鳝鱼立即入锅，快速翻炒几下，然后每一面分别油爆一分半钟左右，这个过程小火。...
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![油焗黄鳝正宗做法]( "油焗黄鳝正宗做法")
- 食材清单鳝鱼500克、姜一块、大蒜三瓣、红椒两个、青蒜两根、盐少许、生抽一勺、糖一汤匙、蚝油一勺、胡椒粉适量、粘米粉一勺、淀粉一勺、花生油适量、料酒半勺做法步骤：1，鳝鱼洗净，剁成小段，加入生粉和盐抓匀。2，加入清水冲洗表面的粘液，反复冲洗干净，再用厨房用纸印干表面水...
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![鳝鱼干怎么晒才不出油]( "鳝鱼干怎么晒才不出油")
- 将鳝鱼放入水中清洗掉鳝鱼表面上的杂质和泥沙，用刀去除掉鳝鱼的内脏和头部去掉将清理干净的鳝鱼放入盆子中，然后加入食盐后用手搅拌均匀，在盆子里腌制5个小时，然后将腌制好的鳝鱼取出来放入盆中中，加入清水将鳝鱼表面搓洗干净，然后将鳝鱼放入锅中，加入适量的清水，用旺火加热煮30...
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![油爆鳝丝]( "油爆鳝丝")
- 1、把鳝丝切成大约五厘米长的段，小葱切成葱花，蒜头剁成末，姜丝切好，待用。2、锅子烧热后放油，油温七成热时放入姜丝爆香。姜丝切好，待用。3、放入鳝丝大火翻炒片刻。4、放入老抽炒翻均匀直至上色。5、接着放入白胡椒粉，盐与糖快速翻炒，白胡椒粉能增鲜去腥的，糖用来提味也能起到增...
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![上海正宗葱油鳝丝的做法]( "上海正宗葱油鳝丝的做法")
- 原料：鳝鱼适量、葱、姜、蒜、生抽、老抽适量、料酒、糖、猪油适量、水淀粉适量、白胡椒、香油适量、食用油适量。做法步骤：第1步、新鲜鳝鱼在菜场宰杀好，回家把肠子摘掉，清洗干净。第2步、葱姜切丝，大蒜切末，鳝鱼切段。葱白葱绿分开。碗汁调好，生抽加老抽加糖加适量清水搅拌均匀...
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![响油鳝鱼的古诗]( "响油鳝鱼的古诗")
- 偈公六十五首【作者：释咸杰】一新一旧，跳出窠臼。一出一入，胡饼里呷汁。一擒一纵，开眼作梦。一照一用，鳝鱼走入麻油翁。元代马钰写的《西江月·赴胡公斋》中有：“我会调和美鳝。自然入口甘甜。不须酱醋与椒盐。一遍香如一遍。满满将来不浅。那人吃了重添。虚心实腹固根元。饱后...
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![酱油鳝丝的做法]( "酱油鳝丝的做法")
- 备料：鳝丝400克、生抽2勺、老抽半勺、料酒、葱姜蒜、糖、淀粉、白胡椒粉各适量1：鳝丝洗净切段控水、葱姜蒜切丝切碎看心情、2：1勺老抽上色、2勺生抽增加味道、1勺蚝油提鲜、1勺糖提鲜、1勺淀粉勾芡，一点点水混合均匀备用。3:起锅倒油爆炒葱姜蒜，下入鳝丝，一勺料酒去腥，翻炒，倒入...
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![望月鳝和黄鳝区别]( "望月鳝和黄鳝区别")
- 头部不同。望月鳝头部呈三角形，扁平。黄鳝头长而圆。黄鳝常生活在稻田、小河、小溪、池塘、河渠、湖泊等淤泥质水底层，在中国各地均有生产。没有区别。因为黄鳝是统称，而望月鳝只是黄鳝的一种而已，它们本质上并没有区别。黄鳝体裸露润滑无鳞片，富黏液无胸鳍和腹鳍，背鳍和臀鳍退...
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![血鳝与黄鳝的区别]( "血鳝与黄鳝的区别")
- 血鳝是阳江特产，在平冈等地海水与河水咸淡水交汇处。因为野生繁殖，故而捕捞量不大，所以价格比其他鳝类高。黄鳝属合鳃鱼目，合鳃鱼科，黄鳝属。亦称黄鳝、鱓鱼、罗鳝、蛇鱼、血鳝、常鱼、长鱼（苏北一带）。合鳃鱼目约15种细长鳗形鱼类的统称。我国分布两种，一种即为常见的黄鳝，还有一...
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![油焗白鳝的做法]( "油焗白鳝的做法")
- 食材清单鳝鱼500克、姜一块、大蒜三瓣、红椒两个、青蒜两根、盐少许、生抽一勺、糖一汤匙、蚝油一勺、胡椒粉适量、粘米粉一勺、淀粉一勺、花生油适量、料酒半勺做法步骤：1，鳝鱼洗净，剁成小段，加入生粉和盐抓匀。2，加入清水冲洗表面的粘液，反复冲洗干净，再用厨房用纸印干表面水...
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![豉油王白鳝仔正宗做法]( "豉油王白鳝仔正宗做法")
- 食材用料：白鳝1斤半、豆豉75克、葱1小段、姜1小块、蒜两瓣、料酒20克、蒸鱼豉油30克、蚝油15克、生抽酱油20克、糖1小勺、鸡精1小勺做法步骤：步骤1/10配料:白鳝一条约1斤半豆豉75克，葱一段，姜一小块，蒜两瓣，料酒20克，蒸鱼豉油30克，蚝油15克，生抽酱油20克，糖一小勺，鸡精一小勺步骤2/1...
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![油爆鳝背最正宗的做法]( "油爆鳝背最正宗的做法")
- 主料:黄鳝1斤辅料:芹菜一颗、姜5片、蒜5瓣、盐2克、生抽5毫升、生粉1勺一料酒1勺、白胡椒5g、油1勺、麻油1勺、糖1勺—烹饪步骤—1·黄鳝洗去血水后，放入开水中5秒后取出，洗去表面的粘液。沥干水份后，切成小段，然后加姜片，盐，生粉，料酒，白胡椒粉。抓匀后腌制15分钟。2·芹菜洗净，...
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![海黄鳝跟黄鳝区别]( "海黄鳝跟黄鳝区别")
- 1、生活习性不同海黄鳝主要生活在咸水和淡水的交汇带，爱干净，喜欢在没有污染的水域栖身。黄鳝主要生活在淡水中，在稻田、池塘、湖泊、沟渠等环境中都能生存，喜欢在多腐植质淤泥中钻洞穴居。2、活跃季节不同海黄鳝一年四季都活跃，没有季节限制。黄鳝需要冬眠，通常仅在春、夏、秋...
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![鳝鱼用什么油炒]( "鳝鱼用什么油炒")
- 鳝鱼用猪油炒原料more黄鳝(250g)青椒(50g)胡萝卜(50g)蒜头(10瓣)油适量盐适量糖适量黄酒适量酱油适量辣子适量1、黄鳝洗净，剪成段。2、准备两颗辣子，10瓣蒜头。拍开，去皮。3、胡萝卜和青椒，切小块。4、油热后，下蒜头和辣子，爆香。5、下黄鳝，翻炒2分钟左右。6、加入黄油和酱油，再...
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![爆鳝鱼段油温]( "爆鳝鱼段油温")
- 6成油温炸鳝鱼的做法：1.将鳝鱼切成薄厚两厘米的厚度洒上盐加入适量料酒腌制30分钟左右2、蒜，葱切碎，姜切丝备用3、开火，锅里加入适量的油，稍微放多点，再加一点食盐4、放入鳝鱼段，这时候不要翻动鱼块，炸4分钟左右，期间时不时晃动一下油锅令其受热均匀5、翻过另一面继续炸4分钟左右，...
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![雀鳄鳝还是鳄雀鳝]( "雀鳄鳝还是鳄雀鳝")
- 是鳄雀鳝。鳄雀鳝是雀鳝目、雀鳝科、大雀鳝属动物。是北美7种雀鳝鱼中最大的一种，能长到3米。体延长，上下颌亦长。口裂深，具锐齿。背、臀鳍相对并位于体后部无脂鳍腹鳍腹位。各鳍无硬刺。侧线完全。鳔有鳔管与食道背部相联，鳔多分室，形如肺，鳔壁密布微血管，可营气体代谢。体被菱...
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![油酥鳝丝]( "油酥鳝丝")
- 原料：鳝鱼750克，面粉200克，盐2克、醋5克、葱25克、姜15克、绍酒15克、酱油15克、白糖3克、芝麻油10克、豆油750克。制法：1、锅内清水烧沸，加盐、香醋、葱姜，投入活鳝鱼，速加盖，煮至鱼嘴张开，捞入清水中漂清。2、鱼腹朝里放案板上，左手捏住鱼头，右手持竹片从长鱼下巴处插入，沿脊骨直划...
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