鳝鱼油爆炒几分钟
- 心理
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5分钟左右
鳝鱼油爆过程相当重要,直接决定其“脆、嫩、鲜、爽”的口感。这个过程大概也需要5分钟左右。首先将锅烧到足够热(微微冒烟),倒油入锅后快速晃匀,保持大火,将鳝鱼立即入锅,快速翻炒几下,然后每一面分别油爆一分半钟左右,这个过程小火。
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5分钟左右
鳝鱼油爆过程相当重要,直接决定其“脆、嫩、鲜、爽”的口感。这个过程大概也需要5分钟左右。首先将锅烧到足够热(微微冒烟),倒油入锅后快速晃匀,保持大火,将鳝鱼立即入锅,快速翻炒几下,然后每一面分别油爆一分半钟左右,这个过程小火。