![猪骨焯水方法]( "猪骨焯水方法")
- 1、清洗猪骨表面有很多油污、杂质，看上去油乎乎的，用清水冲洗根本洗不干净，应该用面粉来洗。剁成小段，放入盆中，加入一大勺面粉，用手搓洗。面粉有很好的吸附性，能洗掉表面的脏东西，变得特别清爽。2、浸泡猪骨有很多血水，这是腥味的主要来源，很多人也会用水浸泡，但却用错了水。用清水...
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![猪骨焯水的正确方法]( "猪骨焯水的正确方法")
- 1、清洗猪骨表面有很多油污、杂质，看上去油乎乎的，用清水冲洗根本洗不干净，应该用面粉来洗。剁成小段，放入盆中，加入一大勺面粉，用手搓洗。面粉有很好的吸附性，能洗掉表面的脏东西，变得特别清爽。2、浸泡猪骨有很多血水，这是腥味的主要来源，很多人也会用水浸泡，但却用错了水。用清水...
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![排骨要焯水吗]( "排骨要焯水吗")
- 一般是不需要的，如果感觉味道比较腥就是可以使用这个方法，首先开水下点姜片接着再把排骨放下去煮出血末，接着用温水洗干净可以。需要。加入生姜、料酒、大葱等调味品先将排骨焯水除去杂质和腥气味之后再对其进行烹饪。炖煮的时间越久排骨越是软烂，汤汁越是浓郁鲜美可口，可以在...
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![炖猪骨需要焯水吗]( "炖猪骨需要焯水吗")
- 需要1、焯水需冷水下锅。骨头本身焯水的主要目的是去除骨头内的血水，而热水下锅容易导致肉质缩紧骨髓发硬，腥水难以炖出，因此大骨头焯水必须冷水下锅，这样才能缓慢完整的炖出血水2、焯水需彻底打净浮沫。骨头焯水时一定要完整撇去浮沫，因为所有出现的浮沫都是骨头内的血水遇热...
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![猪骨头要焯水还是要泡水]( "猪骨头要焯水还是要泡水")
- 猪骨头要泡水。猪骨有很多血水，这是腥味的主要来源，很多人也会用水浸泡，但却用错了水。用清水是不行的，应该用盐水。盐水的浓度高，高于血水的浓度，就能把血水逼出来。洗干净的猪骨放进盆中，加入一大勺盐，倒入清水，搅拌匀后浸泡2个小时。半小时换一次水，把血水泡出来，泡得特别白时，基...
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![猪棒骨焯水是冷水还是开水焯好]( "猪棒骨焯水是冷水还是开水焯好")
- 棒骨焯水用凉水，这样操作骨头里面的杂质能慢慢出来，而且骨头营养成分不会遭到破坏。焯水的目的是去除血水的腥味和表面油脂、固化肉质表面，冷水和热水各有原因。棒骨通常是冷水焯肉质缓慢升温，表皮不会迅速收缩，内部血水可以较好释放，表皮也不至于很硬。浮沫到达一定量就不再明...
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![排骨焯水和不焯水区别]( "排骨焯水和不焯水区别")
- 排骨焯水和不焯水的最大区别在于:焯水后的排骨定型了，便于清洗后煨汤用不焯水的排骨保持原样适合做红烧和粉蒸排骨用。排骨焯水要冷水下锅，煮出排骨里的血沫和表面脏物后用温水冲洗干净后煨一锅清清爽爽的排骨汤。若要红烧和粉蒸排骨则不用焯水，在温水中加2勺食盐和一大勺面...
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![炖排骨焯水吗]( "炖排骨焯水吗")
- 炖排骨最好先焯水，但不焯水直接炒糖色红烧也可以。焯水的作用是在冷水慢慢加热的过程中，排骨肉中残留的血污和其它一些杂质会被逼出来溶于水中，这样排骨吃起来没有血腥味。尤其是清炖排骨时，因为没有很重的佐料压制血腥味，所以一定要提前焯水。但焯水后肉会收缩，这对红烧排骨入...
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![炖排骨怎么焯水]( "炖排骨怎么焯水")
- 把骨头放到冷水当中浸泡半个小时，半个小时之后会发现清水已经变成红色了，这就是骨头的血水。然后准备一锅清水，在清水中放入生姜、料酒、大葱等食材给骨头去腥。第二步：然后冷水把骨头放到锅中用大火焯水，在焯水的过程中大家会发现有很多泡沫浮上来，这些都是骨头体内的杂质和血...
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![排骨如何焯水]( "排骨如何焯水")
- 首先在排骨中倒入两勺食盐，再倒入清水，浸泡10分钟，10分钟之后，开始抓洗排骨，把里面的污垢清洗出来，清洗之后的血水污渍都溶于水中了，我们在将排骨在水龙头下冲洗一遍2、最后我们准备一锅冷水，将排骨放在锅里，开小火焯水，同时在里面放几片生姜，倒一点点黄酒，这样能够去除排骨中的油腻...
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![煮排骨用焯水吗]( "煮排骨用焯水吗")
- 炖排骨汤前先给排骨焯水，这样可以去掉肉里的血水，排骨焯水时可以加入两片姜片和少许料酒，这样可以彻底的去除腥味。焯水好的排骨捞出后可以用冷水冲洗一下，给排骨降降温，使排骨的肉质更加紧滑。排骨控干水分后就可以用来炖汤了，下锅炖时可以等水热后再下入排骨，这样就可以使排骨...
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![猪肉如何焯水]( "猪肉如何焯水")
- 冷水焯水法（适合异味多、血污重、化冻的肉类，如猪蹄、羊肉等）。锅中倒水，加热，加料酒，放入猪蹄，拂沫，期间不时翻动。水沸腾后捞出，放入冷水中洗去血污。2、沸水焯水法（适合血污较少、较为新鲜的肉，如鸡、鸭等）。锅中水烧沸，放入鸡肉，重新沸腾后转小火，撇去浮沫。放入七八十度的热水中洗...
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![猪血是焯水还是不焯水]( "猪血是焯水还是不焯水")
- 猪血最好还是焯下水，因为猪血有一定的腥味，焯一下水会把腥味去掉，猪血又称血豆腐，营养价值也很好，而且吃猪血还清肺。...
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![猪肉焯水方法]( "猪肉焯水方法")
- 冷水焯水法适合异味多血污，重化冻的肉类，如猪蹄羊肉等。2/4锅中倒水加热加料酒，放入猪蹄浮沫期间不时翻动。3/4水沸腾后捞出放入冷水中洗去血污。沸水焯水法，适合雪屋较少，较为新鲜的肉如鸡鸭等。给猪肉焯水的方法其实是非常简单的，我们把买来的猪肉用水冲干净切成变压器大小的...
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![猪颈骨跟猪脊骨一样吗]( "猪颈骨跟猪脊骨一样吗")
- 不一样。猪脊骨肉多点，猪脊骨指猪的脊椎部位的骨头。一般市售的猪脊骨还包括骨头旁边相连的肉。一头成年猪，身上只有六两猪颈肉，猪颈肉与猪颈骨连在一起，位于猪颈骨的上面，所以猪颈骨是没有什么肉的。猪身上排骨上的肉最多，而且有非常丰富的营养成分。猪排骨提供人体生理活动必...
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![猪排骨和猪杂骨的区别]( "猪排骨和猪杂骨的区别")
- 猪排骨和杂骨的区别是：杂骨的营养价值相对来说低一些。代表椎骨、扁骨指各种牲畜各个部位骨骼混杂的骨料，这种骨料大多为短骨及破碎的椎骨、扁骨等，较少有管状骨，且相当部分经过水煮，胶原受到破坏，这种杂骨只适用于取骨胶，因为它本身的含胶率不高，且含有大量的杂质。排骨的营养价...
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![猪骨怎么焯水]( "猪骨怎么焯水")
- 1、首先在排骨中倒入两勺食盐，再倒入清水，浸泡10分钟，10分钟之后，开始抓洗排骨，把里面的污垢清洗出来，清洗之后的血水污渍都溶于水中了，我们在将排骨在水龙头下冲洗一遍2、最后我们准备一锅冷水，将排骨放在锅里，开小火焯水，同时在里面放几片生姜，倒一点点黄酒，这样能够去除排骨中的油...
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![猪腿骨焯水用冷水还是热水]( "猪腿骨焯水用冷水还是热水")
- 焯水的目的是去除血水的腥味和表面油脂、固化肉质表面，冷水和热水各有原因。做排骨通常是冷水焯肉质缓慢升温，表皮不会迅速收缩，内部血水可以较好释放，表皮也不至于很硬。浮沫到达一定量就不再明显增加了就将肉捞出（不能冷水冲洗）这样的肉中火40分钟就能吃，比较简单。如果肉质比...
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![焖排骨要焯水吗]( "焖排骨要焯水吗")
- 焖排骨如果用的是新鲜排骨不需要焯水，只要用生粉和盐浸泡清洗一下排骨就能去掉血水和血沫了。但如果焖排骨用到的是冷冻后又解冻的冷鲜排骨那就需要焯水，排骨清洗后剁成块冷水入锅煮到水开后先捞起血沫过一会再将排骨捞起备用就好。...
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![炖排骨焯水]( "炖排骨焯水")
- 我炖排骨不焯水的，有的人炖排骨要焯水，还有的焯水后炒了再炖的我直接简单的炖排骨，宰好洗净的排骨下锅加入适量清水，简单的加入生姜，料酒就可以了，有的还加什么香料啊，干海椒啊，花椒粒啊我可是都不喜欢，直接清炖，大火煮沸后转小火打去面上浮沫直接清炖一个半小时就可以喝了...
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![羊骨头用焯水吗]( "羊骨头用焯水吗")
- 羊骨头需要焯水。因为有血水会使汤变得不清或有腥煮羊骨头用焯水，这样也可以去除羊骨头的颤腥味，而且还能够让羊骨头汤喝起来更加的鲜美，同时羊骨头含有很好的营养价值，具有大量的蛋白质，含有胶原蛋白，对于人体美容有很好的效果。...
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![猪锁骨与猪颈骨区别]( "猪锁骨与猪颈骨区别")
- 猪锁骨是猪脖子底肋骨最上面的那一条，猪颈骨就是猪脖子的骨头扇骨，猪锁骨坐落于猪的后身上、肩部下，因为前端开发呈月牙形状，也被称为猪扇骨或猪月儿骨，特性是脆骨较多。猪颈肉也称槽头肉、血脖。猪颈部的肉，在前腿的前部与猪头相连处，肉质绵老，肥瘦不分...
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![炖排骨前焯水]( "炖排骨前焯水")
- 一般情况下是要焯水的，这样可以去掉肉里的血水杂质，以及排除一些用清水难清洗干净的脏东西，排骨中的血水就是腥味的来源，所以焯水是相当于二次清洗杀菌，这一道程序是很有必要的。如果直接炖肉质汤水的味道口感达不到最佳，每一道美味佳肴都离不开前面的工序。需要绰水，方法：冷水将...
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![排骨最正确焯水]( "排骨最正确焯水")
- 最正确焯水就是凉水放锅煮一个开搅均匀捞出来控水备用，然后锅放油放料把排骨炒没水分，然后放豆瓣酱反炒，最后放水炖就可以了。排骨冷水下锅，加入一点生姜和料酒，慢慢的加热。水面上出现了白白的泡泡的时候就要关火了，排骨焯水不能太长时间，容易导致排骨变老。关火捞出排骨即可。...
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![煲排骨粥排骨要焯水吗]( "煲排骨粥排骨要焯水吗")
- 包排骨煮要焯水的，因为排骨中有脏东西，用水焯一下，能去除浮沫，这样烧出来的排骨粥更好吃买了三根排骨，切成块用水焯，你洗干净以后放在锅，排骨炒一下放入葱姜做五分钟，放入米，高火煮，在放入排骨，慢炖15分钟放入适量的盐一股好吃美味的排骨粥煮好了。煲排骨粥排骨要焯水吗要的，不管是煲...
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