炖排骨前焯水
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一般情况下是要焯水的,这样可以去掉肉里的血水杂质,以及排除一些用清水难清洗干净的脏东西,排骨中的血水就是腥味的来源,所以焯水是相当于二次清洗杀菌,这一道程序是很有必要的。如果直接炖肉质汤水的味道口感达不到最佳,每一道美味佳肴都离不开前面的工序。
需要绰水,方法:冷水将排骨下锅,等水温上来需要不断的除去浮沫,这样做可以有效清除脏的东西和血水。开锅后捞出排骨,留下清澈的骨头汤备用。
再编锅上色后,排骨和骨头汤一起倒入高压锅,放入香料包,等快熟的时候,放入食盐天班调拌,就可以出锅美美吃一顿了。
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