![鳝丝怎么炒嫩]( "鳝丝怎么炒嫩")
- 材料：鳝丝300克青椒半根红椒半根洋葱半个姜小半块蒜3瓣调味料：生抽1勺老抽1勺蚝油半勺植物油适量盐一小勺料酒1勺黑胡椒粉少量做法步骤1、鳝丝让市场师傅帮忙处理好的，青椒，红椒和洋葱切丝，姜切片，蒜头切大粒。2、鳝丝用姜片、料酒和盐抓匀，腌制30分钟以上。3起油锅，下蒜粒，小火炒...
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![茄子鳝丝做法]( "茄子鳝丝做法")
- 主料：茄子200g鳝鱼500g辅料：调和油适量食盐适量料酒适量蒜适量酱油适量醋适量元贞糖适量柿子椒适量鸡精适量步骤1将买来的茄子洗净，切成小块，浸泡十分钟左右步骤2将黄鳝剪成均匀的小段步骤3将蒜头拍碎，然后切成小片，辣椒也切成小片步骤4锅中倒入油，将蒜头和辣椒放入油中步骤5等...
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![新鲜鳝丝的保存方法]( "新鲜鳝丝的保存方法")
- 冷冻保存。方法是：先将鳝丝放入食品级的冷冻盒子中，然后里面加入少许水，进行冷冻保存即可。需要注意的是冷冻保存时，鳝丝中加入少许清水，可以保持鳝丝的口感弹性以及味道不变。制作时取出来后微波炉加热解冻，然后起锅烧油直接制作即可。...
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![上海正宗葱油鳝丝的做法]( "上海正宗葱油鳝丝的做法")
- 原料：鳝鱼适量、葱、姜、蒜、生抽、老抽适量、料酒、糖、猪油适量、水淀粉适量、白胡椒、香油适量、食用油适量。做法步骤：第1步、新鲜鳝鱼在菜场宰杀好，回家把肠子摘掉，清洗干净。第2步、葱姜切丝，大蒜切末，鳝鱼切段。葱白葱绿分开。碗汁调好，生抽加老抽加糖加适量清水搅拌均匀...
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![鳝丝干的做法]( "鳝丝干的做法")
- 做法：1、鳝鱼整理干净，切成粗丝，再下入沸水中焯烫一下，捞出沥干。2、油烧至7成热，将鳝丝分次下入锅中炸约1分钟，捞出拨散，待油温生至8成热时，再下入鳝丝复炸2分钟左右，待成金黄色时捞出，沥油备用。3、锅中留少许底油烧热，先下入花椒煸炒至焦煳，捞出再下入红干椒丝，蒜片，葱姜炒出香味，然...
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![峨眉鳝丝的正宗做法]( "峨眉鳝丝的正宗做法")
- 原料鳝鱼400克，葱15克，姜5克，蒜25克，鸡蛋清1个，植物油250克，香油2克，精盐3克，料酒15克，味精1克，胡椒面1.5克，水淀粉25克，鲜汤适量。1、将鳝鱼肉剔去鱼皮，直刀斜切成粗丝，放碗内，加入精盐、料酒、鸡蛋清和水淀粉拌匀上菜大葱切丝姜、蒜切成末。将精盐、料酒、味精、胡椒面和水淀粉置于碗...
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![峨眉水煮鳝丝的做法]( "峨眉水煮鳝丝的做法")
- 材料:鳝鱼500克、豆芽100克（或其他蔬菜）、郫县豆瓣50克、干辣椒10克、花椒20粒、葱100克、姜末20克、蒜末20克、肉汤400克、盐适量、鸡精适量、生抽1大匙、白胡椒、料酒。峨眉水煮鳝丝的做法:1、鳝鱼去头去内脏（肉档工作人员完成）洗净（清洗时在水中加入盐可去除鳝鱼的粘液——...
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![清炒鳝丝最正宗的做法]( "清炒鳝丝最正宗的做法")
- 食材：鳝鱼500克、姜片20克、葱段20克、蒜头15克、盐、生粉、头抽、米酒、花生油、糖、胡椒粉做法：1，鳝鱼宰好去内脏，煮开清水至80℃，把鳝鱼放入烫30秒，然后取出，用刀刮去身上的白色黏液，用清水冲洗干净，切片备用2，开锅下油，爆香拍蒜、姜片和葱段，下鳝片大火翻炒3，然后加入少许姜汁、酒...
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![鳝丝汤怎么做好吃]( "鳝丝汤怎么做好吃")
- 1将黄鳝剖好、冲洗净、切件，猪肉切件、猪脊骨切件、生姜去皮。2煮去猪肉、猪脊骨、黄鳝血渍，洗净。3取一个沙煲，放入黄鳝、猪肉、脊骨、生姜、红枣、枸杞、党参，加入清水，煲2小时后调入食盐、鸡粉即可食用。鳝丝汤的做法食材黄鳝2条鸡蛋2个油适量盐适量葱2棵生姜5片胡椒粉适量...
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![乐山鳝丝哪家好吃]( "乐山鳝丝哪家好吃")
- 乐山鳝丝最有名的是临江镇的一家餐馆，餐馆的招牌就叫临江鳝丝，这家的鳝丝麻辣味适中，软嫩可口，香味扑鼻，是乐山的名食，很多食客慕名而来品尝美味。...
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![鳝丝茭白的做法上海菜]( "鳝丝茭白的做法上海菜")
- 用料鳝丝约一斤，茭白二支（约150克），青椒一个，酱油，盐适量，糖适量，酒适量，味精适量，麻油适量，白胡椒粉适量，水淀粉适量，葱二根，姜二片，蒜二瓣做法步骤步骤1，鳝丝洗净，切3厘米长的丝步骤2，茭白剥壳，去除老的部分，洗净，切丝步骤3，青椒去籽去蒂，洗净，切丝步骤4，葱切葱段、葱花姜切末大蒜拍松，剥壳切末步...
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![冰冻鳝丝的做法大全]( "冰冻鳝丝的做法大全")
- 1、黄鳝500g，冰500g。2、首先将黄鳝肉切片，然后将切好的鳝飞飞水，即是放到滚水里烫一烫，再过一过冷水，就马上捞上来放到冰水里急冻，最后把黄鳝放在一个自制的冰盆里保鲜。3、冰镇黄鳝最难掌握的就是一热一冻之间，如果热的太久黄鳝肉就会变老，火候不够又还是生的，而且冰的时间不够...
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![豆芽鳝丝正宗做法]( "豆芽鳝丝正宗做法")
- 材料：鳝鱼500克豆芽100克郫县豆瓣50克、干辣椒50克、花椒20克、葱100克、姜末20克、蒜末20克、肉汤400克、盐适量、鸡精适量、白胡椒、料酒做法：1，鳝鱼去头去内脏洗净（清洗时在水中加入盐可去除鳝鱼的粘液）沥干水分，切段2，用白胡椒、料酒稍腌3，葱80克切丝20克切末，干辣椒用剪刀剪...
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![清炒鳝丝的做法是什么]( "清炒鳝丝的做法是什么")
- 主料：鳝鱼2条，洋葱1个，青椒2个辅料：葱1小碟，酱油1勺，料酒1勺，油适量，姜1小碟，盐适量做法：1、准备好原材料2、热锅凉油，放入葱姜丝进去煸炒3、煸炒出香味放入鳝鱼丝进去煸炒4、煸炒变色后烹入适量的料酒5、再放入酱油6、烹煮到八成熟，盛出来备用7、热锅凉油，放入洋葱丝进去煸炒8、爆炒...
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![葱油鳝丝浇头的做法]( "葱油鳝丝浇头的做法")
- 用料鳝丝500克，大蒜3瓣，姜6片，老抽1勺，小葱3根步骤11、鳝丝洗净切段，加入料酒腌制待用2、葱剪成小段，蒜拍碎，姜切片3、热锅冷油，放入葱姜蒜煸炒4、倒入鳝丝及料酒，翻炒5、放入一勺老抽着色调味6、加少许糖和盐，翻炒均匀后再撒上少许葱花即可装盘。将鳝鱼段去内脏，洗净切段备用。葱切...
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![四川正宗仔姜爆炒鳝丝的做法]( "四川正宗仔姜爆炒鳝丝的做法")
- 主料，鳝鱼片200克，辅料，仔姜100克，小米椒100克，韭菜35克先把仔姜切成丝，标准的长方形丝起锅烧菜籽油100克，锅里放少许盐，下鳝鱼片爆炒，下入少量白酒，加入一点老抽上色，然后把鳝鱼倒出来备用。另起锅，放猪油，下小米椒，仔姜丝，翻炒，加入食盐，老抽上色。辅料香味煸出，下鳝鱼片，加入鸡精，味精，胡椒...
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![鳝丝焖面]( "鳝丝焖面")
- 原料：鳝丝1碗，面条1碗，生菜1颗，绿豆芽小半碗，青红椒丝小半碗，葱花2匙，姜丝1匙，料酒2匙，老抽酱油1匙，胡椒粉小半匙，精制油适量，水3碗，家乐猪骨浓汤口味浓汤宝1颗做法：1、鳝丝洗净切段后备用生菜和豆芽也事先洗净后备用。面条绰水备用。2、姜丝爆香后加鳝丝煸炒，加料酒爆香。加入三碗水煮...
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![爆炒临江鳝丝最正宗的做法]( "爆炒临江鳝丝最正宗的做法")
- 材料主料：新鲜鳝鱼250g，青、红椒各2个，干香菇5枚调料：生姜，大蒜，八角，桂皮，花椒，胡椒粉，酱油，醋，生粉，料酒，盐，白砂糖，辣椒油做法1、鳝鱼洗净切丝，加入盐、料酒、少许生粉腌制片刻。2、青红椒切丝、干香菇发水后切丝备用。3、锅中加油烧至八成热，加入花椒、八角、桂皮。闻见香味时捞起料渣...
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![响铃鳝丝做法]( "响铃鳝丝做法")
- 用料：黄鳝570g左右小葱一把老姜6-7片大蒜3-4瓣料酒1勺生抽1勺老抽半勺冰糖碎1勺白胡椒粉2勺清水小半碗盐3勺猪油1勺水淀粉1小勺做法：1、第一种鳝丝的处理方法:活杀鳝丝，冲洗去血水后，撒上食盐2、用手揉搓鳝丝，洗去黄鳝表面滑滑的粘液3、洗去粘液，去除残留的内脏和血水后，切成5cm...
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![红焖鳝丝的做法]( "红焖鳝丝的做法")
- 食材清单鳝鱼500g、蒜4瓣、姜4片、老抽3勺、白砂糖1勺、料酒少许、孜然粉少许、豆豉少许、干红辣椒少许烹饪步骤1，杀好的鳝鱼尽快处理好过吗清洗干净，切丝2，准备好辅料，大蒜切片，生姜切片，葱白切段，葱叶切成葱花3，锅里倒入适量菜籽油，我这里选用了芝麻油味道更浓郁，放入蒜瓣和葱白...
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![银色鳝丝的做法]( "银色鳝丝的做法")
- 食材：银色鳝鱼1条、芹菜、洋葱、水发玉兰片、酱油、黄酒、白糖、味精、盐、胡椒面、高汤、湿淀粉、花生油各适量做法1、将银色鳝鱼宰杀去骨，切成细丝芹菜、洋葱、水发玉兰片切成3.3厘米长的细丝。 2、将花生油倒入炒勺中，在旺火上烧开，放入银色鳝鱼丝，煸炒半分钟即放入芹...
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![酱油鳝丝的做法]( "酱油鳝丝的做法")
- 备料：鳝丝400克、生抽2勺、老抽半勺、料酒、葱姜蒜、糖、淀粉、白胡椒粉各适量1：鳝丝洗净切段控水、葱姜蒜切丝切碎看心情、2：1勺老抽上色、2勺生抽增加味道、1勺蚝油提鲜、1勺糖提鲜、1勺淀粉勾芡，一点点水混合均匀备用。3:起锅倒油爆炒葱姜蒜，下入鳝丝，一勺料酒去腥，翻炒，倒入...
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![上海青椒鳝丝做法]( "上海青椒鳝丝做法")
- 主料：黄鳝500克青椒1只辅料：盐2克料酒5克姜3克蒜5瓣老抽4克香油3克植物油适量生抽3克步骤1黄鳝洗净，剔去骨头。步骤2将黄鳝肉切成丝，长度随意。步骤3青椒洗净，切成丝。步骤4炒锅中倒入适量植物油，烧热。步骤5下入姜丝，爆香。步骤6倒入鳝丝，翻炒一下。步骤7倒入适量料酒，翻炒至鳝丝...
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![红烧鳝丝的做法大全]( "红烧鳝丝的做法大全")
- 用料:鳝丝600克葱，姜，蒜适量烹饪油，白胡椒粉，淀粉，盐，糖适量料酒，生抽，老抽，醋适量红烧鳝丝的做法步骤:步骤1  新鲜鳝丝洗净沥干水分，移入深盘中，倒适量的料酒，放适量的生粉和白胡椒粉。步骤2 抓匀后，腌制20分钟以上。步骤3  葱切段，姜切丝，蒜切片。步骤4 平底...
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![糖醋鳝丝的做法]( "糖醋鳝丝的做法")
- 食材。鳝丝适量，酸梅酱适量，生抽适量，酱油适量，老抽适量，葱适量，姜适量。1、鳝鱼清洗干净，放入一勺半的盐，接着再放入一勺半的酸梅酱，再放入半勺老抽酱油，一勺生抽酱油。2、还有姜片，用手抓均匀，让它更好的入味，把它放到盘子上，锅里水煮开后将鱼盘放上去，盖上盖子，大火蒸15分钟即可。3、...
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