![正宗南乳酱配方]( "正宗南乳酱配方")
- 材料:南乳汁2大匙，沙茶酱1茶匙，花生酱1大匙，鱼露1茶匙，糖1茶匙，开水2大匙，蒜头2粒，葱1根，香菜1颗，香油1茶匙做法1、蒜头、葱、香菜洗净切碎备用。2、将作法1和其他材料混合调匀即可。...
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![南乳酱和柱侯酱有什么区别]( "南乳酱和柱侯酱有什么区别")
- 区别味道不同，用途不同。南乳酱主要的用法是对要烹饪的原料进行淹制入味。柱候酱的用法是烹调食材了，也可以用来当成蘸料，味道香甜适中，有芬芳的豉味。柱候酱是由黄豆、大蒜、生抽、芝麻酱这些调味料，经过一定比例的配置，制成的一款复合调味料，有些柱候酱里面会添加腐乳或红曲米...
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![红南乳和南乳酱有什么区别]( "红南乳和南乳酱有什么区别")
- 差别是性质不同：南乳汁又被叫做红腐乳、红方，主要的原料是优质大豆，是用红曲发酵制成的豆腐乳，富含大量人体所需的氨基酸。腐乳又称为豆腐乳，是用豆腐作为原材料制成的，闻起来有股臭味，但是吃起来口感特别好、营养价值也高。发酵原料不同：南乳汁是用红曲发酵制成的豆腐乳，豆腐乳则...
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![南乳酱用途]( "南乳酱用途")
- “南乳酱”在粤菜中的用途非常广泛，例如：“南乳扣肉”、“南乳炒藕片”、“南乳猪手”、“南乳排骨”、“南乳炆斋”等等菜式。还有，炸鸡翅、焖笋干、烧个土豆……甚至，在炒饭的时候，来上一小勺，都能平添不少的滋味。南乳酱是用红曲发酵制成的豆腐乳，又叫红腐乳。它表面呈枣红色...
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![南乳焖大鱼头酱做法]( "南乳焖大鱼头酱做法")
- 材料：大鱼头一个，剁椒、朝天椒各100克调料：盐5克，味精3克，料酒8克，陈醋4克，南乳50克做法：1、将鱼头洗净，去鳞、鳃，部开朝天椒剁碎。2、鱼头用所有调味腌渍，将朝天椒炒出味。3、剁椒、朝天椒分别置于鱼头上面，在上蒸笼蒸10分钟断生，撒上香菜即可食用。...
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![甜乳酱用途]( "甜乳酱用途")
- 甜乳酱可用作甜品，高汤肉料理等。乳化奶油酱和奶油白酱关系相当密切，实际上这是种没有调味的奶油白酱，差别只在初步调制时并不用醋或葡萄酒，而是使用水分。乳化奶油酱有几种用途，其中一种是作为炖煮媒介。由于脂肪的热传导性和热容量都比水差，因此能煮出风味细致的鱼、肉料理，若...
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![炼乳和沙拉酱区别]( "炼乳和沙拉酱区别")
- 用途不同：炼乳用于涂面包或是生产甜品。沙拉酱主要用于制作沙拉或是作为蘸酱使用。起源不同：炼乳起源于法国，1827年法国的N·阿佩尔首先发明了浓缩牛奶制成炼乳的技术。沙拉酱起源于地中海深处的米诺卡岛。食材不同：炼乳是一种牛奶制品，是用鲜牛奶或羊奶经过消毒浓缩制成的饮...
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![乳酸菌风味酱会有乳酸菌吗]( "乳酸菌风味酱会有乳酸菌吗")
- 是有的，但是需要仔细区别灭菌产品和活菌产品。所谓的乳酸菌风味产品，是指以食用香精、食糖和甜味剂、酸味剂等作为调整风味的主要手段，制成风味与乳酸菌相似的一种产品，但其中乳蛋白含量达不到乳酸菌基本技术要求（乳蛋白质含量≥0.7％）。...
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![南乳条做法]( "南乳条做法")
- 主料土豆150克辅料南乳汁适量，油10毫升，糖3克。步骤1土豆洗干净。步骤2土豆去皮，用工具切花条，冲洗，沥干备用步骤3南乳汁备齐步骤4起锅倒油，油热煸熟土豆条步骤5加南乳汁和糖，翻炒收汁装盘。南乳条做法完成。...
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![南乳和北乳的区别]( "南乳和北乳的区别")
- 腐乳产自东北，可能被叫成了北乳，与南乳主要区别如下1颜色不同：南乳酱汁和表皮为红色，内部为杏黄色，北乳表皮和内部颜色一致，都为杏黄色或淡黄色2原料不同：南乳是绍兴黄酒和优质大米，再加入红曲发酵，北乳一般是白酒盐糖糙米等3口感不同：南乳咸中带甜，北乳比较细腻，入口即化...
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![酱牛肉用红腐乳还是白腐乳]( "酱牛肉用红腐乳还是白腐乳")
- 制作酱牛肉的过程中，一定要放红腐乳，理由如下1、烧酱牛肉上色的过程中，用红腐乳的汤汁或者是红腐乳放进去，既可以把牛肉染成红色，也可以把汤汁颜色变得更深2、用了红腐乳，里边就有腐乳的味道，腐乳非常闲，放到酱牛肉里边是牛肉，里边也渗透了腐乳的香味3、白府只有调味的功能，没有红...
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![田南南瓜酱做法]( "田南南瓜酱做法")
- 食材：蒸好的南瓜泥400g，糖25g，奶油30g，肉桂粉1/2小匙，姜泥1小匙做法1、先将南瓜泥用食物调理棒打成柔滑绵密的果泥。2、将南瓜泥，糖，奶油，肉桂粉，姜泥放进锅中，开小火熬煮让水份挥发到想要的浓度。3、记得要不停搅拌避免焦底，否则就功亏一篑了~我大概搅拌了15分钟才到我要的浓度哦。...
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![南腐乳和北腐乳的区别]( "南腐乳和北腐乳的区别")
- 1、口感不一样，北豆腐一般块大，吃起来比较硬也比较粗糙易碎。南豆腐比较薄，吃起来比较细腻比较柔软滑嫩有弹性。2、点豆腐的材料不一样，北豆腐一般是用盐卤点的，也就是我们常说的卤水点豆腐。南豆腐一般用石膏点豆腐，所以南豆腐非常细腻。3、含钙量不一样，北豆腐的含钙量比南豆...
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![乳瓜蘸芥末酱做法]( "乳瓜蘸芥末酱做法")
- 调料芥末膏(适量)老醋(适量)凉拌酱油(适量)香油(适量)盐(适量)1/准备好芥末膏，这种是比较辣的。2/老醋，海鲜酱油，香油准备好。3/准备一个碗，挤入适量芥末膏，放入适量盐。4/放入适量老醋，海鲜酱油搅拌均匀。5/放入香油搅拌均匀。6/事先泡好的黑木耳用开水焯一下，放入凉水中过凉，配...
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![南乳豆腐乳制作方法]( "南乳豆腐乳制作方法")
- 黄豆的清洗浸泡。去除病、虫以及霉变的黄豆，无碎石、铁块、木棍混入原料之中。浸泡时间依黄豆品种、天气不同有所差别，冬季10-14小时，夏季6-8小时，一般浸泡至黄豆豆瓣平面平整为佳。2、磨浆。及时调整磨浆机的间隙达到规定要求，磨浆细度不够影响豆浆得率，蛋白质的利用率低。3、...
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![乳虾酱的吃法]( "乳虾酱的吃法")
- 主料：大虾净肉200克、大排350克辅料：杏鲍菇150克调料：虾酱10克、砂姜粉3克、十三香3克、淀粉40克、蛋清150克、嫩肉粉5克、味精2克、鸡粉2克、汤皇5克。做法：1.准备好所有食材，先将大虾去虾线改片，滑油备用。2、大排用虾酱、香菜、大葱、圆葱、大蒜、胡萝卜、芹菜榨汁、砂姜粉...
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![酱乳鸽正宗做法]( "酱乳鸽正宗做法")
- 材料：鸽子一只，姜片4-5片，葱一小把，桂皮一块，八角一个，香叶一片，生抽两勺，老抽一勺，黄酒一勺，水适量，糖适量做法：1.姜切片，葱打结，桂皮八角香叶撕碎。2.锅里烧水，开后，下入鸽子，煮2分钟，捞起沥干。3.起锅烧油，放入姜片爆香，鸽子下锅煎至两面金黄，加入黄酒，桂皮八角香叶，生抽，老抽，加入开水没过鸽子...
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![小南乳和南乳的区别]( "小南乳和南乳的区别")
- 两者的味道，口感大致一样，但是又有所区别，他们的制作手法和用料是不一样的，做出来的味道也不大相同。小南乳和南乳的味道差不多，他们都是豆腐做的呀，而且它这个味道是很好的，蒸排骨放一点，非常好吃。如果是口感比较敏感的话，可能会喝出不一样的味道。小南乳和南乳的区别吃一些南乳...
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![东古南乳酱是做什么菜]( "东古南乳酱是做什么菜")
- 南乳又叫红腐乳、红方，是用红曲发酵制成的豆腐乳。南乳的香味浓郁，味道带脂香和酒香，而且有点甜味。南乳是我们常用来煮菜的配料，因其煮出来的餸菜香气浓郁，味道咸香，不仅下饭还十分开胃！喜欢南乳的朋友们一定不错能错过这7款家常菜！...
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![腐乳肉用南红还是腐乳]( "腐乳肉用南红还是腐乳")
- 做腐乳肉的时候，使用红色豆腐乳最好。一般来说，在饭店当中制作腐乳肉有着明确的配料，重量标准，因为红色腐乳的汤汁就有上色的效果，腐乳还有增加咸鲜味的作用，而且价格非常低廉，应用面也特别广。一般情况下，不要买太便宜的腐乳，看清楚保质期和生产日期。...
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![哺乳可以吃酱豆子吗]( "哺乳可以吃酱豆子吗")
- 哺乳期可以吃酱豆子，但是要注意量，不宜食用过多。酱豆子盐分较多，如果母亲食用含盐食物过多，可能会加重身体的负担，对身体不好。黄豆酱除了盐分多之外添加剂也较多，所以哺乳期需要控制好不宜多吃。哺乳期含盐量多的尽量少食之外，还需要注意寒凉、辛辣的食物最好少食或者不食。哺...
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![南乳炊鸭 南乳炊鸭怎么做好吃]( "南乳炊鸭 南乳炊鸭怎么做好吃")
- 制作：1、将鸭子1150克洗净后，放入清水中，下葱、姜各20克，汆水3分钟。2、将鸭子下入卤汁中煮30分钟后关火，浸泡20分钟后，再开火煮20分钟，而后继续浸泡15分钟取出即可。3、客人点菜后，将煮好的鸭子切1厘米宽的块，浇上秘制南乳酱汁即可。△卤汁：将色拉油下锅，将备好的八角2个，香叶5片，白...
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![酱牛肉要放腐乳吗]( "酱牛肉要放腐乳吗")
- 三放指的是腐乳汁、黄豆酱、老抽，通常做酱牛肉，很多人只知道放黄豆酱和老抽，不知道放腐乳汁，其实腐乳汁也有去腥的效果，能让酱牛肉更美味，所以这三个料不能少。少量放八角和桂皮，这两种料常见，放多了会使它们的味道太浓郁掩盖了牛肉本身的鲜美味道需要，而腐乳具有去腥的作用。具体...
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![酱豆腐乳是豆乳嘛]( "酱豆腐乳是豆乳嘛")
- 不是的豆乳与腐乳不一样的，它们根本是不同的物质，豆乳是一种以大豆为系料，制作成液体状的饮料，亦可称为豆奶，而腐乳就是豆腐乳，是以大豆制成豆腐，豆腐经发酵而成的固体物，是香料（是酱菜类），它们最大区别在于是液体与固体之别丶饮料与香料之别。...
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![南乳肉做法]( "南乳肉做法")
- 1．将猪五花肉的皮刮洗干净，改成两大块，放入沸水锅中煮至刚熟，约30分钟（用筷子刚好插透），起出，切3.5厘米见方的块。用酱油5克、湿淀粉5克、绍酒5克加适量水调成浆，将肉块表皮涂匀成浅黄色，沥净汤汁。将芥兰用刀修好洗净2．锅炙好，入花生油烧至七成热，下入猪肉块加上锅盖，炸至皮呈金红色，锅...
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