![炒糖胶做法]( "炒糖胶做法")
- 需要糖和花生即可。制作时先将糖和水按照1斤白糖1碗水的比例倒入一口大锅内，用大火将糖和水煮至沸腾，等锅内冒出金黄色的小气泡后，调至小火继续煮开，这个时候可看到气泡逐渐由小变大。煮的过程一般需要一个小时，当锅里的气泡渐渐覆盖整个糖浆的表面的时候，用筷子夹起一点糖浆，放...
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![白糖炒肉怎么炒]( "白糖炒肉怎么炒")
- 原料more五花肉(600克)啤酒(1000毫升)冰糖50克小葱1把生姜一块八角三五颗1/做红烧肉要挑选肥瘦均匀的五花肉，三肥两瘦或者三肥三瘦都可以。把五花肉切成1.5厘米见方的小块备用。2/锅里坐水，把切好的五花肉凉水下入锅中，水开后加入少许料酒或者高度白酒，大火煮3分钟后捞出，用温...
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![大枣炒红糖怎么炒]( "大枣炒红糖怎么炒")
- 原料more大枣(6个)生姜(1块)红糖(1勺)水适量1/将大枣泡在水中，用牙刷将枣仔细的刷洗干净，特别是枣皮缝隙中的尘土2/将洗好的枣切成片3/生姜洗净后切成片4/将枣片和姜片放在煮锅中，加入适量水先浸泡10分钟左右5/开火将水煮至沸腾6/加入红糖，继续小火熬煮7/将煮好的糖水倒入杯...
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![如何炒糖]( "如何炒糖")
- 1、水拔法：这种技法在拔丝中用得较多。由于它易于掌握，因此很适合于初学者。具体方法是：净锅置中火上，注入清水，再下入适量白糖，然后用手勺不停地翻炒。锅中先是白糖溶化，与水成为一体，继而是起大泡，当大泡消失后则起小泡，视糖浆颜色由白变成浅黄时，即可下入主料。用水拔法花费的时...
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![炒糖炒成了糖霜怎么办]( "炒糖炒成了糖霜怎么办")
- 火候太大。火候太大时，炒糖色很容易变为糖霜，开始要开启大火，之后转为小火，炒至为棕黄色，立即关火，否则会炒糊，影响口感。炒时最好使用温水，如果用油，油和糖的比例要控制在3比2，要及时翻动锅底，防止炒糊，炒大约五分钟，关火捞出便可以了。...
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![炒米糖热量]( "炒米糖热量")
- 炒米糖以糯米为主要材料，烹饪的做法挂霜为主，口味属于甜味，炒米糖黄中带亮，颗粒均匀，状如蜂蛹、软硬适中、香甜酥脆。炒米糖的热量(以100克可食部分计)是384大卡(1606千焦)，在同类食物中单位热量较高。炒米糖属于一种高热量的食物，每100克炒米糖中含有430大卡左右的热量。主要指...
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![炒冰糖怎么炒的]( "炒冰糖怎么炒的")
- 炒冰糖即炒糖色。材料：白糖、食用油。做法：冷锅烧热后放入一勺左右的食用油紧接着倒入白汤，白糖的量没过油或者和油1比1也可中火用锅铲炒开，和炒菜的方法类似，边炒边化颜色接近棕红色时有泡泡冒出即可，再炒就会变苦。1/3先找一个干净的锅，放入适量的冰糖。2/3火候要用中小火，大火...
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![白糖怎么炒才能炒出糖沙]( "白糖怎么炒才能炒出糖沙")
- 白糖加水一起熬，不能用油，全程小火慢熬，直到看见熬糖的泡泡变的细密即可，白糖水少或者温度太低熬才能反沙，因为加的水少或者温度太低。反沙是白砂糖溶解后再结晶造成的，主要原因就是白糖的溶液变为超浓缩了。白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。白糖色白，干净，甜度高。白糖...
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![炒糖色含糖量多少]( "炒糖色含糖量多少")
- 糖色含糖量是百分之五到百分之三十糖色是一种比较特殊的颜色，是和田玉形成以后暴露在地表或者浅地表，经过温度压力变化，或者水冲刷，带进一些矿物，或者它本身的矿物质铁氧化以后，变成褐色，黄褐色，咖啡色等，我们习惯上称之为糖色。在以前做玉的时候，糖色是不要的。但随着玉的升值，糖色...
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![炒糖色冰糖不化]( "炒糖色冰糖不化")
- 因为做法不正确。。锅内加入少量水，倒入冰糖，如果有的冰糖块儿比较大，先把它敲碎，以免影响炒糖进度。炒的时候要用中小火，火候太小也不可以，那样冰糖会结晶，用铲子不停的均匀翻炒，这时候冰糖开始慢慢融化，炒糖色是需要耐心的，心急不行。...
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![糖醋排骨炒糖和不炒糖的区别]( "糖醋排骨炒糖和不炒糖的区别")
- 糖醋排骨是一道非常美味可口的菜肴，相信很多人都喜欢，喜欢不光是因为它好吃还有就是好看，一段段排骨被糖汁裹住，散发出诱人的光泽，入口肉质非常的鲜美，别提多香了。糖醋排骨炒糖跟不炒糖的根本区别就在于不炒糖的排骨吃起来肉质很材，到嘴里要一直咀嚼，而炒糖的排骨可以起到中和的...
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![硅胶铲子可以炒糖色吗]( "硅胶铲子可以炒糖色吗")
- 可以。硅胶材质的厨具表面光滑，不易藏污纳垢，用完后也不会吸收油渍。而普通的锅铲，尤其是炒糖色以后，会黏上厚厚的糖浆，简直是惨不忍睹。而用硅胶锅铲来炒糖色，做牛乳糖、熬果酱，一点也不粘，简单冲洗就可以干干净净。洗干净直接挂起来，既节省空间又可以快速晾干，有效防止细菌滋生。...
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![冰糖炒糖色炒成结晶了怎么办]( "冰糖炒糖色炒成结晶了怎么办")
- 炒糖色结晶，没事的开中小火继续搅拌成香油色就可以了。炒制过程中一定不要撤火，不然糖浆会出现结晶也就是人们说的翻沙。在糖浆变成棕红色，表面浮起细小的泡时倒入开水既成糖色!翻沙可以做许多菜品例如挂霜花生、挂霜山楂等。...
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![商用麦芽糖可以炒糖炒栗子吗]( "商用麦芽糖可以炒糖炒栗子吗")
- 可以可以用麦芽糖，也可以用白糖。栗子本身是甜的。你吃了生栗子就知道了。购买栗子的顾客通常认为糖渗入栗子中使其变甜，这是错误的。事实上，糖有两种功能：1、糖是粘性的，这使栗子和石头充分结合，加热均匀，容易炒。2、粘灰。炒板栗的石子为什么是黑的呢这种石头的表面糖分被灰粘...
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![冰糖糖色怎么炒]( "冰糖糖色怎么炒")
- 先热锅，然后倒入油，等油热了，将冰糖放在热油里，反复翻炒，这样待一会就可以炒成絮状，颜色也变红了，随便放去什么都有颜色了。...
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![炒糖色含糖量高吗]( "炒糖色含糖量高吗")
- 糖色含糖量大，糖结晶体含有一定的水份，当糖经过加热热炒后，糖中水分会蒸发掉一部分，糖也会变色，从糖色含糖量就会变大。记得小时侯，妈妈在过年时常会做红肉，肉皮上就涂有糖色。糖色一般制作方法是把适量糖和适量水放在一起放锅里嗷，待糖水变色，变稠即可成糖色。炒出来的焦糖，有一小...
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![炒糖色油糖比例]( "炒糖色油糖比例")
- 炒糖色需要糖和油的比例是10：1，250克白糖加25克的油。成炒糖色时油的用量不能大，只是起到润锅的作用即可。清水的用量应该跟白糖差不多，或者略少。锅里多放点儿油，起中火油不要烧得太热，放入碎冰糖、砂糖或棉糖，哪种糖无所谓，但是第一不能是整块的，要弄得碎一点然后轻轻搅拌，如果你...
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![炒糖色和不炒糖色的区别]( "炒糖色和不炒糖色的区别")
- 区别就在于色泽和口味不一样。一是炒糖色的红烧肉，无论白糖还是冰糖经过炒制后，它的味道会出现一种更加香甜的感觉，而且糖色很容易挂在肉的表面，使红烧肉看起来色泽鲜艳明亮。而不炒糖色只用酱油做出来的红烧肉就不一样了，虽然肉也是红色的，但看起来它的色泽是暗红的，而且从味道...
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![白糖可以炒糖色吗]( "白糖可以炒糖色吗")
- 可以得炒糖色就是利用糖经过炒制过程中使食物呈现的一种颜色。用料白糖300克水300克啤酒500克万能炒糖色的做法步骤步骤1space锅中放入水、绵白糖步骤2space中小火慢慢熬至糖融化步骤3space大的鱼眼泡，糖慢慢变得粘稠步骤4space熬至鱼眼泡越来越小，糖越来越粘稠，颜色呈香油...
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![炒糖技巧]( "炒糖技巧")
- 炒糖色就是利用糖经过炒制过程中使食物呈现的一种颜色。成炒糖色时油的用量不能大，只是起到润锅的作用即可。清水的用量应该跟白糖差不多，或者略少。一般来说就是最后几秒有点儿难掌握，其实就是火候难，早了糖没融进油里，颜色不够，晚了就糊了，吃起来就苦了，多试试就好了。总归要实...
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![冰糖炒糖色教程]( "冰糖炒糖色教程")
- 水糖色:首先取一块精炼冰糖拍碎放入碗中，然后加入和冰糖等量的清水，如果你是新手，糖和清水的比例为1:1.2即可。随后加入适量的食用油放入碗中，搅拌均匀备用。一般来说炒糖色用的都是全程小火，其实也不一定要这样的。起锅将调好的糖水下锅，待糖水烧开后转小火不停的搅拌糖水，这时...
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![木糖醇可以炒糖色]( "木糖醇可以炒糖色")
- 木糖醇不可以炒糖色！因为像木糖醇这些只能用来腌菜，不能炒。炒糖色就是利用糖经过炒制过程中使食物呈现的一种颜色。成炒糖色时油的用量不能大，只是起到润锅的作用即可。清水的用量应该跟白糖差不多，或者略少。炒糖色共有三种方法，一是油炒，二是水炒，三是水油混合炒。炒糖色时，待...
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![怎样炒冰糖糖色]( "怎样炒冰糖糖色")
- 主料:冰糖50克辅料:清水一手勺，炒菜用的油10克—烹饪步骤—1·用冰糖是为了成品有红亮的感觉，普通的绵白糖也可以炒，成品稍微污一点，也没太大的区别。2·翻沙（挂霜）3·大泡开始发黄4·大泡变成小泡，拔丝5·小泡后的两三秒，琉璃6·离糖色不远了7·在这个颜色时候就关火，改用灶具余...
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![红糖可不可炒糖色]( "红糖可不可炒糖色")
- 不可以炒糖色，一般都是用冰糖或者是白砂糖，他炒出来的糖色颜色比较红亮，而且火候掌握的比较好，是没有苦涩味的，而红糖则是很不容易掌握，因为它里面含的杂质比较多，非常容易糊...
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![如何炒糖浆]( "如何炒糖浆")
- 1、食材：白糖，水。比例是1：1。2、做法：首先净锅上火放入清水少开，再放入白糖，先大火把糖炒化，然后慢慢的熬制。熬制糖浆最主要的就是火候，先大火熬制挂霜的时候即可转中火，熬制拔丝的时候就转最小火，慢慢的熬制即可，熬制的时候颜色也有变化：首先是白色--起白色泡泡--慢慢变成黄色--红...
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