![周幺姑姜爆鸭的做法]( "周幺姑姜爆鸭的做法")
- 主料鸭子，1只辅料子姜，500g青辣椒，适量红辣椒，适量大葱，适量配料老姜，适量大蒜，适量花椒，适量郫县豆瓣，适量料酒，适量盐，适量菜油，适量制作步骤1、鸭子宰杀，烧皮，洗净，切块，用老姜、盐、料酒码味30分钟。2、子姜、青辣椒、红辣椒、大葱洗净，切好备用。3、开大火，炒锅下菜油加热，放入老姜、大...
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![阿米姜爆鸭子四川做法]( "阿米姜爆鸭子四川做法")
- 作法一：主要材料：煮熟的鸭子一只，蒜黄2根，鲜姜5快，干红辣椒3个调料：白糖一茶匙，鸡精、米酒、生抽和木薯淀粉各适当。    1.把煮熟的鸭子切割成粗丝，大概木筷尺寸，鲜姜切成细丝，干红辣椒切成细丝，蒜黄切割成大拇指尺寸的段儿    2.取一碗倒进生抽，白...
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![阿米做姜爆鸭做法]( "阿米做姜爆鸭做法")
- 原料、鸭子(1只)、紫姜(半斤)、子苏适量、蚝油一勺、柱侯酱一勺、白糖二勺、酱油二勺、盐适量、白酒适量。步骤：1鸭肉买回洗净沥干水2锅烧热放油炒至鸭肉有些金黄，放入紫姜。3放入水没过鸭肉，加入酱料4开大火煮开，转中小火5盖上锅盖。中间时不时翻动，汁液浓稠油脂溢出，就可放入...
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![潘哥姜爆鸭的正宗做法]( "潘哥姜爆鸭的正宗做法")
- 用料鸭1/4只仔姜两大块二荆条适量白糖、花椒、老抽、生抽、盐、料酒适量小米椒6-8个八角2个老姜、蒜少许做法步骤步骤1备好配菜和佐料，仔姜一半切丝一半切片，二荆条与小米椒斜切成段。步骤2锅中烧水焯鸭肉，焯水的时候加入少许料酒和姜片去腥，然后过清水冲洗干净。步骤3焯好的...
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![姜爆鸭焯水好还是过油好]( "姜爆鸭焯水好还是过油好")
- 姜爆鸭焯水好，因为姜爆鸭第一步就是要焯鸭肉的血水，不焯水的话会有鸭肉的腥味，焯了水再就放油和鸭肉生爆，再放切好的仔姜一起爆香了再放一点水烧，再调味，把味调好了就可以起锅了。姜爆鸭不能过油是因为直接过油会把鸭肉里的血水锁住，做出来的姜爆鸭会有血腥味，会很难吃。所以姜爆...
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![姜爆鸭子做法王刚]( "姜爆鸭子做法王刚")
- 食材清单嫩鸭1只、生姜两大块、香葱3条、料酒两勺、郫县豆瓣1勺、八角两颗、花椒20几颗、藤椒10几颗、白胡椒粉1/4茶匙、冰糖两颗、生抽适量烹饪步骤步骤1嫩鸭洗净宰件，不用焯水。生姜切片，香葱切段。步骤2锅内下油，油温六成热时下鸭块直接爆炒，炒至水份蒸发得差不多时，下1/3...
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![冻鸭子还能做姜爆鸭吗]( "冻鸭子还能做姜爆鸭吗")
- 能做1、冻鸭洗净宰件，焯了一下水，直接生炒。生姜切片，红辣椒斜刀切段，香葱切段。2、锅内下油，油温六成热时下鸭块爆炒，炒至水份蒸发得差不多时，下1/3的姜片同炒。3、炒至鸭皮金黄，加入适量豆瓣，藤椒、花椒同炒，当豆瓣香气四溢、花椒在油锅里微微跳动之时，倒入少量生抽提色，再翻炒几下...
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![泡辣椒泡姜爆炒鱿鱼的做法]( "泡辣椒泡姜爆炒鱿鱼的做法")
- 食材用料：鱿鱼一个、葱姜蒜少许、泡姜，泡辣椒适量、豆瓣酱生抽味精白糖醋各少许，水淀粉适量做法步骤：步骤1.将鲜鱿鱼去皮去肠洗净步骤2.将洗净的鱿鱼切成十字花刀步骤3.鱿鱼切好十字花刀后改成小块入碗加少量盐，料酒腌制十分钟备用步骤4.准备好炒鱿鱼用的泡姜，泡辣椒，葱段，少许生...
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![姜爆鸭家常做法怎么做]( "姜爆鸭家常做法怎么做")
- 食材：仔鸭、仔姜调料：菜籽油、猪油、藤椒油、青红椒、泡椒、郫县豆瓣、青红花椒、姜、蒜、大葱、白糖、味极鲜酱油、陈醋、料酒、胡椒、味精制作步骤：1、做姜爆鸭一定要选用半年内的仔鸭子来做，鸭子改刀剁成大小均匀的块。鸭子的腥臊味比较重，所以在生爆前一定要做好去腥腌制，...
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![姜爆鸭高级称呼]( "姜爆鸭高级称呼")
- 高级称呼是贡鸭。姜爆鸭子要选择嫩鸭子，这样爆炒出来的鸭子肉香，嫩，好吃。姜爆鸭子又名小煎鸭，主料半年内的鸭子，切成小丁，配料，嫩仔姜切丁，青红长椒切丁。锅里放油烧至七成热，放鸭子下锅爆炒，放料酒，豆瓣酱，大料花椒等，鸭子炒香后加嫩姜丁，辣椒丁，盐，再炒小会起锅装盘。...
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![四川自贡姜爆鸭子选的哪种鸭子]( "四川自贡姜爆鸭子选的哪种鸭子")
- 自贡的姜爆鸭子要选择嫩鸭子，这样爆炒出来的鸭子肉香，嫩，好吃。姜爆鸭子又名小煎鸭，主料半年内的鸭子，切成小丁，配料，嫩仔姜切丁，青红长椒切丁。锅里放油烧至七成热，放鸭子下锅爆炒，放料酒，豆瓣酱，大料花椒等，鸭子炒香后加嫩姜丁，辣椒丁，盐，再炒小会起锅装盘。嫩鸭子。姜爆鸭其实最好是选...
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![火哥姜爆鸭做法]( "火哥姜爆鸭做法")
- 用料:鸭半只仔姜（或嫩姜）400g（可减量～）干辣椒3个啤酒半瓶老抽1勺鸡精1小勺盐适量花椒30粒大蒜1只大葱适量青辣椒3个豆瓣酱1勺白糖1勺白酒1勺蚝油1勺香叶3-5片八角2-3个泡菜萝卜适量泡辣椒适量做法步骤:步骤1半只鸭子洗净沥干水分放一边等会切步骤2准备好各种配菜（料）嫩姜、青辣...
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![姜爆鸭和啤酒鸭区别]( "姜爆鸭和啤酒鸭区别")
- 区别在于姜爆鸭用大量的仔姜做菜，而啤酒鸭是用啤酒焖熟。姜爆鸭做法是需要加仔姜炒香再加焯熟的鸭肉快速翻炒成菜，菜师姜香味足，鸭肉嫩滑。而啤酒鸭要用啤酒焖把鸭肉焖熟，再加辣椒圈急火沟芡收汁，菜品啤酒香味十足，鸭肉嫩滑，所以姜爆鸭和啤酒鸭做法不一样，味道也不一样的！姜爆鸭和...
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![火筵家常姜爆鸭子的做法]( "火筵家常姜爆鸭子的做法")
- 原料：鸭1000克。辅料：子姜100克。调料：豆瓣30克、甜面酱10克、盐6克、酱油15克、味精2克、姜1克。做法步骤1、将鸭治净，鸭头破开，鸭掌砍下去皮2、鸭肫顺刀切面进刀3/4改成花刀3、鸭肠打结，沥干水份备用4、将鸭肉斩成3厘米大小的块，漂去血水5、然后将以上几样纳入盆中加酱油、盐...
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![姜爆鸭丝最正宗的做法王刚]( "姜爆鸭丝最正宗的做法王刚")
- 一、原料主料   鸭肉半只辅料   青蒜25g，红椒25g，姜40g，植物油25ml，酱油8ml，白糖1g二、姜爆鸭丝的做法步骤步骤1炯熏鸭剔骨，切成长4厘米、粗0．7厘米的丝步骤2嫩姜切成丝步骤3红甜椒切成粗0．7厘米的丝青蒜苗切成小段步骤4把鸭丝放入烧至五成热的油锅中炒...
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![姜爆鸭做法大全]( "姜爆鸭做法大全")
- 用料:鸭半只仔姜（或嫩姜）400g（可减量～）干辣椒3个啤酒半瓶老抽1勺鸡精1小勺盐适量花椒30粒大蒜1只大葱适量青辣椒3个豆瓣酱1勺白糖1勺白酒1勺蚝油1勺香叶3-5片八角2-3个泡菜萝卜适量泡辣椒适量姜爆鸭的做法步骤:步骤1 半只鸭子洗净沥干水分放一边等会切步骤2 准备好各...
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![姜葱爆猪肚的做法]( "姜葱爆猪肚的做法")
- 食材用料：猪肚1个（1kg~1.5kg），面粉100g，油适量，姜20g，葱20g，酱油15g，盐适量，九江双蒸酒20g，生粉5g姜葱猪肚的做法步骤：步骤1买回来的猪肚先用自来水冲洗一下，然后再把猪肚里里外外都抹上一层面粉，最后把猪肚搓干净。（这个步骤重复2～3次）步骤2洗干净的猪肚可以直接切成条状（大概宽2cm，长4cm）步...
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![沙姜怎么爆香]( "沙姜怎么爆香")
- 1、将新鲜沙姜140克，用刀拍碎，加入清水1000克，煲开，冷却后放入冰箱冷藏备用2、将10克沙姜，葱白，红葱头，全部用刀切碎，放花生油炒香，加入白糖2克，鸡粉3克，蒸鱼豉油25克，加冰沙姜水10克，和均匀即可，用小碗装好3、猪手用煤气喷枪，把猪手的皮烧至金黄色，洗干净，从中间分开两边4、猪手飞水三次，...
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![桃子姐姜爆鸭做法]( "桃子姐姜爆鸭做法")
- 调料：豆瓣30克、甜面酱10克、盐6克、酱油15克、味精2克、姜1克。做法步骤1、将鸭治净，鸭头破开，鸭掌砍下去皮2、鸭肫顺刀切面进刀3/4改成花刀3、鸭肠打结，沥干水份备用4、将鸭肉斩成3厘米大小的块，漂去血水5、然后将以上几样纳入盆中加酱油、盐、味精、料酒、花椒码味20分钟6...
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![姜丝爆炒牛肉王刚]( "姜丝爆炒牛肉王刚")
- 准备食材：青椒、牛肉、蒜、料酒、生抽、老抽、食盐、白糖、醋、淀粉、食用油爆炒牛肉做法步骤:步骤1将牛肉冲洗干净后，尽量切薄切细一点，因为牛肉要下锅时间短，又薄又细的牛肉才能更容易快速炒熟。步骤2将牛肉放碗中，加生抽、老抽、料酒、醋，朝着一个方向搅拌，搅拌好后，再加干淀...
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![南川姜爆牙的做法]( "南川姜爆牙的做法")
- 食材：鸭半只仔姜（根据实际情况）2大块左右第一步：先把鸭子清水洗净剁块备用，仔姜洗净切片备用。第二步：起锅烧水，将鸭肉倒入锅中焯水（这一步是为了去血水），捞出放入碗中备用。第三步：准备配料，仔姜片、蒜粒、花椒、香叶、八角、干辣椒，尖椒段等放入盘中备用。第四步：热锅烧油，放入适量菜...
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![沙姜爆炒麻拐的做法]( "沙姜爆炒麻拐的做法")
- 食材:沙姜150克，麻拐15只，红辣椒，蒜5瓣，紫苏适量，啤酒一厅，豆豉一勺1、麻拐处理干净，剁小块备用.沙姜姜切小粒.红辣椒切圈，大蒜头适量切小块，紫苏适量，.啤酒备用2、起锅放油，一个八角油爆一下，把青蛙下锅，放入料酒，中大火不断翻炒，炒干水分，盛出备用。3、蒜、红辣椒圈、子姜，加适量豆豉炒...
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![姜葱爆炒鸭肠的做法]( "姜葱爆炒鸭肠的做法")
- 家常姜葱爆炒鸭肠的做法。一、新鲜的鸭肠用盐、淀粉、食用油搅拌均匀，搓洗一遍，去掉腥味异物，洗干净的鸭肠切段备用。二、起锅烧热油爆香姜片、葱段、蒜米、小米辣椒、花椒，倒入鸭肠猛火煸炒五分钟，用盐、生抽、蠔油、料酒调味再翻炒两分钟，就可以装盘食用。姜葱爆炒鸭肠的做法...
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![姜葱爆田鸡怎么做]( "姜葱爆田鸡怎么做")
- 食材清单田鸡 2只葱 一把大蒜 几根姜 几片料酒 适量酱油 适量盐 适量麻油 适量勾芡汁 一碗红辣椒 半条烹饪步骤(共4步)1、将田鸡洗净，切块备用。皮取出来，用生粉腌。姜切丝，葱，大蒜切段。红辣椒切成圈状。2、起油锅，将姜，大蒜头，红辣椒...
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![爆汗姜汁做法]( "爆汗姜汁做法")
- 做暴汗姜汁首先要准备材料，老姜200克，红糖100克。1，把老姜切片后，用刀剁成细末。2，放在锅里煮沸，然后再用小火煮40分钟左右，加入红糖再煮沸，即可饮用。3，放凉后即可饮用。食材用料：姜适量、枣适量、枸杞适量、红糖适量。发汗姜汤做法：步骤1、先将材料准备好，将姜用到切成片步骤2、在...
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