潘哥姜爆鸭的正宗做法

用料

鸭 1/4只

仔姜 两大块

二荆条 适量

白糖、花椒、老抽、生抽、盐、料酒 适量

小米椒 6-8个

八角 2个

老姜、蒜 少许

做法步骤

步骤 1

备好配菜和佐料，仔姜一半切丝一半切片，二荆条与小米椒斜切成段。

步骤 2

锅中烧水焯鸭肉，焯水的时候加入少许料酒和姜片去腥，然后过清水冲洗干净。

步骤 3

焯好的鸭肉放进锅里干煸一下，把水分蒸发一些。

步骤 4

热锅冷油下白糖，烧热后加入配菜和调味料，炒出香味然后加入鸭肉。

步骤 5

加入鸭肉的锅中加入老抽和生抽上色。

步骤 6

翻炒一阵后加入热水，然后加入盐调味即可出锅。