酱爆鸭的正宗做法王刚

用料

鸭 一只，甜面酱 1袋，料酒 100ml，老抽 0.5勺，盐 适量，姜 4片，白糖 50克，生抽 1勺，葱 4段，金兰油膏 1勺，八角 1颗，香叶 三片，冰糖 30克，盐 适量

步骤 

1、整鸭一只，因没这么大的锅所以分了四片，其实也可以单独买鸭腿，做酱爆鸭腿！

2、各种调料，可自己选择通常的市面上品牌也可

3、鸭子一般都有鸭骚，所以最好焯一下！焯时放勺料酒

4、锅下油，放姜片小火煎7成熟，姜可以多一些！然后下八角、葱段和甜面酱翻炒，甜面酱一袋。

5、大火水烧开后转小火一小时，最后大火收汁，注意鸭皮不要弄破，会影响美观！