武昌鱼正宗做法王刚

用料：武昌鱼一条、青椒两个、油适量、盐适量、料酒三勺、老姜五片、大蒜四粒、郫县豆瓣酱一勺、蒜蓉辣酱两勺、醋两勺、老抽半勺、糖一勺、鸡精适量、干红椒五个

做法

1/ 鱼洗净，青椒洗净，滴干水(鱼肚子里的黑膜要洗干净，不洗干净会比较腥，而且黑膜还有一定的毒素)

2/鱼背上切一下十字花刀，两边都切(这样烧岀来的鱼特别入味)

3/ 干椒切粒，蒜和青椒切片，姜切丝

4/锅中放油，(油烧的比平时炒菜要热)

5/ 放鱼煎至两面发黄

6/把鱼推到边上一点，放入姜，蒜，红椒爆香

7/ 再放豆瓣酱，蒜蓉辣酱，料酒，醋和老抽，爆香

8/ 放一碗水煮鱼，并放入糖和盐(煮鱼的时候中间翻一次面)

9/待汤汁不多时放入青椒，煮至青椒断生

10/ 最后调入鸡精，岀锅