![辣椒炒川白条的做法]( "辣椒炒川白条的做法")
- 青椒适量、盐适量烹饪步骤步骤1青椒洗干净。最好不用去蒂。这一批是已经处理过的，没办法。水开后抄水，数20个数就捞出来吧，千万别烫熟了，不然就不脆了。过凉水冲一下，滤干水分。步骤2晒太阳太阳越大越好。步骤3晒了一天的样子。步骤4一天半，大部分变白了。步骤5要经常去翻面哦，...
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![川味炒乌鱼片做法]( "川味炒乌鱼片做法")
- —食材清单—主料:乌鱼片800g辅料:泡椒，泡姜，大葱，蒜，豆瓣适量，花椒，生辣椒，盐，料酒，豆粉适量，菜油50ml—烹饪步骤—1·把乌鱼打整好了切片，放盐，料酒玛味30分钟，备用。辣椒，泡椒，大蒜，姜切片或丝备用。2·将玛好味的鱼片放豆粉调和均匀，锅放油烧至6成热，放入鱼片炒1.5分钟，炒时轻翻鱼片，使鱼...
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![川菜炒猪舌头]( "川菜炒猪舌头")
- 用料：猪舌头1个条、蒜苗适量，生姜适量，大蒜适量，花椒粒随意，干辣椒随意，料酒少许，生抽或老抽少许，蚝油少许，鸡汁少许，香醋少许盐适量，白糖少许，鸡精适量，胡椒粉少许川菜炒猪舌头做法步骤：1/猪舌用热水洗干净，切薄片。2/锅中水烧开，加入切好的猪舌头，再次烧开后捞出。用清水冲洗干净沥水备...
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![四川爆炒鸭的做法]( "四川爆炒鸭的做法")
- 用料:土鸭1只泡椒泡姜1小碗蒜十瓣尖椒4个菜油适量郫县豆瓣酱适量花椒十粒盐适量四川爆炒鸭的做法步骤:步骤1  鸭子洗干净，宰成块，沥水备用蒜瓣拨好备用青椒切断备用步骤2  菜油下锅大火烧，去除菜油生味，放入花椒，油温很高时，鸭子下锅爆炒。步骤3  爆炒...
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![四川正宗竹笋炒肉]( "四川正宗竹笋炒肉")
- 首先准备用料:五花肉 300克、笋 300克、蒜 3瓣、青红二荆条 4个、泡椒 5颗、泡姜 1块、大蒜 3瓣、豆瓣酱 1勺、白糖 适量鸡精 适量盐 适量花椒油 适量竹笋炒五花肉的做法步骤步骤1新鲜竹笋，买回来切片，放锅里加水煮，水开煮...
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![炒米凉粉四川做法]( "炒米凉粉四川做法")
- 材料粉70克，水1500克，糖浆，蜂蜜，牛奶，QQ糖25克做法1.取其中少量冷水把粉混合搅匀成无核糊状。2.再用剩余的水煮滚，把先前搅匀的糊边搅边倒入锅中改小火慢慢煮，并边煮边搅动.再次煮开就好了!3.起锅倒入碗中，待凉后放入冰箱冻几个小时。4.取出切小块，加入糖浆或者牛奶.蜂蜜就可以吃...
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![清炒八月瓜的炒法四川]( "清炒八月瓜的炒法四川")
- 材料：八月瓜7个，五花肉1斤，青椒3个，花椒5个。做法：把八月瓜、五花肉切片，油锅烧热，先把五花肉下锅煸炒，三、四分熟之后加入八月瓜，翻炒几下，加入酱油，淋上清水，盖上锅盖，在八月瓜与五花肉七、八分熟的时候加入青椒与花椒，翻炒一会，等到八月瓜与五花肉都熟了之后就可以起锅做法一：(1)将八...
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![炒腰花川味]( "炒腰花川味")
- 材料猪腰４只，青椒，红萝卜，洋葱，蚝油两大匙，砂糖一少匙，生粉水，姜片，蒜片，葱段。做法1、先将猪腰趟开两边，去掉白色的筋（最好用剪刀，比用刀方便），切成腰花．把腰花放落在烧的开水里＋两三片姜灼两到三分钟左右。2、然后把灼过的腰花过清水去掉那股异味。3、先爆炒一下配料。4、放姜片、蒜片、...
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![丝瓜炒豆腐川味]( "丝瓜炒豆腐川味")
- 北豆腐200克，丝瓜200克、盐、葱、酱油、鸡精、水淀粉、植物油各适量做法：1将豆腐切成1.5厘米见方的小块，放入沸水汆一下，捞出沥干水2丝瓜削去皮，洗净，切成菱形旋刀块3锅置旺火上，倒入食用油烧至八成热，放入丝瓜，略炒4加入清汤、酱油、葱花，烧沸后，倒入豆腐，改用小火焖烧至豆腐鼓起，汤...
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![四川茄子炒肉做法]( "四川茄子炒肉做法")
- 茄子炒肉材料准备：茄子2个，猪肉200g，青椒3个，大蒜2半，酱油少许，食用盐少许，味精少许。茄子炒肉的做法：1、茄子切条，青椒切丝，蒜切块。2、起锅烧油，放入蒜炒香。3、放入茄子翻炒，加盐翻炒。4、加入青椒丝翻炒，盛出备用。5、肉切丝，起锅烧油，放入肉丝翻炒。6、加入蒜翻炒，加入酱油。7、放入...
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![香菇炒肉川菜]( "香菇炒肉川菜")
- 香菇炒肉川菜做法食材：猪肉适量香菇适量青椒1个葱花1段姜末10克蒜末3瓣腌料：料酒1勺食盐3克玉米淀粉8克调味：清水1大勺老抽半勺食盐5克鸡精5克操作步骤：1、准备一块猪里脊肉切成三毫米左右的片，切好后放入盆中，加入料酒去腥，加入少许食盐，加入玉米淀粉，增加肉质的滑嫩，搅拌均匀，腌制...
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![吴川炒虾的做法]( "吴川炒虾的做法")
- 主料：虾100克，西兰花100克调料：大蒜15克，红辣椒15克，植物油10克，料酒15克，盐3克做法1、西兰花去粗茎，分成小朵，粗茎削除厚片，切成恰可入口的大小2、在沸水中添加少许盐，放进西兰花氽烫，再用冷水过一下，捞出沥水3、红辣椒去蒂、去籽，切成粗末备用4、将植物油与蒜末放进平底锅中，用小火爆...
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![四川炒乌鱼片做法]( "四川炒乌鱼片做法")
- 一、原料主料乌鱼片辅料调和油适量食盐适量料酒适量柿子椒适量二、辣炒乌鱼片的做法步骤步骤1准备好葱姜蒜和干辣椒步骤2把切好的乌鱼肉，用水焯一下，记得加点料酒去腥，然后备用步骤3放油，把葱姜蒜炒香步骤4把焯好的乌鱼肉，放入锅中继续炒，炒的时候加些料酒去腥，以及加点盐入味步...
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![炒鱼片川菜]( "炒鱼片川菜")
- 青椒200克，挪威三文鱼100克，香菇1个，葱10克，姜10克，白糖1茶匙(5克)，生抽1汤匙(15ml)，香油1茶匙(5ml)。1、准备材料。2、青椒洗净后，去籽用手撕成小块，三文鱼切成片，香菇切成小片，碗中放入少许料酒，浸泡三文鱼片10分钟。3、锅中放油，倒入葱末，姜末爆香。4、倒入三文鱼片。5、倒入青椒片，...
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![川豆炒肉泥做法]( "川豆炒肉泥做法")
- 川豆500瘦肉150辅料花生油适量食盐5辣椒粉5生抽适量步骤一1、川豆剥皮洗净。步骤二2、瘦肉用绞肉机绞成肉末。步骤三3、油适量，川豆倒入锅中翻炒，使川豆在油中炸起皮。步骤四4、川豆炸起皮后倒入绞好的肉末继续翻炒。步骤五5、翻炒片刻后加入辣椒粉，食盐，生抽出锅。1、川豆去...
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![四川干菜炒法]( "四川干菜炒法")
- 四川干菜，叫梅干菜，能做很多，有梅干菜烧五′花肉，有梅菜扣肉，有梅干菜滑肉，梅干菜炒回锅肉，梅干菜做出来的菜都很下饭，菜咸香爽口，开胃下饭，汤鲜香浓欲，好喝得很，吃了就停不下来，其中梅菜扣肉最出名，是四川的名菜之一，只是工艺太繁杂。四川干菜的炒法也有很多，我这个人就比较喜欢吃干菜，因...
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![川菜 炒肉片 名称]( "川菜 炒肉片 名称")
- 食材莲花白（1个）五花肉（250克）花椒（适量）豆瓣酱（1勺）生抽（1勺）蚝油（1勺）糖（少许）盐（少许）步骤1、起锅烧油，放花椒爆香。步骤2、倒入五花肉，翻炒均匀。步骤3、加1勺生抽、1勺豆瓣酱。步骤4、倒入莲花白，继续翻炒。步骤5、加1勺蚝油。步骤6、加少许盐，白糖，翻炒均匀即可完成。...
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![西红柿炒辣椒川味]( "西红柿炒辣椒川味")
- 主料辣椒一个，西红柿2克，鸡蛋2只辅料料酒少许，十三香少许，盐少许，鸡精少许，葱姜蒜少许，玉米油适量步骤1准备辣椒洗净，西红柿切块，葱姜蒜切片步骤2热锅凉油放入葱姜蒜爆香步骤3加入西红柿，添加料酒十三香翻炒。步骤4放入辣椒，加入炒熟的鸡蛋步骤5添加少许盐鸡精出锅食材：西红柿2个辣椒...
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![青椒炒猪肝川菜]( "青椒炒猪肝川菜")
- 主料：猪肝适量青椒一个胡萝卜半根辅料：葱适量姜适量蒜适量调料：生抽适量料酒适量淀粉适量盐适量植物油适量蚝油适量做法：1、猪肝片成片儿，清水洗净，加入一勺生抽一勺料酒，一勺淀粉，搅拌均匀。2、青椒切小块。3、胡萝卜切片。4、葱姜切丝，蒜切片。5、锅中放入适量植物油，倒入猪肝翻...
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![爆炒青虾做法川味]( "爆炒青虾做法川味")
- 做法步骤1.把葱、姜和青椒备好2.鲜虾焯烫过后，去头剥壳备用3.青椒去籽切好、葱切段、姜切片、蒜剥皮拍扁备用4.准备油锅烧热，加入姜蒜爆香5.倒入虾仁6.加入少许盐爆炒7.加入青椒和葱段翻炒8.滴入少许酱油添鲜润色，即可关火9、装盘!鲜美的爆炒虾仁完成主料：青虾300克辅料：韭菜1...
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![素炒棒菜四川怎么炒好吃]( "素炒棒菜四川怎么炒好吃")
- 主料棒菜1颗辅料食盐适量清炒棒菜的做法步骤1、棒菜去皮，切薄片。2、炒锅烧热下油，待油热，将棒菜倒入锅中炒匀。3、加少量开水翻炒。4、棒菜炒熟后，放入食盐。5、放入一勺生抽。6、翻炒均匀。7、清炒棒菜。棒菜在我们四川人眼中，不足为奇了，一到大量上市的季节到处都卖的是棒菜...
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![子姜炒鸭子川菜]( "子姜炒鸭子川菜")
- 材料准备：鸭肉500g、青尖椒2个、红椒1个、仔姜一大块、料酒、糖、淀粉、生抽、鸡精、蒜瓣、蚝油01选取鸭肉中鸭胸肉，切成小片后放入碗中，加入适量盐、料酒、鸡精调味，再加入淀粉拌匀，腌制15分钟。选取大一些的仔姜，切片。将青红椒切碎，蒜瓣拍碎。02将油锅烧热后加适量油。油温八...
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![小炒茄子 四川 做法]( "小炒茄子 四川 做法")
- 主料：茄子1个，番茄酱2勺，盐3g，白糖2g，味精1g，葱花，蒜蓉做法：1、茄子洗干净，先切成片，再切成条。将切好的茄条放入盆中，用清水冲洗干净。2、炒锅放油烧热，放花椒炸出香味后，将花椒捞出，放入葱花、茄子翻炒均匀，放入生抽、蚝油翻炒片刻，翻炒至茄子回软，放入少许番茄酱、白糖、盐，翻炒入味。3...
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![小炒兔肉做法四川]( "小炒兔肉做法四川")
- 主料： 兔腿1个，洋葱半个，尖椒2个，干辣椒10个， 调料：料酒2汤勺，盐1茶匙，生抽1汤匙，白糖1茶匙，八角1个，花椒10颗 小炒兔肉的做法： 1、冷冻兔腿，退冰备用 2、化冰后的兔腿剔骨切丁 3、放入一勺料酒腌制15分钟左右去腥 4、锅中倒入适量的炒菜油，放入花椒、八角...
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![川菜爆炒鱼做法]( "川菜爆炒鱼做法")
- 1、用料：龙利鱼500克、洋葱1个、甜椒半个、黑木耳少许、盐少许、鸡蛋（只用蛋清）1个、姜2片、胡椒粉适量。2、龙利鱼切片，稍微厚一点，否则容易碎，放盐、胡椒粉、蛋清抓匀腌制半小时备用。（鱼片需要稍微咸一点。）洋葱、辣椒洗净切块备用。黑木耳用水泡发，减去根部洗净备用。3、甜椒...
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