![周黑鸭膏的配方]( "周黑鸭膏的配方")
- 沉香8克，丹皮7克，柠檬干5片，山黄皮7克，白芷根40克，桂皮20克，陈皮12克，香叶9克，草果16克，玉果15克，良姜15克，砂仁20克，槟榔25克，阳春砂20克，山奈8克，八角30克，荜拨8克，丁香15克，白蔻10克，甘草30克，香茅草10克，黄栀子3个，红豆蔻8克，桂丁7克，广木香5克，党参12克。注：此配方可以卤制15公斤产品。...
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![膏糖膏是什么]( "膏糖膏是什么")
- 膏糖膏是煎膏：唐时称“煎”。一般是药物经过煎煮、去渣、浓缩，再加蜜或糖制成的稠厚半流体状供内服的制品，具有药物浓度高、体积小、稳定性好、便于服用等优点。...
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![麻鸭炖汤用母鸭还是公鸭]( "麻鸭炖汤用母鸭还是公鸭")
- 公麻鸭适合炖汤的，且炖出来的汤鲜美爽口。公麻鸭，雄性的麻鸭，麻鸭是家禽鸭的先祖之一，颜色上腹部灰中带白，尾部白。公麻鸭烹饪方式多种多样，炖汤鲜美爽口，亦可蒸、烧、炒、扒、烤，味道是各有特色，特别是做成烤鸭，香酥脆嫩。鸭肉含丰富蛋白，脂肪适中，易于消化。常食用，能降血压、补虚劳...
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![花鸭是什么鸭]( "花鸭是什么鸭")
- 花鸭是绿头野鸭。绿头野鸭为候鸟，在自然条件下，秋天南迁越冬，在我国，则常在长江流域各省或更南的地区越冬春末经华北至我国东北，到达内蒙古、新疆以及原苏联等地。绿头野鸭依然保留着野生绿头鸭成群飞行和群居的特性，喜欢集群生活。夏季以小群的形式，栖息于水生植物繁盛的淡水河...
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![白切鸭选青头鸭还是水鸭番鸭好]( "白切鸭选青头鸭还是水鸭番鸭好")
- 青头鸭好吃。青头鸭肉质比较的紧实，吃到嘴里味道给人有一种回味的感觉。而番鸭肉感比较细腻，番鸭适合用来做烤鸭之类的，而青头鸭适合用来炖汤、煎、炒、炖、煮。这两者一比较，青头鸭优势比番鸭要大多了，在市面上，青头鸭销量要好而且价格也远远超过了番鸭。...
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![鸭肉香膏属于什么添加剂]( "鸭肉香膏属于什么添加剂")
- 鸭肉香膏有液体，粉体，膏体三大类型。其中粉体，膏体是增强底味的，液体是增加香气的，留香持久。也是一种复合食品添加剂。鸭肉精粉是以新鲜鸭肉、鸭骨为主要原料，经过酶解，熬制，再加入呈味核苷酸、盐等配合而成，有浓郁的鸭肉味，是一种复合食品添加剂。...
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![鸭子吃白鸭还是麻鸭好]( "鸭子吃白鸭还是麻鸭好")
- 鸭子还是吃麻鸭好。因为麻鸭是我国家鸭祖先之一，野生种群极为丰富，也是我国传统狩猎鸟类之一。麻鸭的营养成分：含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素b1、维生素b2、维生素E、核黄素、硫胺素、钾、钠、氯、钙、磷、铁等成分。鸭肉中的脂肪含量适中，比鸡肉高，比猪肉低。脂肪酸...
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![鸭头的香膏这么处理]( "鸭头的香膏这么处理")
- 鸭头的香膏是在煮鸭头的时候，我们把香蕉放到它的卤汤水里边，有小火慢煮的方式处理的，如果不用的时候就把瓶盖子盖好，让她保存着，下回再用...
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![板鸭麻鸭区别]( "板鸭麻鸭区别")
- 一、品种的不同其实板鸭和普通鸭所用的鸭的品种是有区别的。虽然它们并不是指定某种鸭子，但是普通鸭挑选的鸭子的品种是比较大，比较肥的。而制作板鸭所挑选的鸭子的品种相对来说，是要挑选比较瘦比较小的一点的鸭子的。所以在品种的选择上，板鸭和普通鸭选的鸭子是不一样的。二...
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![爆烤鸭香膏放皮水里还是腌料里]( "爆烤鸭香膏放皮水里还是腌料里")
- 爆烤鸭香膏最好还是放到鸭子皮那里，因为我们闻到的香味儿是从表皮散发出来的，放到腌料里边，虽然也有作用，但是不如表面上来的诱惑力更强...
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![水鸭老鸭区别]( "水鸭老鸭区别")
- 方法①——看羽毛和皮色：老鸭的羽毛一般呈灰暗色，看上去不太好看，宰杀去毛后表皮呈黄色，而水鸭的羽毛一般比较洁白光亮，看上去非常干净，宰杀后去毛表皮呈白色为主方法②——看鸭嘴：老鸭的鸭嘴上有花斑，并且根部捏起来很硬，而水鸭的鸭嘴上没有花斑，鸭嘴根部也软方法③——看鸭脚：老鸭...
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![顶味爆烤鸭香膏怎么用]( "顶味爆烤鸭香膏怎么用")
- 将爆烤鸭香膏与所有物料一起投入卤水混匀即得腌汁，将鸭放入腌汁中，温度在5度为宜，腌制12-18个小时后烤制加工，烤至8成熟时，取本品均匀涂于鸭身继续烤熟。参考用量0.3-0.5%。...
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![鸭霸王香膏配方]( "鸭霸王香膏配方")
- ②原材料：到冷冻库店购买冰冻鲜鸭料(头、脖、脚、翅、肝等)，塑料袋包装规格、大小、长短都很标准。③卤药料：桂皮8克、八角15克、肉桂6克、山奈8克、丁香3克、青木香3克、良姜15克、草蔻8克、肉蔻3克、白芷l0克、紫草2克、白蔻3克、柠檬8克、甘菘5克、胡椒10克、香子5克、小...
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![厦门番鸭炖膏蟹是什么蟹]( "厦门番鸭炖膏蟹是什么蟹")
- 番鸭炖螃蟹一般情况下用青蟹。青蟹别名蝤蛑，是软甲纲十足目梭子蟹科下的一属。青蟹甲壳呈椭圆形，体扁平、无毛，头胸部发达，双螯强有力，后足，形如棹，故有“据棹子”之称。重300~500克，头胸甲宽约为长的1.5倍，背面隆起，光滑，头胸甲表面有明显的“H”形凹痕，前额具4个突出的三角形齿，齿的...
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![啤酒烤鸭的鸭子是死鸭吗]( "啤酒烤鸭的鸭子是死鸭吗")
- 不是。鸭子是最便宜的肉类，不要担心自己买的烤鸭不好，真的，没必要。至于有的人说便宜的烤鸭都是死鸭子病鸭子，那更是不可能，养殖户养的鸭子都是病鸭子的话那就不可能有人收，更不可能大规模流通到市场。填鸭就是一种养鸭方式，把鸭子固定在一个小格子里强行给鸭子喂食，这样的鸭子不...
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![烤鸭用什么鸭]( "烤鸭用什么鸭")
- 北京烤鸭通常使用的是北京填鸭，一种优质的肉食鸭，使用填喂方法育肥的一种白鸭。许多烤鸭店也会用一种叫樱桃鸭的品种，形似北京鸭，而且饲养的时间比北京鸭少许多，不用填喂，只吃鸭饲料。而小店、路边摊价格低廉的烤鸭一般用的是十分便宜的冷冻白条鸭...
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![旱鸭是什么鸭]( "旱鸭是什么鸭")
- 旱鸭，学名番鸭，从它的姓氏就可以看得出来，这是一种从国外引进过来的鸭子品种。它的故乡是在遥远的南美洲热带地区，而我国所养殖的番鸭却是从东南亚引进来的。在民间多叫它西洋鸭、巴西鸭、洋鸭等，因为这种鸭子的头部有着明显的如同瘤子一样的东西，因此在民间也叫它瘤头鸭。另外...
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![鸭鸭鸭打油诗]( "鸭鸭鸭打油诗")
- 鸭鸭鸭鸭鸭翅膀麻辣烧烤味道香鸭蛋煎饼喷喷香鸭脖卤的麻辣香烤鸭流油满屋香鸭肚鸭肠鸭脯肉煎炒蒸煮做鸭汤啤酒烧鸭好下饭吃了一餐又一餐鸭掌鸭腿煮的烂鸭肉一身都健康糖醋鸭排甜甜香还有鸭毛和鸭绒做衣做被好舒畅鸭子全身响当当。1鸥鸭静游深竹里，儿孙多在好花中。千门万...
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![麻鸭番鸭青头鸭区别]( "麻鸭番鸭青头鸭区别")
- 最大的区别就是脖子和头部的羽毛青头鸭子它们身体上的羽毛和麻央，身体上的羽毛最大的区别就是脖子上处和头部，牵头鸭子的头部羽毛都是纯青色的非常好看，俄麻鸭子全身上下的羽毛球都是差不多的，是灰褐色的羽毛组成的，而且麻鸭子的提型也要比青头鸭子的要小一些特别是他们的脖子...
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![卤鸭脖用的三膏是什么]( "卤鸭脖用的三膏是什么")
- 麻辣膏，鸭香膏，回味膏对于爱吃辣的人来说，麻辣鸭脖子是最好的零食了。鸭脖肉很少，肉附于骨，吃起来嚼劲十足，加上通过各种香料浸泡，经过风干、烤制等工序制作而成，唇齿留香。平时和几个朋友聚一起，或者在家煲剧，啃上几根鸭脖子，别提多么惬意的。...
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![麻鸭番鸭白鸭哪个好吃]( "麻鸭番鸭白鸭哪个好吃")
- 麻鸭好吃！麻鸭具有丰富的蛋白质，后面的身躯比较饱满，它属于一种小型的蛋鸭。其实麻鸭麻鸭跟普通鸭只是品种不同，也是我国传统狩猎鸟类之每年都有大量的猎取量。在外人看来有点像是一艘船的形状，麻鸭是一道比较有名的菜系，麻鸭羽毛的颜色通常是以红麻色和青麻色为主。成年的老鸭...
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![番鸭炖红膏蟹用公鸭还是母鸭]( "番鸭炖红膏蟹用公鸭还是母鸭")
- 用母鸭，番鸭炖红膏蟹做法：1、一只番鸭加一大块姜文火清炖2小时。2、杀好螃蟹备用。3、准备上桌前8分钟，改旺火，放入螃蟹和蒜段。4、不要掀盖，大约8分钟后，上桌，掀盖...
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![黑鸭专用香膏做法]( "黑鸭专用香膏做法")
- 沉香8克，丹皮7克，柠檬干5片，山黄皮7克，白芷根40克，桂皮20克，陈皮12克，香叶9克，草果16克，玉果15克，良姜15克，砂仁20克，槟榔25克，阳春砂20克，山奈8克，八角30克，荜拨8克，丁香15克，白蔻10克，甘草30克，香茅草10克，黄栀子3个，红豆蔻8克，桂丁7克，广木香5克，党参12克。注：此配方可以卤制15公斤产品。...
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![鸭为什么叫鸭]( "鸭为什么叫鸭")
- 鸭（拼音：yā）是汉语通用规范一级字（常用字）。据现有古文字材料，此字的最早形体是《说文》中的新附篆文，此篆文乃宋代的徐铉所补。。形构作从鸟、甲声，从鸟，表示与鸟类相关甲声，表示音读，也形容鸭子的叫声。由于甲的声符仅记志鸭子的叫声。楷书作鸭。在六书中属于形声。规范字作鸭。...
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![鸭香膏一般放多少合适]( "鸭香膏一般放多少合适")
- 一般烤鸭香料用量:味香素0.2－0.3斤、鲜香宝0.2－0.3斤、盐3－3.5斤、山梨酸钾0.05斤、十三香半袋、生姜1斤、花雕酒2瓶、爆烤鸭香膏0.2斤、大葱1.5斤、白糖0.8斤、增脆剂（富丽磷2号）0.16斤、HD－6增香剂20克、肉宝王15克。刷鸭皮料（100斤用量）爆烤鸭香膏0.4斤，HD－6增香剂0.1斤，花雕酒0....
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