![卤蹄髈买哪种卤料]( "卤蹄髈买哪种卤料")
- 1、八角：八角被称为大料，也叫八角茴香，相信很多人对于八角大料并不陌生，八角的香气浓郁而强烈，味道也有一丝丝的香甜，不仅可以去除腥味，还可以提升肉的香味儿，而且八角是做卤味必不可少的香料之一。2、小茴香：小茴香对卤猪蹄的异味有压制的作用，而且还能很好的提升香味，用量偏大，增加...
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![酸菜卤蹄髈的做法大全家常]( "酸菜卤蹄髈的做法大全家常")
- 用料猪后蹄髈1个，姜3块，大葱1根，小葱1把，甜酒酿（水）几勺，十三香半勺，胡椒面1勺，盐5克，酸菜200克，泡椒15个，蒜4瓣，干辣椒5个，香菜2根，蒜苗2根，干花椒粒10粒，猪油少量，西红柿1个做法步骤步骤1猪蹄髈一个，买之前烧好皮，拿回家洗净，锅里放冷水，姜片、一把葱，烧开焯水5分钟。步骤2焯好水的蹄髈放冷水...
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![卤蹄髈的做法]( "卤蹄髈的做法")
- 主料：猪前腿1只辅料：白糖2勺花椒粒5g茴香5g草果5个盐适量老卤水适量香叶5片八角3个三奈5个丁香适量做法：1.猪前腿一只，请卖肉的帮忙把蹄膀去骨切成块和猪爪子对破两半，拿回家刮洗干净2.洗净后，放入清水中，煮至沸，捞出后冲凉3.卤汤提前拿出冰箱解冻4.香料:八角、花椒，丁香，桂皮，三奈，...
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![羊蹄卤多久最好]( "羊蹄卤多久最好")
- 羊蹄大火烧开小火煮制40分钟。原料:生羊蹄5000克(羊蹄表层完好)调料:5000克羊蹄用量:焯水料:白酒、大蒜、各50克，绿茶10克、盐70克、百里香8克。卤制香料:大料15克、桂皮、黑胡椒、草果、孜然各25克、丁香8克、辣椒、味精、大蒜各100克，白芷25克，小茴香、麻椒、草寇各20克，花...
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![卤猪蹄卤蛋正宗做法]( "卤猪蹄卤蛋正宗做法")
- 1、猪蹄去毛，洗净中间切开，焯水沥干，葱姜蒜切末备用。2、起锅烧油，葱姜蒜爆香，下入猪蹄，加入盐，酱油，卤肉包，适量清水炖煮1小时。3、煮熟的鸡蛋，剥皮，打上花刀，下锅，炖煮30分钟左右即可。步骤1猪脚清洗干净，清理掉猪毛步骤2猪脚焯水沥干步骤3炒锅加油加适量白糖，白糖炒到融化起泡泡时放...
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![卤猪蹄和炖猪蹄区别]( "卤猪蹄和炖猪蹄区别")
- 无论是酱猪蹄还是卤猪蹄，通常都选用瘦肉比较多的前蹄。而酱猪蹄和卤猪蹄的区别也是卤和酱的区别。卤也叫扒，扒要将原料要稍腌一下后炖煮熟，保持原料的原样，然后热油翻炒一下，添高汤或清汤，中小火收汁。而酱的做法是整块原料，下冷水锅炖开，下老抽和各种大料，葱段、姜片，用大火烧开，中...
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![卤猪蹄前蹄好还是后蹄好]( "卤猪蹄前蹄好还是后蹄好")
- 因为前蹄的肉多，适合用来做红烧猪蹄、卤猪蹄等等。而后蹄的肉要比前蹄少许多，只有薄薄的一层皮，适合用来炖汤。所以，如果你喜欢吃肉的话，可以用猪前蹄，如果想要煲汤喝的话，建议选择猪后蹄。前蹄与后蹄的口感还是蛮大，不要选错了哦。...
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![猪蹄做法卤猪蹄]( "猪蹄做法卤猪蹄")
- 步骤/方式1800克猪蹄洗净剁块，焯水去腥味步骤/方式2另取锅，倒入猪蹄，放入料酒25毫升，白糖5克，盐2克，酱油10毫升，姜30克，老抽20毫升步骤/方式3水500毫升，肉蔻1个，香叶1片，大料1粒，白芷1片，花椒数粒步骤/方式4小火炖两小时捞出即可步骤/方式5成品...
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![卤羊蹄利润]( "卤羊蹄利润")
- 生羊蹄进货价格在5到8元之间，平均价格为6.5元，生羊蹄子做出卤羊蹄子出成率是0.90斤，每斤熟羊蹄零售价格是24.00元，燃气调料费用每斤0.30元，卤羊蹄利润分析公式：生羊蹄6.50元X出成率0.90斤X24.00元=14.04元—生羊蹄6.50元—0.30元费用=7.24元，每卖出0.90斤熟羊蹄子净利润在7.24元...
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![火筵家常卤猪蹄]( "火筵家常卤猪蹄")
- 1、首先我们把买来的猪蹄放在火上烤一下，烧去上面残留的猪毛。2、然后倒入盆中加入清水清洗两遍，放入盆中。3、锅中烧水，凉水下入猪蹄，放入两片生姜，加一点料酒去腥，开大火烧开。4、水开以后，我们把猪蹄翻个面，大概煮3分钟左右。5、用勺子撇去上面的浮沫，然后捞出，再次清洗一遍。6...
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![虎皮猪蹄卤多久]( "虎皮猪蹄卤多久")
- 高压锅半个小时左右就可以。首先要用小火开始，不要煮的时间太长，一般不用高压锅，也就一个小时左右，用筷子一札能扎透就熟了。虎皮猪蹄卤多久2小时左右，所需食材【材料】:猪脚900公克八角1个桂皮3公克花椒粒1公克茶叶5公克热开水1300㏄【调味料】:酱油180㏄米酒30㏄冰糖1大匙盐...
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![卤猪蹄的汤能卤豆干吗]( "卤猪蹄的汤能卤豆干吗")
- 可以的，而且味道也鲜美，我有用过，很提味。卤豆干做法北豆腐一块、花椒适量、大料适量、香叶适量、葱一段、冰糖适量、盐两小勺、酱油适量、蚝油适量、蒸鱼豉油适量。北豆腐切片备用，平底锅中放少许油，将豆腐煎至两面金黄。将香料放入调料包中，冰糖和葱不用。烧一锅水，水开后放入...
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![猪蹄做法卤猪蹄炖猪蹄]( "猪蹄做法卤猪蹄炖猪蹄")
- 主料：猪蹄3个料酒1勺酱油30g生抽2勺花椒1勺干红辣椒8个辅料：大料1块香叶3片八角2颗冰糖15粒左右生姜1块高度白酒几滴盐适量清水适量1、冷冻过的猪蹄先解冻，用清水冲洗过后处理干净表皮上的毛，做之前一定要清理干净表皮上的毛，否则吃起来会有毛腥味2、清理干净后将猪蹄放清水中...
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![卤香猪蹄的做法]( "卤香猪蹄的做法")
- 配料:猪蹄4只、香叶2片、桂皮1块、花椒适量、干辣椒2个、葱2根、姜片4-5片、料酒一勺、老抽2勺、生抽2勺、糖浆2勺、盐适量烹饪步骤:1、将洗净的猪蹄焯一下水，取出猪蹄，用清水打理干净2、香叶、八角、花椒、桂皮、干辣椒用纱布包扎好3、高压锅底放入姜片、香葱、料包4、放...
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![卤羊蹄的香料卤水配方]( "卤羊蹄的香料卤水配方")
- 卤羊蹄的做法及配料自定义食材:羊蹄800克 白萝卜200克 油1勺 料酒2勺 盐2勺 八角1块 桂皮1块 香叶3片方法/步骤分步阅读1/4羊蹄洗净放入凉水中煮开捞出洗净，锅中稍放点油，放入葱姜、八角、桂皮、香叶、辣椒、冰糖翻炒2/4放入羊蹄翻炒，放料酒，放...
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![卤猪蹄前蹄好吃还是后蹄]( "卤猪蹄前蹄好吃还是后蹄")
- 卤猪蹄前蹄好吃。因为猪前蹄具有肉多皮厚筋多的特性，做出的猪蹄瘦肉多而且口感特别的软嫩，猪蹄里面的蹄筋也非常丰富，吃起来Q弹筋道有嚼劲，越啃越香。前蹄好吃。前蹄的皮厚、瘦肉多、骨头小，还有粗壮的蹄筋，口感要比后蹄好一些。如果是用来做红烧猪蹄、卤猪蹄，想要啃肉的话首选...
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![卤蹄髈王刚]( "卤蹄髈王刚")
- 主料猪前肘1个辅料八角4颗，大葱半棵，砂仁数粒，桂皮2小块，姜1块，白蔻数粒，盐适量，酱油适量，冰糖数粒步骤1猪前肘一个，清洗干净，刮掉毛，想要更干净彻底，可以放在火上燎一燎再刮一刮步骤2香料准备好，几味常用的就可以，也可以根据喜好来调整步骤3将肘子和香料、调料全部入电饭煲内胆中，加足...
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![卤猪蹄升糖快吗]( "卤猪蹄升糖快吗")
- 卤猪蹄升糖快。吃猪蹄子有可能会升高血糖。对于猪蹄子来说，营养丰富含的脂肪较多，而脂肪能够给身体提供热量，比蛋白质和碳水化合物提供的热量高，所以说吃猪蹄子会使血糖出现增高的。以上是我对这道问题的答复٩(๑^o^๑)۶，希望能帮到你。...
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![卤猪蹄专用卤料配方]( "卤猪蹄专用卤料配方")
- 食材清单：猪蹄两个，生姜几片，山楂片几片，冰糖几颗，白芷几片，草果一个，花椒一小把，八角一个，桂皮一块，香叶一片，干椒几个，盐适量，油适量，生抽适量。烹饪步骤：1、先将猪蹄拿清水泡一个小时左右，这样就把血水和脏东西泡出来，洗净后放锅中冒开就好，冲洗干净待用。2、锅中放适量油，小火，放入冰糖，让...
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![卤蹄膀忘记焯水]( "卤蹄膀忘记焯水")
- 忘记过水了，可以吃，但卤蹄膀的时候建议在卤之前先焯一下水。这主要是因为蹄膀当中有血水还有异味，所以焯水可以去除血沫，可以去除异味，同时焯水的时候可以第一遍将蹄膀煮一下，这样在卤蹄膀的时候就比较容易卤的软烂入味了。所以蹄膀还是建议先焯一下水然后再用来制作卤蹄膀会比...
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![驴蹄卤多久]( "驴蹄卤多久")
- 基本原料：驴肉5000g。所需调料：花椒10g、肉豆蔻2g、红曲20g、山楂10g、桂皮5g、冰糖50g、白芷5g、草果5g、姜20g、酱油300g、料酒100g、八角5g、盐30g、大葱。具体做法：1、我们需要先处理干净驴肉，清水洗净，浸泡上5个小时2、将汤锅注入清水并烧开，氽一下我们提前泡好的驴肉，在凉...
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![卤猪蹄整个卤还是切开]( "卤猪蹄整个卤还是切开")
- 买猪蹄的时候让卖肉的最好是烧一下，把毛烧干净。我们许多地方是不烧肉皮的，如果不烧的话猪皮有一股毛腥味。所以最好是烧一下，即清除了腥味，也把毛烧干净了。洗干净后整只放锅里，加卤料的时候再加点生姜，花椒。多加点水，小火慢卤，大概一个小时左右就可以了，这样卤出来的猪蹄软烂又...
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![卤牛肉的汤可以卤猪蹄吗]( "卤牛肉的汤可以卤猪蹄吗")
- 可以，卤牛肉和卤猪脚能一起卤。卤牛肉做法：材料：牛建子肉，花椒大料，糖，盐，葱，姜，蒜，料酒，酱油。做法步骤：1、将牛建子肉在开水里汆烫，捞出洗干净晾干2、冷水入锅，放入牛肉，水抹过牛肉3、加入葱、姜、蒜、花椒大料、糖少许、酱油、料酒，上大火烧开4、小火炖2小时5、出锅之前一小时再放盐6...
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![怎样卤煮猪蹄]( "怎样卤煮猪蹄")
- 要想卤猪蹄是这样做的，提前一天把买的卤料包熬制好，放一夜，第二天再开始卤猪蹄，放一夜的卤水味道更好吃，第二天把猪蹄子洗干净后在炒锅里面出个水，出完水要把水分晾干，水分干了后就可以放到卤水里面去卤了，开大火卤，卤水开后换小火慢慢卤就可以了。配料:猪蹄4只、香叶2片、桂皮1块...
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![怎样腌制卤猪蹄]( "怎样腌制卤猪蹄")
- 1：猪蹄用竹签扎些小孔，冷水浸泡1小时，泡出部分血水，然后按|斤猪蹄加12克盐，姜，葱，料酒腌制2小时。2：腌制好以后，用钩子挂起来晾一小时，有条件的可以放在太阳下晒1小时，尽量多的蒸发水分。3:然后将肉冷水下锅，大火烧开，煮2分钟，捞出凉水冲洗干净。原料：猪蹄、啤酒、姜、干辣椒、老抽、糖...
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