![川香酱羊蹄的做法]( "川香酱羊蹄的做法")
- 准备材料：羊蹄：适量、姜：1块、蒜：4-5瓣、调料包：1包、葱：1根、料酒：50ml、生抽、老抽、盐：适量。1、米醋加入水中浸泡羊蹄2、用刀子刮去残余的脏东西3、再用醋水搓洗几遍即可。4、把所以料下入锅中，大火煮开，转小火煮1个小时左右，炖至软烂脱骨即可。5、完成。主要食材：羊蹄配菜：生姜，桂...
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![川婆婆香酥辣酱的做法]( "川婆婆香酥辣酱的做法")
- 备用食材：红辣椒300克，大蒜100克，朝天椒45克，醋半勺，香油2勺，白砂糖1勺，生抽1勺，大酱1勺制作过程：第一步，首先将所有需要的食材都准备好，红辣椒和朝天椒分别清洗干净后，择去根蒂，注意要晾干其中的水分，这个过程中，将大蒜剥皮后，切去根部，注意大蒜剥皮不要放在案板上拍松，直接剥皮即可第二步...
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![四川大酱做法]( "四川大酱做法")
- 首先我们需要准备好食物的材料，红尖椒和绿尖椒，金黄酱，在清洗干净两种辣椒。然后在把红尖椒、绿尖椒切碎，起锅烧油、放入切碎的红尖椒、绿尖椒煸炒均匀，烹入蚝油，加入金黄酱。随后改用小火熬制、慢慢的搅拌均匀，这时酱和油溶解在一起，这个过程叫油入酱。最后加白糖、味精调味，小火...
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![四川香辣牛肉酱绝密配方]( "四川香辣牛肉酱绝密配方")
- 主料:牛肉360克黄酱500克辅料:红尖椒200克小米椒50克小葱2根蒜25克姜少许白糖40克植物油60克香辣牛肉酱的做法:步骤1将瘦牛肉先切片再切丝，最后切成小粒状步骤2将红尖椒和小米椒剁碎，葱姜蒜切碎步骤3将植物油倒入锅子加热步骤4油热之后下牛肉粒炒散，炒变色步骤5再下辣椒，葱姜...
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![酱香鱼用什么酱]( "酱香鱼用什么酱")
- 海鲜酱。酱香鱼用料：黑鱼500g，鸡蛋2个，老姜10g，葱10g，大蒜15g，洋葱10g，生粉30g，盐6g，生抽16g，料酒10g，海鲜酱15g。做法：1、鱼清洗整理好，沥水切片，放适量蛋清、少许盐、料酒拌匀。2、洋葱切片，姜切片、葱切段、大蒜切蒜花，锅中放适量油，下葱段姜片，下洋葱拌炒，下鱼片，两面煎到鱼肉变色。3、放...
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![四川香辣蟹酱最正宗做法]( "四川香辣蟹酱最正宗做法")
- 食材：洋葱800g，生姜粒500g，蒜末1000g，剁碎的郫县豆瓣酱1000g，干辣椒碎500g（提前炒香），花椒碎300g（提前炒香碾碎），阿香婆红油香辣牛肉酱5瓶（小瓶），李锦记香辣酱3瓶（小瓶），海天海鲜酱2瓶（小瓶），李锦记麻辣上汤1桶（1000g），老干妈1瓶，菜籽油1500g，色拉油1500g。糖300g，鸡粉300g，二锅头1瓶。四川香辣蟹酱...
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![越氏川香山药麻酱凉皮怎样做]( "越氏川香山药麻酱凉皮怎样做")
- 主料：凉皮碗醋蒜汁2勺麻酱汁2勺辅料：油泼辣子1勺步骤1麻酱汁：1勺花生酱，2勺芝麻酱，1勺食盐，1勺鸡粉，2勺生抽，2汤勺凉白开，充分的搅拌均匀，一定要搅拌到无颗粒，光滑的稀酸奶状。步骤2配菜：黄豆芽开水锅里焯熟黄瓜切成丝3瓣蒜切成沫放入油锅爆香，倒入3勺香醋，等量的凉白开搅拌均匀作为醋...
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![酱香锅酱香底料详细配方]( "酱香锅酱香底料详细配方")
- 麻辣香锅酱香锅底的做法如下，牛油250克、菜油100克、郫县豆办150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、绍酒20克、姜米10克、精盐100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鲜汤1500克。...
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![正宗四川香辣酱的做法]( "正宗四川香辣酱的做法")
- 二荆条2500克、盐1200克、姜250克、蒜500克、新鲜藤椒150克四川辣酱的做法：1、购买新鲜的二荆条5斤左右，挑选出坏掉的，去蒂后清洗2到3遍，捞出晾晒2-3小时，把水分控干2、把辣椒切小段后再剁碎3、剁好以后装盆4、加入姜蒜末、新鲜藤椒、盐，也可以适当放点香辛料5、用大勺子把辣椒...
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![酱香菜用什么酱]( "酱香菜用什么酱")
- 酱香菜可以使用很多种类的酱，主要根据个人口味，分析如下：1、美味酱汁的基本类型：鱼露酱、豆豉酱、蒜泥酱、泰式虾酱、扁鱼酥酱、甜辣酱、红油南乳酱、豆乳酱2、清爽型酱汁的基本类型：和风沙拉酱、芝麻淋酱、酸黄瓜芥末酱、香菜豆香酱、薄荷酱、菠萝酱3、浓郁型酱汁的基本类型：...
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![酱香醇香浓香区别]( "酱香醇香浓香区别")
- 一、香味区别酱香型：酱香型白酒香味组成部分很复杂，香气中含有100多种微量化学成分，具体是什么至今未有定论，所以有人想通过添加合成剂作假也是无从下手，排除了添加任何香气、香味的可能性。所以酱香型白酒是纯天然发酵产品（香气好闻，带有酱味）。浓香型：浓香型白酒主要香味是：乙醇...
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![香菇肉酱做法四川]( "香菇肉酱做法四川")
- 材料准备：一斤半肥瘦是3:7的猪肉，1斤香菇，豆瓣酱150克，洋葱150克，蒜45克，姜25克，料酒30毫升，白糖8克，生抽45毫升，盐5克，花椒粉8克，辣椒粉25克，白芝麻18克，蚝油45克，油150克。锅中放入少许的油，先放入一半的姜蒜末炒香，再放入焯过水切成末的香菇，炒至香菇变色后盛出，然后锅中倒入剩下的油，倒入...
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![大曲酱香与经典酱香区别]( "大曲酱香与经典酱香区别")
- 二者的主要区别如下：第一、大曲酱香和经典酱香的制作工艺不一样：其中大曲酱香采用的是一年生产周期内，进行两次投料，九次蒸煮，八次发酵以及七轮次取酒及这四高两长的特点而经典酱香则多了一次续沙，而且总体也多了一轮发酵以及蒸煮。第二、大曲酱香和经典酱香的口感不一样：大曲酱...
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![四川捞面酱汁]( "四川捞面酱汁")
- 捞面酱汁做法食材主料猪肉末250g辅料食用油适量、葱适量、姜适量、蒜适量、五香粉适量、胡椒粉适量、生抽适量、辣椒酱适量。步骤1、买现成的肉末半斤。2、葱姜蒜切末。3、炒锅下适量的油。4、下肉末炒散至变色。5、下切好的葱姜蒜末炒香，加适量辣椒酱。6、调入适量的五香...
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![正宗川味香菇杂酱面臊子做法]( "正宗川味香菇杂酱面臊子做法")
- 用料香菇4朵前腿肉300g姜1个葱半根生抽1勺老抽1勺糖半勺花椒3-4颗料酒1勺香菇杂酱肉臊的做法步骤步骤1肉解冻，泡水1-2小时，中途换水再干净将肥肉和瘦肉分开切，分开打碎，分别装在碗里步骤2切好姜末，葱切末将一勺生抽，一勺老抽，半勺糖，姜末，料酒，分别放在两个装肉臊碗里，搅拌均匀即可，...
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![四川哪个牌子的香辣酱最好吃]( "四川哪个牌子的香辣酱最好吃")
- 郫都区鹃城牌豆瓣酱，精选产于物华天宝，物产丰富的四川天府之国的胡豆，经过古法酿制，通过多次晾晒与反转。并且采用纯天然，无污染的材料，真正做到了货真价实，为广大的美食爱好者，特别是川菜提供了烹饪灵魂。近年来更是受到了海内外华人的喜欢与推崇。...
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![怎么用酱香酱做酱汁]( "怎么用酱香酱做酱汁")
- 酱香味是以甜酱为主要调味原料调制面成的，甜酱又名面酱、京酱。主要由面粉、精盐等经发酵酿制而成。有增色、增香，使成菜爽口不腻的作用。一般先将主料熟处理，再将甜酱炒香，加鲜汤、料酒、白糖、精盐与主料同烧，入味后，加味精，汁浓后起锅成菜。还有一种调味方法是主料用精盐、料...
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![四川香菇酱肉包最正宗的做法]( "四川香菇酱肉包最正宗的做法")
- 用料:利仁切馅机1台中筋面粉500克白糖1小勺酵母粉半小袋猪肉（肥瘦相间）500g香菇200g200g温水250250g大葱2根花椒、八角1小把姜半块香油，熟油，蚝油、鸡精适量生抽、老抽、盐，十三香适量四川香菇酱肉包最正宗的做法步骤:1、准备好要用的所有食材+利仁切馅机1台2、将花椒、八角、...
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![沐川京酱做法]( "沐川京酱做法")
- 主料黄豆，2000克辅料面粉，适量盐，1500克制作步骤第二步：首先黄豆要浸泡开，之后放入锅中烧煮。第三步：黄豆煮透后捞出，留下的黄豆汤水中放入面粉搅拌匀。第四步：之后放入到匾中开始发酵发霉，时间一般需要十天左右。第五步：十天后将发霉的黄豆粉移到烈日下面，将其晒干。第六步：将晒干的...
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![川香勾魂拌面的灵魂酱汁]( "川香勾魂拌面的灵魂酱汁")
- 调制酱汁（以15mL量勺为基准）：有机酱油1勺、有机黑谷醋1勺、有机鲜椒豆瓣酱1勺、芝麻酱3勺、枫糖浆/蜂蜜1勺、辣子油2勺、花椒粉1勺、蒜末、葱花、花生碎，搅拌均匀步骤2锅中加入少许有机山茶油，将肉末翻炒至微微变色，加入有机酱油，翻炒均匀即可盛出步骤3面条煮熟后过凉水，盛入碗中...
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![四川红酱油是什么酱油]( "四川红酱油是什么酱油")
- 四川红酱油是复制酱油。川味凉拌菜中不可少调料，因为颜色深红略浓，味道回甜，也被称为红酱油，这是一种特殊的调料。常常会使用在面食或者冷菜里面，能帮助冷菜增色、增味、增香，复制酱油经过加工后，会比酱油的香味更加的浓郁，醇香味浓，咸香爽口。红酱油是传统川菜中常用的复合型酱油...
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![烧椒酱是吉香居还是川娃子好吃]( "烧椒酱是吉香居还是川娃子好吃")
- 川娃子烧椒酱好吃。川娃子烧椒酱是我家常备的拌饭酱，满满的辣椒肉，很大块，能看到二荆条上的虎皮斑纹，吃起来很水嫩，不油，反而是天然清香，不是很辣，想要辣一些的话，可以试试川娃子双椒酱，融合了两种辣椒，辣椒吃着有些脆，很有嚼劲，也辣的过瘾，是正宗地道的川味。...
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![四川正宗干锅香锅酱配方]( "四川正宗干锅香锅酱配方")
- 用料:花椒600克胡椒350克香叶50克白蔻50克小茴香40克灵草40克八角30克桂皮30克甘草30克千里香25克良姜20克香果20克排草20克白芷20克砂仁15克丁香8克菜籽油40斤生姜切片750克郫县豆瓣酱25斤永川豆豉650克白糖650克花椒600克香料粉适量白酒1500克秘制干锅酱的配方和做法:...
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![酱香麻辣香锅酱料配方]( "酱香麻辣香锅酱料配方")
- 准备以下配料:香料1千克（大料85克、桂皮85克、草果85克、香叶85克、小茴香85克、千里香85克、山奈85克、香茅草85克、灵苔草85克、木香85克、沙姜42克、良姜42克、丁香25克、白蔻42克，其中，丁香放多了会苦，要放得最少，白蔻、沙姜、良姜放多了会酸）、郫县豆瓣酱15千克，葱节、姜块...
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![四川酱香米粉酱料的配料表]( "四川酱香米粉酱料的配料表")
- 食材准备：郫县豆瓣25g、鲜辣片25g、甜面酱10g、胡椒粉5g、花椒粉10g、豆干若干、肉丁若干注：1、从放入肉丁开始，一定要全程不断翻搅，不然糊锅粘锅就麻烦了。2、肉丁最好2/3手切，能吃出真材实料，1/3用稍肥点的肉馅，可以出一部分油。3、炒郫县豆瓣时，一定要多放油。其一，可以减少粘...
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