![野生菌冰冻炒时要放盐吗]( "野生菌冰冻炒时要放盐吗")
- 要放盐。可以采取食盐保鲜的方法:将新采的野生菌经整理后浸入0.6%食盐水中约10分钟，沥干后装入塑料袋储藏冷冻保存，能保鲜5到8天。另外：米汤膜保鲜：用做米饭时的稀米汤，加入1%纯碱或5%小苏打（碳酸氢纳），冷却至室温。将采下的野生菌浸入米汤碱液中，5分钟后捞出，冷冻保存。此时在蘑菇...
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![冻猪肉为什么炒时有渣]( "冻猪肉为什么炒时有渣")
- 这是由于冻肉在没有完全解冻的情况下而进行改到造成的，使他连接部分脱离鱼肉的组织，炒起肉来也不能联合在一起，所以炒菜的时候出现调么的现象，我们只有把肉完全的解冻在冷水中解冻，使他回复原先肉的纹理，这时炒菜就不会再掉了...
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![花菜炒时变绿了是怎么回事]( "花菜炒时变绿了是怎么回事")
- 菜花每个季节都不一样，有的就是菜花根部比较绿的，菜花摘好后用热水泡一下，这样就不会太生拉，因为菜花是比较容易回升的菜，不事先处理一下，可能炒出来一会味道又会变生啊。炒菜花一点得多放些油，先用油烧开，放入葱姜这些，爆炒，然后放酱油，花椒面，再放肉，炒到肉变色了之后再放入放入菜花...
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![山药炒时用水焯吗]( "山药炒时用水焯吗")
- 需要。山药进行焯水处理，炒好的山药的口感会更加爽脆。山药含有的淀粉比较多，长时间暴露在空气中会使表面氧化变黑，所以在山药下锅之前需要放入清水中浸泡山药分布于朝鲜、日本和中国在中国分布于河南、安徽、江苏、浙江、江西、福建、台湾、湖北、湖南、广东、贵州、云南北...
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![酱肉炒时要煮吗]( "酱肉炒时要煮吗")
- 酱肉属于腌制品。酱肉可以配菜炒着吃，也可以蒸着吃，也能凉的切成薄片蘸料吃。也可以和茄子拌的一起放调料蒸包子吃，酱肉有多种吃法，因为酱肉已经是做好的熟肉了，根本就没必要吃的时候再去煮了，因为酱肉已经是半成品熟食了，所以酱肉炒菜不用煮。不用煮！酱肉可以切成薄片用来爆炒，也...
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![千叶豆腐炒时膨胀什么原因]( "千叶豆腐炒时膨胀什么原因")
- 以大豆分离蛋白为原料的千叶豆腐本身就容易膨胀，热胀冷缩，热时水蒸气分子之间间隙变大，就会把豆腐撑大。但是温度过高，膨胀会很大，从而影响产品结构及口感，建议蒸煮温度控制在85度，这样就不会膨胀。...
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![怎么做清炒时疏]( "怎么做清炒时疏")
- 清炒时蔬原料白菜约四分之三颗或者菜心一颗，鸡蛋三个，胡萝卜约三分之一根，香菇5-6个，豆芽1两左右。制法白菜，胡萝卜，香菇洗净切成丝，豆芽洗净备用锅内倒油加热，先放葱末，后放入除鸡蛋外的蔬菜快炒，在加入调味料略炒，乘到盘里备用，鸡蛋打散倒入平底锅煎成饼，分割成适当大小，加菜卷成长型...
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![炒面时番茄酱怎么炒不会酸]( "炒面时番茄酱怎么炒不会酸")
- 可以放白糖，稍微中和一下，酸酸甜甜的味道。也可以加水，掺合一下，让酸味变淡。假如您自制的番茄酱太酸，您可以根据原料：番茄，辣椒，洋葱，蒜姜，砂糖(适当增加比例)制作番茄酱如果您购买的番茄酱太酸可以加入高汤，土豆淀粉，砂糖再煮一遍。购买的番茄酱太酸了怎么办，加点冰糖，再放入锅中煮熟...
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![炒菜时开几档]( "炒菜时开几档")
- 这得先要看你用的啥厨具呀如果你用燃气灶或电磁炉，一般只有3个档位。如果用的电炒锅一般是两个档位。再就要跟据你炒的啥菜，还有炒菜时，菜品对火力的要求来灵活调节，并不是啥菜都适合一个档位的火！比如炖汤，前期开大火煮沸，后期要用文火慢炖...
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![有时候炒菜会炒的太苦怎么办]( "有时候炒菜会炒的太苦怎么办")
- 如果菜做苦了，可以加入一些糖进行调味，这样就不会苦了。当做菜做苦了之后，可以回锅再去重现加点调料。可以加入糖或者醋或者酱油去调味。糖是最好用也是最方便的掩盖苦味的方法。放入一些糖，均匀搅拌之后，味道一定会比原来更好吃一点，而且也不会太苦。也可以加入酱油或者醋来调...
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![干炒豌豆炒多长时间能熟]( "干炒豌豆炒多长时间能熟")
- 干炒豌豆炒3-5分钟能熟原料more豌豆(2斤)油适量盐适量孜然粉适量葱花适量1/首先扒去豌豆皮，然后把豌豆清洗一下。豌豆挑新鲜、嫩一点的吃起来鲜嫩。2/锅烧热，放入适量油温热，加入孜然粉。3/放入葱花，几滴生抽爆锅。4/放入豌豆翻炒，炒去豆气。5/盖上锅盖小火稍焖一会儿，让豌豆熟...
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![油炒起源何时]( "油炒起源何时")
- 中国是宋代以后才有用油炒菜的，主要是以动物油为主。一、在原始社会之初人类依靠渔猎和采集植物为生。火的出现让他们开始学着烤制食物。在他们烤制肉食之际，发现从动物体内熔滴下来的油脂具有特殊的香味，而且肥肉细嚼亦能挤出油脂，从而懂得日晒、烘烤和挤压均能从含油丰富的...
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![炒白菜多长时间炒熟]( "炒白菜多长时间炒熟")
- 3-8分钟。在炒制白菜的时候一般是3-8分钟，白菜是偏嫩的情况下，一般3-5分钟就可以炒熟，相对老的话5-8分钟就可以了，因为白菜在炒制的过程中会出水，水煮白菜的情况下更容易熟。炒制前白菜需要一片片的剥下来，放入盆中浸泡30分钟，防止白菜用过农药。...
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![炒瓜子最佳时间]( "炒瓜子最佳时间")
- 炒瓜子的温度和时间是160度和10分钟。自动炒货机的控温效果相对传统的人工制作而言，能够更好的使瓜子在适宜温度下得到充分炒制，瓜子成品也就更具香味，色泽也更好。不仅如此，自动化的炒瓜子机看似只是平平无奇的炒制机器，实则通过标准化、高效率的炒制为炒货加工厂带来了可观...
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![猪心炒多长时间]( "猪心炒多长时间")
- 猪心炒多长时间（2分钟左右）。食材：猪心一个、蒜苗一根、辣椒一个。做法：1、猪心洗净备用，蒜苗洗净切段，红辣椒洗净切丝，姜切片，葱切末2、烧一锅水，依次放入姜片、花椒、桂皮、大料，加入猪心，大火煮开3、猪心捞出晾凉后切片4、炒锅烧热放入油，爆香葱末、姜片，放入猪心翻炒至八成熟，盛出5...
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![干炒粘米粉要炒多长时间]( "干炒粘米粉要炒多长时间")
- 十五分钟左右能熟。根据粘米粉的量来定，5斤的粘米粉，大概需要一个半小时左右可以熟。并且粘米粉熟了是光滑水亮的，不熟的不光滑，看着麻麻的。...
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![猪血炒多长时间]( "猪血炒多长时间")
- 半分钟可以了，料头炒香之后，将处理好的猪血放在里面。一开始不要翻动猪血，等待猪血煎至定型之后，我们再用铲子慢慢的翻动一下猪血。大火快炒猪血半分钟，然后在里面放入适量的精盐以及鸡精调味，将其翻拌均匀。然后在表面淋入半碗的水淀粉。用大火将其煮开。...
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![炒臊子炒多长时间最好]( "炒臊子炒多长时间最好")
- 炒臊子肉需要十分钟的时间炒制最好，否则肉干巴巴的不好吃，肉洗干净，用刀刮净猪皮，把肥瘦肉分别切开，不要去猪的皮，锅里放少许油，把锅转一下，先把肥肉炒出油炒一下，炒到肉皮的颜色发亮时就倒入瘦肉炒制肥而不腻，不能煸得时间太长。...
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![炒鱿鱼直接炒需要多少时间]( "炒鱿鱼直接炒需要多少时间")
- 直接炒鱿鱼需要炒15分钟左右。首先把买回来的鱿鱼提前泡发两个小时左右，然后顺着纹理把它切成小片热锅下油之后加入姜丝爆炒一下，再直接加入鱿鱼爆炒，然后加入各种调料调味即可。十分钟的时间，因为鱿鱼的脂肪厚度比较大，炒鱿鱼要达到十分钟，因为鱿鱼的表皮脂肪厚度以及蛋白质的...
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![炒带壳花生炒多长时间]( "炒带壳花生炒多长时间")
- 炒带壳花生炒8-9分钟即可食材将带壳花生适量1/将带壳花生和清砂混合，放入锅中的。2/大火翻炒20分钟，待花生炒香停火，用余温翻炒10分钟。3/将花生从清砂里拣出来，晾凉即可完成开吃了。4/美味又好吃的炒带壳花生炒8-9分钟即可完成开吃了。...
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![炒面粉一般翻炒多常时间就好了]( "炒面粉一般翻炒多常时间就好了")
- 答，炒面粉一般翻炒十二分钟就炒成功了。炒面粉是一项细致攸活，首先是坚持小火炒面，如果火烧大了，锅中就会生出糊味，说明面粉开始糊了，只能耐着性子，用小火慢炒，而且要不停地翻动面粉，才能有效地避免面粉炒糊现象，大约翻炒十一二分钟，闻到面粉香喷喷般味道时，说明见炒好可以停火盛面了...
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![炒花生时如何控制温度 炒货锅]( "炒花生时如何控制温度 炒货锅")
- （1）用料选配：准备好已筛选好的花生果（2）设定温度：将设备温度设定在120~140℃左右（由于每台设备所使用温度控制部件调试不同，提供的温度可设置+-5~10℃）（3）档位设定：将档位调到1档或2档（根据花生品种花生壳的厚薄）（4）入锅：待温度达到90℃左右，将花生倒入锅内。（5）出锅：听到音乐提示音按停止键再...
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![藕丝炒多长时间]( "藕丝炒多长时间")
- 三分钟左右即可主料：藕400克，酱油半茶匙，醋2汤匙，盐、味精各适量，水淀粉1茶匙，花椒油半茶匙，葱末、姜末各适量做法：1、将藕去节、削皮洗净，顺长一剖两半，再顶刀切成薄片，放入开水锅中略烫，捞出沥干水分待用2、炒锅置旺火上，倒入油3汤匙，烧至温热，下葱末、姜末，马上烹入醋，加入酱油、盐和清...
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![炒菜时姜的用法]( "炒菜时姜的用法")
- 用生姜调味时不要去皮，洗净后直接切片，丝、碎即可。炖煮肉类时，可以用切把姜切松，或在生姜的横截面用针扎上若干小孔，能提高姜的使用效率。做汤时用姜汁调味，能使汤汁鲜美，酸甜的汤品味道更佳。冷冻肉加热前用姜汁腌渍，能使肉质鲜嫩。用生姜给鱼肉及其他水产去腥，用姜汁、碎姜腌渍...
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![豆芽炒多长时间]( "豆芽炒多长时间")
- 豆芽跟嫩，很容易就炒熟了，所以我们一般都是开大火爆炒，基本上五六分钟就能熟了。如果想要吃软一点的那可以多炒一下。一般豆芽大火炒3~5分钟就能够熟透了，如果火比较大的话，它不会出汤汁，担心它不熟的话就稍微的小炖一会儿能让它完全的熟透。...
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